Fabada asturiana

[Música] ah [Música] hola amigos soy erika de boca tus recientemente pasado unos días en asturias y de este viaje me traído ingredientes de buena calidad para preparar una fabada y como muchos de vosotros habéis votado en la encuesta hoy toca aquí tenéis la receta de la fabada no os perdáis el final del vídeo para ver como la pruebo y ahora vamos con los ingredientes para hacer esta receta tenemos medio kilo de fabes o judías de la granja dos chorizos asturianos dos morcillas asturianas un buen trozo de panceta asturiana que a mí me ha pesado unos 350 gramos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal lo primero que vamos a hacer la noche antes es poner en remojo las aves para ello las ponemos en una fuente cubiertas con un agua bien fría y dejamos que se hidraten durante unas 12 horas y fijaos la diferencia ya veis lo que crecen estas son secas y éstas ya están hidratadas y ahora ya así comenzamos a preparar la fabada en una cazuela que sea amplia vamos a poner el trozo de panceta las morcillas y los chorizos y ahora vamos a añadir las judías las cubrimos de agua fría las dejamos así bien cubiertas de agua y esperamos a que arranquen a hervir mira ya está a punto de comenzar al vivir y como veis la superficie esa forma de una espumita blanca y se han comenzado a degradar los embutidos vamos a ir eliminando todas estas impurezas les vamos a echar el chorrito de aceite de oliva sal de momento no le vamos a echar porque vamos a ver los embutidos la cantidad de sal que le aportan no queremos que se queden demasiado saladas así que lo probaremos cuando ya estén hechas y si necesita un poco de sal se le añadiremos echamos un poco de agua fría para asustarlas esto quiere decir para cortarles la corrupción bajamos el fuego a fuego medio y dejamos que se vaya cocinando a fuego lento muy despacito durante 23 horas esto va a depender mucho de la calidad de la judía pero tenemos que ir mimándola desgrasado ahora bien y añadiéndole un poquito de agua de vez en cuando para cortarle la cocción tras una hora y media este es el aspecto que tiene nuestra fabada tenemos que seguir mimando la desgrasado la asustando la y agitando la así mira despacito para que todo se vaya llegando no tenemos que meter ni cuchara ni ningún utensilio porque lo único que podemos hacer es romper la judía vamos a dejar que se siga cocinando mimándola a fuego lento y yo creo que le quedará como media horita 45 minutos para que esté lista tras dos horas y media hay que comprobar que la judía sea de muy buena calidad ya tengo mi pagada terminada es muy importante probar las judías e ir probando la y que se deshaga completamente la boca como pura mantequilla yo voy a dejar reposar 1000 fabadas de un día para otro porque me gusta mucho más el sabor que adquiere pero lo podéis dejar reposar 23 horas y comerla y tras el reposo ya sabéis que la vamos a probar pues ya estoy aquí con mi plato de fabada y me muero de ganas por meter la cuchara no qué es sabor tiene el caldo tiene todo el sabor del chorizo la morcilla de la panceta lo que más me gusta de hacer fabada es que toda la casa se impregna de olor a asturias es una pasada el olor a leña y ese mismo olor y sabor está en todo el caldito que estamos comiendo con la judía la judía está muy buena la costa un poquito hace eso al final me tardó dos horas y media hay algunas un poquito más blandas un poquito más duras tenéis que cerciorarnos que compres judías de muy buena calidad por lo menos la verdad que la fab ahora está buenísima [Música] el chorizo la morcilla la bandera es una pasada también tenéis que comprarlo de muy buena calidad yo lo compré a un productor local allí en asturias y la verdad que es genial de una maravilla te deja la fabada con un sabor buenísimo y bueno no os digo más me voy a la barra de pan ya seguir comiendo un bio paqueteros pues si os ha gustado esta pavada darle a like y si aún no lo habéis hecho suscribiros a mi canal y por cierto no olvidéis dejarme vuestra opinión en los comentarios nos vemos en el próximo vídeo con nuevos y ricos bocados chao