Vegan Cheese (Cashew Camembert)

el arte de hacer anacardos camembert día 1 remojar anacardos en agua filtrada durante la noche dia 2 verter el agua de remojo y reemplazarla con agua filtrada presion y déjalo reposar hasta que deje de gotear ponerlos en un procesador de alimentos agregue sal seguido de kéfir de agua proceso agregar agua filtrada raspar los lados y procesa hasta que esté suave agregar polvo probiótico penicillium candidum y procesa de nuevo hasta que esté bien combinado transferir la mezcla a un recipiente de vidrio y cubrirlo holgadamente con una tapa déjelo fermentar a temperatura ambiente por una noche día 3 usar la tapa de un recipiente como base para un molde desmontable sin fondo poner una gasa en la sartén luego pon la mezcla empacar ligeramente para formarlo dobla la estopilla. . . y presione suavemente para suavizarlo y ponerlo en un lugar fresco para que se forme también puedes usar un bol para hornear con una gasa y haz lo mismo día 4. . . quitar el formulario espolvorear sal de manera uniforme poner un papel de pergamino encima y darle la vuelta retira con cuidado la estopilla espolvorear sal en cúbralo sin apretar y vuelva a colocarlo en un lugar fresco haz lo mismo si usas un bol día 5-10. . . usa otro trozo de papel pergamino. . . y darle la vuelta una vez al día limpie y seque el usado. . . reutilízalo si puedes para el día 6 o 7 el moho empieza a crecer repite el volteo todos los días tambien empieza a sudar asegúrese de mantener la funda seca el moho se vuelve más grueso cada día día 11 más o menos el queso es más fácil de voltear reemplace el papel con una estera de bambú la estera de bambú ayuda a ventilar mejor el queso trata de darle la vuelta a diario pero en este punto está bien si te olvidas de darle la vuelta algunos días ya no suda tanto pero aún así asegúrate de que la funda esté seca día 16 más o menos. . . el queso está todo cubierto con un moho espeso es hora de un envejecimiento más lento envuélvalo con papel de pergamino y ponerlo en un recipiente transpirable dejar que siga envejeciendo en la nevera durante al menos 2-3 semanas ya no es necesario voltearlo después de 3 semanas de crianza en nevera el queso está seco y firme es hora de disfrutarlo realmente vale la pena el esfuerzo y la paciencia las instrucciones detalladas y la receta se encuentran en el siguiente enlace. ¡gracias por ver!