Artisan Green Pea Cheese (Vegan)

Queso de guisante verde guisantes verdes con cáscara Nunca antes había usado guisantes congelados. . . pero también deberían funcionar vapor hasta que esté suave el color se vuelve verde brillante cuando se cocinan luego déjalos enfriar en un procesador de alimentos. . . aproximadamente pulso para romperlos Agregue sal y rejuvelac procesar hasta obtener una textura suave raspar los lados y aflojar la pasta agregar polvo probiótico Penicillium candidum Geotrichum candidum procesar más luego agregue aceite de coco y sigue procesando hasta que todo esté bien combinado y suave poner la pasta en un recipiente empaquételo y cúbralo sin apretar. . . a la mañana siguiente. . . coloque tiras de madera en una bandeja luego coloque una estera de bambú en las tiras. . . y una pequeña forma de resorte en la alfombra forre el formulario con una gasa esterilizada rellena el formulario con la pasta presiónelo hacia abajo para asegurarse de que esté bien empaquetado sin demasiadas bolsas de aire en el interior doblar la estopilla y presionarla suavemente hacia abajo cubrir holgadamente y deje que se forme en un área fresca a aproximadamente 53 ° F (12 ° C) durante una noche el día siguiente. . . quitar el formulario desdobla la estopilla tenga mucho cuidado ya que el queso aún está muy blando espolvorear sal uniformemente luego usa papel pergamino para cubrirlo y dale la vuelta con cuidado use un juego seco de listones de madera y un tapete de bambú deja el queso quitar la estera y la gasa espolvorea sal en este lado también cúbralo y reemplácelo para que envejezca en un lugar fresco a 53 ° F (12 ° C) desde ahora hasta que el queso esté cubierto de moho use papel de pergamino para darle la vuelta todos los días cambiar la alfombra si se moja el papel se puede reutilizar si lo limpia y lo seca cada vez asegúrese de que la funda esté seca antes de taparlo de nuevo Debería ver el moho blanco creciendo en el tercer día de envejecimiento. y seguirá engrosando cada día repita el proceso de volteo una vez al día dia 5 día 6 para el día 7 más o menos el queso debe estar cubierto con moho blanco es hora de llevarlo a la nevera para un envejecimiento lento use un trozo de papel de pergamino más grande cubrir el queso y darle la vuelta quitar el tapete y el papel tenga mucho cuidado para no dañar el molde envolverlo ponerlo en una caja transpirable (una pequeña caja de cartón funciona bien) déjalo seguir envejeciendo lentamente en la nevera durante al menos 3 días si te gusta el queso tierno, pero más tiempo si te gusta más maduro Envejecí este por solo 3 días en el refrigerador. veamos el interior de esto ahora se ve tan bien No veo ningún moho no deseado en él. la corteza es muy suave Estoy un poco decepcionado de que el color no sea verde brillante nunca más pero es muy cremoso y sabroso ahora sé con certeza que puedo hacer este queso con guisantes Gracias por ver