Cómo hacer Orejas en un horno de convección Digitop Turbo

hola bienvenidos a un nuevo vídeo de nuestro canal youtube turbo una de las piezas que no debe faltar en una panadería bien surtida son las deliciosas y muy buscadas por chicos y grandes orejas y es la receta que te presentamos hoy los ingredientes que vamos a utilizar son 2 kilos y medio de harina 250 gramos de manteca vegetal 15 gramos de sal 1 litro y medio de agua 2 kilogramos de margarina para aceite azúcar al gusto ingresamos harina manteca vegetal sal y agua ponemos a trabajar nuestra masa dora diamant y entre 5 y 10 minutos [Música] y la masa debe tener firmeza en una báscula sanitario pesamos un bastón de 4 kilos [Música] aplastamos las barras de margarina para aceite [Música] en seguida extendemos y adelgazamos un poco la masa para colocar la margarina sobre ella [Música] envolvemos la margarina con la masa y la integramos con el rodillo [Música] con ayuda de nuestra lámina dora diamant y vamos a hacer el proceso de laminado adelgazamos el lienzo hasta que tenga un espesor de 1 centímetro y medio aproximadamente y repetimos este proceso 5 veces más ah [Música] posteriormente en un enfriador en un pondremos a reposar la masa un tiempo de una hora mientras engrasamos las charolas y ponemos sobre ellas papel encerado o papel de estrella antes de continuar es muy importante que des like a este vídeo te suscribas a nuestras redes sociales y actives las notificaciones para que estés al tanto de nuevas recetas regresamos a la lámina dora diamant y espolvoreamos azúcar y repetimos el mismo proceso de laminado [Música] y espolvoreamos más azúcar [Música] y espolvoreamos más azúcar [Música] espolvoreamos azúcar sobre la mesa de trabajo y colocamos el lienzo lo extendemos un poco y espolvoreamos azúcar sobre él [Música] doblamos los dos extremos hacia el centro del lienzo y espolvoreamos más azúcar sellamos cuidadosamente la unión para evitar que en el horneado se despegue presionamos con el rodillo para asegurarnos de que quede la unión bien pegada ahora juntamos los dos extremos espolvoreamos más azúcar y fijamos bien la masa hacemos cortes de 2 centímetros aproximadamente y los vamos colocando en las charolas y [Música] programamos nuestro horno dígito turbo a 180 grados por un tiempo de 25 minutos [Música] al llegar a 19 o 20 minutos vamos a aumentar la temperatura a 210 grados para que el azúcar se caramelice un poco [Música] nuestras orejas al estilo de youtube turbo ya están listas para deleitar a nuestros clientes en este ejercicio invertimos 124 pesos con 94 centavos en todos los ingredientes para hacer 46 piezas cada pieza nos costó 2 pesos con 70 centavos que podremos vender en 5 pesos con esto podemos tener una ganancia de 185 por ciento [Música] qué estás esperando métele turno a tu negocio [Música]