GALLETAS DE PUEBLO EXTREMEÑAS

verás familia en el vídeo de hoy os voy a enseñar a hacer estas maravillosas galletas del pueblo también conocidas como galletas de máquina o galletas rizadas aunque si no tenéis la máquina no os preocupéis porque os voy a enseñar cómo prepararlas igualmente y que os queden con la forma característica así que sin más vamos al lío con la receta que empezamos vamos a comenzar rayando un limón [Música] no lo he dicho pero ya sabéis siempre la cáscara bien lavada utilizar solo un fregón para lavar las naranjas y los limones para utilizar en nuestras recetas y sólo la parte amarilla ya sabéis que la parte blanca si la curamos mucho nos va a amargar la preparación vamos a reservar la cáscara y ponemos en un bol tres huevos a los huevos le vamos a añadir el azúcar 375 gramos vamos a poner también la ralladura de limón manteca de cerdo grasa se conoce en otros países como argentina es la grasa del cerdo manteca tiene que estar siempre a temperatura ambiente si la tenéis en la nevera o en el congelador zakarna y sobre todo si podéis un día antes de acuerdo' mirar tiene que estar a 6 puntito pomada las manos muy limpias y vamos a ir amasando todo nuestras abuelas siempre la acción con las manos bien limpias vamos a mezclar todo bien los huevos también los tenía a temperatura ambiente bueno pues ya la tengo si veis alguna cosita así no os preocupéis porque ahora vamos a amasar con la harina y se va a deshacer todo vamos a incorporar media taza 125 mililitros de leche yo voy a utilizar bebida de soja porque en casa no todos pueden tomar leche vamos a incorporar muy bien y bueno por si no lo sabíais evidentemente como os he comentado antes la manteca se puede congelar podés comprar si viene en medio kilo utilizar la mitad y la otra la podéis congelar aunque en el frigorífico se conserva durante mucho tiempo y no sé en rancia pero yo muchas veces por no ocupa siquiera el frigorífico la pongo en un tupper la congeló y me evito problemas y la tengo ahí la saco el día de antes la dejo a temperatura ambiente y ya está muy bien ya la tenemos así que ahora vamos a ir incorporando la harina poquito a poco y la harina es siempre la que admita más o menos yo la tengo medida pero voy a decir exactamente lo que vamos a utilizar porque porque hay veces que aunque los huevos sean tamaño l pues hay veces que tienen unos granitos más que otras veces y te absorbe pues un pelín más de harina y bueno como toda receta tradicional ya sabéis que hay muchas variantes en cada familia alegan su toque pero esta es la que hay en mi casa y es la que yo os voy a enseñar vamos a ir incorporando la harina y vamos a poner ya la levadura química o el polvo de hornear que es un sobre 16 gramos porque le incorporó por separado porque no sé si me va a admitir toda la harina 1 y la levadura así que la va a necesitar toda así que le pongo ya el polvo de hornear o levadura química y vamos a ir echando harina bueno pues finalmente ya tengo la masa mirar me ha absorbido un kilo de harina la harina es una harina común en el lateral del paquete indican 9 gramos de proteína por cada 100 gramos es una harina para utilizar en repostería y en bizcochos de acuerdo y los huevos que he echado eran huevos grandes así que la voy a dejar un poquito tapadita porque voy a enseñar ahora la máquina que utilizamos aquí en extremadura para hacer las galletas por eso se le llaman galletas de pueblo o galletas de máquina no os preocupéis si no tenéis esta máquina porque se puede hacer perfectamente estirando la con el rodillo y cortando la con un cortador o con un vaso de acuerdo así que si no tenéis la máquina que nos frenen hacer la receta guardar la receta y hacerla porque están buenísimas como veis es una máquina que es la que se utiliza para las matanzas para hacer chorizos solo que yo tengo esta pequeñita desde el número 8 y una boquilla hecha a medida para hacer las galletas si no podrías utilizar de este tipo aunque éstas son más chip y como suelo decir yo y bueno son mas blandengues y si no lo más cómodo rodillo y vasito salen riquísimas con esto la vamos a apoyar a la mesa y con la manivela vamos a trabajar os lo enseñaran puedo miraros enseño ya tengo la máquina collada le he puesto un paño debajo para que no me dañe la mesa vamos a tener preparados ya las bandejas de horno con papel de hornear la tengo por aquí el horno precalentado a 180 grados si podéis calor arriba y abajo y si no como os digo siempre calor abajo y apenas se empiecen a adorar apagar y calor arriba de acuerdo la masa que la tengo por aquí y bueno lo he puesto aquí en la mesa porque en la encimera es imposible collar esto y que nos permita darle a la manivela todo collado se nos da en los armarios y navas y en las puertas en los cajones y no hay forma nada tan fácil como ir cogiendo