Cómo hacer TARTAS SALADAS, la receta infalible de APERITIVO

No sabemos ni cómo bautizara la receta que vamos a hacer hoy, pero estas tartas saladas de beicon, cebolla, tomate, queso, huevo son una delicia, son super fáciles para cuando vienen invitados y os van a dejar picuetos. Hoy, en La Cocina de Directo al Paladar, la receta sin nombre que trataremos de bautizar en los próximos minutos. Esta receta ha sido uno de los grandeshits de mi suegra antes de su muerte. Las preparaba siempre que tenía invitados a casa,es decir, casi todos los días La encontró buceando en Facebookbajo el nombre de "Petits Cakes Salés", o como se diga en francés, porque yo no pronuncio muy bien. Y el caso es que están de muerte. En casa las llegaron abautizar como "Tartiflette" aunque nada tienen que ver con esta elaboración francesa. Nosotros las vamos a llamar igual: Tartas saladas de beicon, queso y tomate. ¿Os mola? Para esta receta necesitamos un molde como para hacer magdalenas y lo primero que vamos a hacer es untarlo en mantequilla. Si tenéis la mantequilla a temperatura ambiente, pues mejor que mejor. Si no, lo podéis meter unos segunditos en el microondas y listo. Esto es solo para que luego no se nos peguen, como ha ocurrido en alguna ocasión No en este programa por supuesto Esta receta no tiene cantidades concretas, sólo tenemos que seguir unos pasos para montar las tartas por el siguiente orden. Primero vamos a echar la cebolla picada que hemos pasado por el microondas nada, un minuto y medio simplementepara que se haga un poquito Se acabará de hacer en el horno, pero si lametemos cruda igual queda demasiado crujiente. Aquí vamos un poco a ojo. Si alguna tiene un poquito más, otra un poquito menos, no tiene ninguna importancia. En España somos muy dados a tener que medir todo con gramos, todas las medidas y eso es un poco absurdo. Nunca se ha cocinado así. Lo importante es saber como es la técnica, cómo sonlos pasos y luego el resto. Menos en repostería. Ahora vamos con el beicon Podemos usar cualquier beicon en tiras, de estos quevenden ya cortado o cortarlo nosotros mismos Simplemente echamos un poquito.Yo lo voy a echar con la mano, que me es más cómodo. El beicon se terminará de hacer en el horno. Bueno, se hará en el horno más bien Si sois vegetarianos podéis prescindir del beicon, echar por ejemplo unas setas y se puede hacer perfectamente la receta también. O sin setas. Tomate picado, esto es tomate pera que sencillamente hemos pelado y hemos cortado en cuadraditos como la cebolla. Lo cubrimos así bien. Una cucharada más o menos por tarta. No pasa nada si se mezclan un poco los ingredientes. Luego el truco de esta receta es que luego se echa huevo batido Ahora os enseñaré que es loque hace junto al queso Que todo tenga consistencia,y se pueda desmoldar bien. En realidad son como una especie de quiches sin masa, aptas para celiacos por cierto. Queso, emmental o gruyere rallado. Esto echamos bien, ya casi hasta cubrir. Los franceses, es que el queso emmentalrayado este lo usan para todo. Venden bolsas de kilo de queso ralladoporque es lo que se usa también para las quiches. Esta receta la verdad es que es bastante francesa.Aunque no es del recetario tradicional, se nota que tiene todas las cosas que les gustan: beicon, el queso, el huevo batido... Allí ellos lo llaman "lardons" al beicon.A la panceta no beicon, por cierto. A mí me gusta con bien de queso. Vale. Y ahora el toque final. Y es que vamos a batir un par de huevos. A los huevos les echamos sal y pimienta. Tampoco mucha, porque ya el beicon va salado y tal. Bien de pimienta, como siempre.Ya sabéis que yo soy fan. Y ahora con una cuchara, sencillamente lo quevamos a hacer es ir rellenando las tartas. Para que se haga una argamasilla que es lo que va a hacer que se junte y ahí aplastamos un poquito. Yo creo que eso, como 3 cucharadasde huevo batido por tarta, apretamos así un poquito y ya está. El tema es que el huevo llega hasta el fondo y va hacer todo el compacto. Ya están listas las tartas y ahora solo tenemos que cocinarlas durante unos 20 minutos a 200 grados. Ya tenemos el horno caliente, así que vamos para allá. Bueno, hemos puesto el horno 20 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo. Ponemos 20 minutos para que no se nos pase, pero hayque estar al loro para cuando estén dorados sacarlos. Puede ser cuarto de hora, media hora.Depende de vuestro horno. Han pasado 20 minutos y nuestras tartas están ya perfectas. Las vamos a sacar del horno. Veis que están bien doradas y antes de desmoldarlas hay que esperar unos 10-15 minutitos a que se enfríen un poquito, porque si están muy jugosas se desmoldan peor, así que dadme unos minutos. Total, no vais a esperar porque vamos a cortar. Ya han pasado unos 15 o 20 minutos. Lo importante es que siguen calientes para servirlo, si lo vamos a servir en el momento, pero que podamos desmoldarlo ya con el huevo bien cuajado y con el queso sobre todo un poco más frío porque si está fundente no se desmolda bien . Dicho esto... Veis, es muy sencillito. Además como le hemos echado mantequilla,con una espatulilla simplemente vamos sacándolas. Puede que se quede a veces un poquito de cebolla, que es lo primero que pusimos en el fondo. Pero ya ves tú, no pasa nada. Porque veréis que son tartaletas que quedan muy muy jugosas. No son mazacotes. Y voilá. Hasta aquí otro día más enLa Cocina de Directo al Paladar. Decidme en los comentarios sios salen bien estas tartitas, si queréis que haga otra cosa, que se me acaban las ideas. Mentira, tengo una lista enorme. Pero si me decís que haga algo, lo tendré en consideración. Esto bonito, bonito, no es,pero está que te mueres.