🔵 How To Make Cultured Butter And Buttermilk Recipe

🔵 How To Make Cultured Butter And Buttermilk Recipe

kéfir y un poco de crema batida con descuentocon una fecha de caducidad de ayer , por lo que tenemos un montón de recetas en camino en lasque queremos usar mantequilla cultivada y también necesitamos un poco de suero de leche cultivado, asíque pensé en hacer la mantequilla yo mismo y hacer la mantequilla cultivada es realmentefácil, solo necesita dos ingredientes, necesita crema batida y unafuente de la cultura que obtenemos de este kéfir que no ha sido pasteurizado, así que comenzamos con crema, quiere 35% de crema y quiere crema que no hasido pasteurizada a temperatura ultra alta, lo que en nuestra área lolleva a comprar crema orgánica El problema con la crema orgánica es, por supuesto, que es muy costosa y generalmente espero hasta que la veo en latienda de comestibles y es 30% así que esta cosa, la mejor compra fue ayer, pero en realidad no importa, ya sabes, y una palabra sobre esas otrascremas batidas si es una temperatura ultra alta , también agregan un montón de basurapara recuperar la textura. k hasta donde se supone que debe estar porque elproceso UHT elimina parte de esa estructura. Este eskéfir sin pasteurizar. Tiene todo tipo de bacterias excelentes , por lo que para un litro de crema quieroagregar unos 50 mililitros de esto . un cultivo iniciador, tal vez eso es unpoco más, solo tiene que estar cerca , no tiene que ser exacto, revuélvelo, mézclalotodo y luego solo coloca un trozo de gasa sobre la parte superior, estoyusando un vaso de precipitados, haz esto en un tarro de albañil podrías hacer esto en una taza medidorapodrías hacerlo prácticamente en cualquier recipiente de vidrio que tengas Me gustan estosvasos de precipitados para esto porque son de lados rectos y es muy fácilsacar la crema fresca por el otro lado, así que eso es todo, quiero decir que puedesdejar esto en tu encimera durante tres o cuatro días , la gasa es suficiente si estásrealmente preocupado , puedes poner un plato encima solo paraasegurarte de que no entre nada, así que déjalo a un lado tres o cuatro días. deluz solar directa y te veré cuando esto sea r listo, así que aquí estamos cuatro ocinco días después y la crema se ha espesado muy bien y muchaspersonas probablemente se preguntan qué está pasando dentro de este frasco, ¿cómo puedes dejarla crema en el mostrador durante cuatro o cinco días y no lo hace ? echa a perder, déjamedecirte que al inocular la crema con suficientes lactobacillus ybacterias buenas, bajaron muy rápidamente el pH de la crema hasta un punto en el que otrosorganismos, organismos malos, organismos que no queremos, no pueden vivir, por lo que esto se volviómuy ácido . muy rápidamente y el lactobacillus y los otrosorganismos realmente buenos que queremos eliminar compitieron con todo lo demás, así que lo único quepodría crecer allí son buenos organismos, por lo que en este punto nos deja concrema fresca y crema fresca es [Música] todo agrio la crema puede hacer la cremafresca puede hacerlo mejor, así que podrías tomar esto y usarlo en todo tipo de recetasque requieran crema agria, pero la vamos a convertir, vamos a hacer mantequilla y puedesver qué tan espesa se volvió espesa y pegajosa oh onderful así que en nuestrabatidora de pie Voy a usar lo que queda allí en mi almuerzo en la batidora de pie con el accesorio para batir y ver sipuedo poner esto aquí ahora vamos a convertir esto primero se convertirá en batidocrema que sería increíble y muchas cosas diferentes y luegocontinuaremos batiéndola más allá de ese punto y se separará ensuero de leche que será un líquido transparente muy ligeroy mantequilla que será espesa y como mantequilla así que separados tenemos mantequillay suero de leche y lo pondremos allí y luegoverteremos el suero de leche para que sea suero de leche cultivado cubra este palo enel refrigerador se mantendrá durante dos o tres semanas puede hacer lo quequiera use suero de leche para y, por lo tanto, esta es mantequilla cultivada conmantequilla , todavía tiene mucho suero deleche, por lo que debemos exprimir la mayor cantidad de suero de lecheque podamos. abajo aquí y teníansurcos en él y usted remaría la mantequilla entre las paletas de mantequilla yforzaría todo el suero de leche y forzar todo el suero de leche esfundamental si desea que su mantequilla dure , el suero de mantequilla hará que se eche a perder más rápido, así que simplemente lo forzamos a salir échalo a la fuerza, tíralo, tíralo a la fuerza,tíralo y luego comienza a enjuagar con agua fría para asegurartede enjuagarlo todo, así que ve al fregadero, tíralo y luego regresa y sigueexprimiéndolo. y sigues haciendo esto hasta que el agua salga limpia yahí lo tienes, terminamos con 325 gramos de mantequilla y 500 mililitrosde suero de leche y vamos a usar eso enrecetas en las próximas semanas, podrías agregar sal a esto al final ylo mezclo. Nunca lo hago para la mantequilla cultivada . Me gusta el sabor tal como es. Vivirá en el refrigerador hasta que lo necesite, así que no hay riesgo de que se eche a perdery la sal ayudaría a extender su vida no necesito alargar su vida ytambién ayuda Dime que controle la cantidad de sal que uso en otras recetas graciaspor pasarte espero verte pronto hola Siri cuántas onzas hay en 325 gramos[Música]

Noticias relacionadas