pedazos de masa la vamos a ir metiendo por aquí al principio vais a necesitar más a medida que vaya saliendo vamos a ir dándole a la manivela vamos metiendo un poquito más yo normalmente suelo hacer el doble de masa porque la verdad que se conservan muy bien antiguamente se hacían mucho en los hornos estaban en las panaderías no había hornos en casa con lo cual pues nuestras abuelas tenían que aprovechar y llevar un montón de latas a la panadería del pueblo y después guardarla se conserva muy bien luego lo voy a explicar vamos metiendo el rodillo que lleva adentro va enganchando la masa la va empujando para afuera pero que no os preocupéis si no tenéis esta máquina ya os lo he dicho dos o tres veces o no vuelva a repetir quedaros con la receta que son unas galletas buenísimas y luego lo único que tenéis que hacer es estirarla con el rodillo y cortar mirar la vamos a cortar del tamaño deseado y vemos al menos lo de fase unos 45 y 2 y la vamos a colocar aquí en la cita sale muy fácil los niños se entretienen un montón y nos van a ayudar un montón a darle a la manivela aquí se consiguen muy fácil de estas máquinas no sé por otras zonas pero bueno hoy con internet no vamos a tener ningún problema voy a intentar dejarlos algún enlace ahí en la cajita de información y podéis encontrarla si os interesa voy a intentar buscar os las a ver si tienen página web o por amazon que hoy en día se consigue todo y listo vamos a darle a la manivela bueno pues mira yo ya tengo una bandeja a ver si lo podéis ver bien y se va para el horno no hay que pintar las no hay que hacerles nada os voy a decir cuánto tardan en hornear se así que a 180 grados con calor arriba y abajo si podéis han tardado 20 minutos las vamos a sacar sobre una rejilla cuidadito que están muy calientes vamos a dejar un poquito de separación y que se enfríen también va a depender el tiempo de como os guste en casa y alguien que le gustan un poquito más morenitas y alpe que por ejemplo le gustan más blanditas así que suelo hacer un poquito de cara me habéis pedido muchas recetas por ejemplo en la rosca de piñonate los roscos de vino la apoyó el as poquito a poco os voy a ir haciendo todas las recetas no os preocupéis si queréis alguna petición ya sabéis en extremeños que estáis por el mundo por el resto de españa y fuera dejarme un comentario ahí abajo o voy a mandar un saludito decirme dónde estáis y suscribiros al canal ya sabéis darle al botoncito rojo esperáis un segundo y activas todas las campanitas de este modo me apoyáis y yo puedo ir compartiendo muchas más recetas como esta yo voy a seguir horneando en un momentito os enseño más pues ha reservado un poquito de masa para que veáis los que no tenéis máquina no hay ningún problema en hacerlas a mano miren este irais un poquito la masa no os voy a hornear así también para que lo veáis procurar que quede todo al mismo nivel bien estirado a la masa igual de grosor por todos lados y luego el tamaño de las galletas más o menos todas igual una vez que ya la tenemos así o bien cortamos con un vaso con un cortador por si las queréis hacer alargadas tomamos un cuchillo o el corta pitcher que yo lo uso mucho por el genio por thais por ahí más o menos los recortes después se amasan si intentáis no poner más harina en la encimera muchísimo mejor porque así la masa conserva siempre la misma textura después las hacéis así les voy a cortar un trocito más o menos para que sean igual que las otras que estoy haciendo esto lo vamos a mostrar ahora otra vez y vamos a una brocheta si no podéis utilizar un tenedor lo que vamos a hacer va a ser hacerle las hendiduras más o menos no van a quedar igual pero oye por lo menos si no tenéis la máquina y queréis que os trasladen un poquito a la infancia pues ahí tenemos una emoción de acuerdo los despegamos y para el horno buena familia pues después de un ratito ya las tengo todas listas la cantidad va a depender de cómo las hagáis de grandes pero bueno ahí veis que sale una buena cantidad y os voy a enseñar también por aquí otras poquitas que tengo estas son las que hemos hecho con la máquina y estas son las que hemos hecho con la brocheta que mirar que resultó nos quedan también si no tenéis la máquina quedan perfectas igual de ricas y bueno ya veis un cafelito por aquí ese negro para mi marido y bueno yo prefiero uno con leche y también un par de galletitas que con un par ya voy lista y ya veis que no nos peleemos cafelito uno para cada uno y un par de galletitas oye en el tamaño no hemos hablado nada no pues ya está os voy a partir una y así vemos cómo están qué están deliciosas lo guardaré en una caja de plástico en un tupper y mirar qué maravilla salen buenísimas os invito a que hagáis la receta y nos vemos como siempre en el próximo vídeo con otra receta fácil y deliciosa como ésta