Cuales son los mejores MOLDES para hornear un PASTEL o BIZCOCHO ?

Hola soy Bea de la Soleta Arte en cocina eldía de hoy les voy a compartir tips acerca de los moldes para hornear pasteles. Aveces llegamos a una tienda y vemos muchas opciones, muchos colores, muchas formas,tamaños y no sabemos cuál es la mejor opción, cuál es la mejor opción quetenemos que elegir, para lo que necesitamos en este momento, entonces les voya practicar un poquito acerca de las diferencias y de los usos de los moldes.Vamos a comenzar. Una de las cosas en las que se deben de fijar es en el material del que está hecho el molde a mí me encantan los de aluminio,comparados contra los de silicon que ahora está muy de moda a mi en lo personal se me hace que en el silicon, si la masa es muy densa y muy pesada como quese hace para los lados y el molde no conserva su forma como debería de ser yel aluminio te aseguras de que la forma se mantenga durante todo el horneadoentonces aluminio contra silicon, aluminio.Ahora tenemos diferentes acabados en el aluminio, existen estos que son los detoda la vida son super económicos, esta es una super opción, son económicos, sondurables, son una maravilla, como opción para mí es la mejor. Tenemos otrostambién un poquito más así bonitos con un acabado muy lindo como este, estostambién son muy bonita opción y luego ya empiezan a subir, este trae con un acabado deteflón y empiezan a subir los tonos si se fijan, este es un gris plata, un grisbajo y éste ya es casi negro. Cual es la diferencia aqui en los colores, la diferencia va a ser el tipo de horneado que queramos Si queremos un horneado parejo que todo nos quede parejo, vamos a utilizar el más claro siqueremos que la corteza nos quede un poquito más dorada y más hecha que laparte del centro del centro más blando, cocido obviamente, pero más blando, vamosa utilizar uno de fondo obscuro. Esa es la diferencia en el color.Hay otra diferencia en los moldes y un detalle que es muy sutil y la verdad yohasta que primero compre estos moldes y hasta que me di cuenta después, compre estos.Qué pasa aqui, cual es ese detalle, si se fijan esta pared del molde, forma una paredtotalmente recta si la pongo yo contra esta superficie blanca, forma un angulo rectoperfecto y esta tiene una ligera tiene un ligero angulo hacia adentrono es totalmente recto, entonces cuando vamos a hacer un pastel en capas, quepasa, que cuando utilizamos esto este molde que tiene el ángulo recto quedatotalmente parejo hacia arriba pero cuando utilizamos este queda desfasadoligeramente, es muy sútil pero a la hora de hacer el pastel, si lovamos a percibir no es muy agradable, si vamos a embetunar todo el pastel de todoalrededor no hay ningún problema podemos utilizar este,pero si no lo vamos a hacer o lo vamos a hacer naked, ahi si éste no nos va a quedar bien porquese van a ver unos ligeros desfases y como que se va a ver curiosono se va a ver parejo. Entonces si van a compra,r yo les sugieroque compren el que tiene el ángulo recto y que no compren uno, compren tres ocuatro, porque, por que por lo general hacemos nuestra masa, la repartimos en los moldes y al horno, si nada más tenemos uno vamos a hacer nuestra masavamos a hornear poquita esperamos a que salgan, desmoldamos, enfriamos el molde, lopreparamos, ponemos más masa, y ese proceso aparte de que nos llevará mucho tiempo, no lehace bien a la masa en el tiempo de reposo, el chiste es preparar la masa, poner en losmoldes y al horno. Entonces le sugiero que se compre tres o cuatrosegún los pisos de los que vaya a ser su pastel, las capas que vaya a tener su pastel, por lo general tienen 3, entones es muy buena opcion comprarse 3. También otra opción para qué les queden super parejos los pasteles es pesarlos, reparten su masa y los empiezan apesar y los 3 deben pesar lo mismo, para que todos lesqueden a la misma altura, porque a veces cuando uno no los pesa, quedan unos asi, otro más grandecito y a la hora de ponerlos pues se ven de variostamaños, entonces siempre pesarlos es muy buena opción.Ahora cuando queremos comprar moldes para hacer pasteles de pisos, como seríaéste, de tres pisos,yo también les recomiendo que aquí haga la compra de los tres juntos al mismotiempo para que se den cuenta que haya la misma proporción, entre un piso y otropiso del pastel, Estos moldes si se fijan son más profundos, son mas anchos qué va a pasar aquí, el pastel nos va a quedar muy alto y lo que podemos haceres rebanar a la mitad entonces ya nos quedarían dos capas en cadapiso, sería un pastel de 6 capas en total. Estos pasteles por lo general se cortan empezando por la parte de arriba y luego la parte del medio y al final la parte de abajo.Entonces si van a comprar para hacer sus pasteles en torre de una vez compren los 3 y asegurense de que la proporción esta bien. Por último tengo este molde que es muy lindo, es un molde que viene acanalado, y este molde lo que va a ser elpastel no quede con un diseño muy lindo, en el que podemos poner en cadauno de los canales un glaseado y va a lucir muchísimo, yo les aconsejoque tengan los moldes básicos para hornear lo que es básico en pastelería, yvayan viendo moldes diferentes con detalles poco a poco vayan agrandando sucolección cuando vean algo que les guste mucho compren yo porque a veces sonmediciones limitadas a veces ya no los vuelven a fabricar y a veces ya no losvuelves a encontrar este molde yo lo compré hace años yo porque tiene fácil20 años conmigo cuando lo saco en las clases a mis alumnos les encanta y me dicen donde lo compraste lo compré hace mucho, yo de estos yano he visto, alomejor si andan por ahí pero yo no los he visto,pero esa recomendación también es muy buena. Entonces cuando vayan a comprarfíjense para qué quieren su pastel, si lo quieren para un pastel normal puedencomprar algo tipo así, si lo quieren para hacer pisos tienen que buscar las tres opciones o cuatro todo depende de los pisos que quieran hacer,las van a buscar y si lo quieres para hacer pastel en capas la opción es esta, ángulo recto, color claro y van a comprarentre 3 y 4 moldes y acuérdense también que el diametro es importante, considerarel diámetro de lo que queremos hacer. Entonces espero que les haya servido,cualquier duda que tengan hágame la saber en los comentarios, les responderé lo máspronto posible y nos vemos en la próxima así les estaré compartiendo muchosvídeos de diferentes tips, de cosas acerca de la cocina que a mí me hanservido y que espero que a ustedes también les sirvan mucho!!!