Galletas de almendras | Galletas navideñas

Cómo hacer la masa: ponga 14 cucharadas (200 gr) de mantequilla en un bol, agregue 1/2 taza (115 gr) de azúcar, 2 cucharaditas de azúcar de vainilla, 1 pizca de sal, las semillas de 1 vaina de vainilla y 1 huevo yema de huevo. Mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados. Agrega 1 taza (125 gr) de almendras molidas (o avellanas molidas o nueces molidas) y 2 tazas + 1 cucharada (300 gr) de harina. Mezcle solo hasta que esté combinado. Amasar la masa (brevemente) en la superficie de trabajo. Forme la masa en un tronco (cilindro). Envuelva la masa en film transparente. Refrigere la masa hasta que esté firme (durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche). Saque la masa (fría) del refrigerador. Trabaje con una porción de masa a la vez, manteniendo el resto cubierto y refrigerado. Amasar la masa brevemente hasta que quede suave. Enrolle la masa en un pequeño tronco (cilindro) tan grueso como un pulgar. Divida el tronco pequeño (cilindro) en rodajas de 2 cm (0,8 pulgadas). Asegúrate de que tus rodajas tengan el mismo tamaño. Aquí, cada rebanada pesa alrededor de 0,35 oz (10 gramos). Forme cada rebanada en una bola pequeña y firme. Forma cada bola con tus manos en troncos de 2 a 2,5 pulgadas (5-6 cm). Los troncos pequeños deben ser un poco más gruesos en el medio, con extremos cónicos. Asegúrese de que los extremos no sean demasiado delgados, ya que se dorarán fácilmente. Doble suavemente el pequeño tronco en forma de media luna. Repita hasta que se agote la masa. Transfiera las galletas a una bandeja para hornear (forrada con papel pergamino). Coloque las galletas a una distancia de aproximadamente 2 cm (1 pulgada). Hornee las galletas durante 10 a 15 minutos a 180 ° C / 350 ° F (precalentado). Hornéalos hasta que los bordes comiencen a dorarse. Las galletas deben tener un color marrón dorado claro en el fondo. Deje enfriar las galletas en la bandeja para hornear. Mezcle 2 tazas (240 gr) de azúcar en polvo y 4 cucharaditas de azúcar de vainilla. Espolvorea las galletas con la mezcla de azúcar en polvo.