Prepara Los Mejores Omelets Con Estos Consejos

de estilo francés o Campestre ligero y mantequilloso o sólido pero esponjoso el omelette Perfecto es tan variado como quienes lo disfrutan si quieres que los huevos queden lo más esponjosos posible añade un poco de agua al batirlos y se recomienda una cucharadita de agua por huevo a medida que se cocine el omelette el agua de la mezcla de huevos batidos Se evapora dejando pequeñas burbujas que aligeran la textura del producto final Aunque el agua hace que el omelette quede esponjoso y ligero también puede diluir el rico sabor de los huevos Así que puede que tengas que elegir entre un omelette esponjoso o el intenso sabor de un omelette solo de huevo sin líquido adicional mezclado independientemente de si añades o no agua a los huevos debes sazonarlos con sal y pimienta antes de cocinarlos salalar los huevos antes de cocinarlos no solo da sabor sino que puede hacerlos más tiernos y suaves A menos que estés haciendo un omelette suflé no vas a batir los huevos hasta que queden listos para el desayuno Aunque puede ser tentador llevar las cosas al extremo opuesto y apenas batirlos antes de añadirlos a la sartén aunque no parezca gran cosa los omelettes saldrán mejor si los bates bien no no no no puedes guardar tu látigo todo lo que necesitas es una batidora y un poco de destreza en la muñeca Ahora hay dos razones distintas por las que querrás batir tus huevos y la primera Es sobre todo estética si no bates bien los huevos tendrás vetas de Clara y yema sin mezclar por todo el omelette puede que eso no te moleste pero si estás intentando un buen omelet francés las imperfecciones visuales pueden arruinar la experiencia la segunda razón para no escatimar en el batido tiene que ver con la textura si prefieres un sabor intenso hecho solo con huevos sin leche ni agua añadidas pero quieres que salga esponjoso las soluciones batir bien los huevos para darles aire La idea es que el color de la mezcla de huevo se aclare y cuando lo hayas logrado dejar de batir para evitar que los huevos se peguen a la sartén puedes utilizar cualquier tipo de grasa que desees para cocinar tu omelette sin embargo la mantequilla es la elección clásica y no solo porque los chefs franceses le pongan mantequilla a todo la mantequilla es deliciosa Así que es una ventaja no hay nada como el sabor rico ligeramente con un toque de nuez de la mantequilla al combinarse con huevos cremosos Pero además del sabor la mantequilla tiene otra ventaja es un termómetro que permite saber cuando la sartén está a la temperatura perfecta para añadir los huevos cuando se calienta la mantequilla en una sartén al principio empieza a burbujear y hacer crujidos para hacer un omelet a la francesa con el centro jugoso y el exterior dorado la sartén estará la Temperatura adecuada cuando deje de burbujear si te pasas la mantequilla empezará a dorarse llegado a ese punto puedes seguir cocinando huevos pero en lugar de un omelet francés tendrás una variedad más rústica pero con el exterior dorado cuando se cocina es normal querer manipular los alimentos con algún utensilio y para hacer un omelette la mayoría utiliza algún tipo de espátula resistente Al Calor si bien es cierto que una espátula te ayudará Puedes cambiar tu forma de pensar en lugar de mover la espátula mueve la sartén agitar el contenido de la sartén ayuda a distribuir uniformemente los huevos crudos Y si eres un verdadero maestro del omelette puedes prescindir por completo de la espátula Julia lo demostró de forma memorable en el episodio del omelet de su programa de antes de que empiecen los créditos ella cocina y en plata un omelette perfecto en 30 segundos con una sola mano y sin espátulas Para quienes no podemos dejar los utensilios chiles muestra un método un poco más fácil más adelante en el episodio en el que remueve los huevos con un tenedor mientras agita la sartén ten en cuenta que si cocinas en sartén antiadherente debes usar utensilios de plástico silicón o goma resistente al calor en lugar de un tenedor de metal nunca utilices metal antiadherentes ya que rayará el revestimiento y no solo estropeará la sartén sino que también puedes terminar comiendo teflón todos envidiamos al cocinero profesional de omelettes que tiene a su disposición bandejas de ingredientes ya preparados y listos para echarlos cuando se requiera pero cuando uno cocina en casa Está bien saltarse la preparación y echarlos rellenos del omelette crudos nos encantaría decirte que puedes aprovecharte de este sencillo truco pero no podemos recomendarte que añadas ingredientes crudos a un omelette la razón por la que no debes rellenar tu omelette con ingredientes crudos es que se cocinan muy rápido y lo ideal es prepararlos en unos 30 segundos teniendo esto en cuenta no hay muchos ingredientes que se cocinen En tan poco tiempo a menos que te gusten rellenos de cebolla cruda crujiente y jamón frío vas a tener que precocinar la mayoría de los ingredientes del omelette incluso es posible que el queso frío no se derrita Al momento de cocer los huevos Así que si quieres que el queso quede bien tenlo a temperatura ambiente o ligeramente templado hay pocos alimentos menos apetitosos que unos huevos duros y muy cocidos por lo que es muy importante evitar la cocción excesiva si quieres la fórmula de un omelet francés clásico para este tipo de omelette lo ideal es una fina capa de huevo cocido que recubre un interior de huevos revueltos cremosos y suaves para conseguirlo hay que dejar de cocinarlo un poco antes de que parezca Ya listo para comer los huevos deben estar casi cuajados pero aún pastosos Pues el calor residual terminará de cocinarlos terminar el omelette de esta manera asegurará ese exterior amarillo sin dorar lo que es característico de Esta preparación Aunque domines a la perfección todas las técnicas para hacer omelettes nada servirá si no utilizas la sartén adecuada si los huevos se pegan tendrás que conformarte con desayunar huevos revueltos en lugar de un bonito omelette es posible que quieras elegir una sartén antiadherente si no tienes mucha experiencia con el omelet si no eliges un antiadherente Debes tener una sartén de un material que pueda sazonar para que sea parcialmente resistente al hierro fundido el acero al carbono o el aluminio si optas por esta opción calienta la sartén con un poco de aceite y déjala reposar un rato para que se Temple antes de usarla por primera vez la forma También es importante lo mejor es una sartén sin esquinas afiladas A menos que elijas una sartén tamagoyaki para hacer omelettes al estilo japonés para el omelette estilo occidental lo mejor es una con lados inclinados un borde alto ayudará a dar la vuelta al omelette y un fondo grueso distribuye mejor el calor por último si cocinas en solitario elige una sartén de 20 centímetros pero una de 25 o 30 centímetros y vas a cocinar para tu familia una vez que los huevos están perfectamente cocidos hay que completar un paso peligroso sacar los huevos y ponerlos en el plato sin que se salpiquen a los Jackson pollock Esto no es tan problemático con los omelettes al estilo estadounidense que tienen estructura más sólida pero los de estilo francés son más difíciles de desmoldar pues no solo son blandos sino que además hay que tratar de formar un óvalo o un cilindro bien enrollado en el plato Cómo ocurre con muchos de los conocimientos culinarios franceses Julia Child es un buen recurso para Esta técnica en un episodio sobre el omelette demuestra que una vez que los huevos están casi cocidos hay que inclinar la sartén y golpear o empujar hasta formar una masa justo en el borde de la sartén a continuación se toma el plato y se invierte el omelet sobre él utilizando el borde de la sartén para darle forma el ícono culinario Jacques muestra cómo se puede cambiar el agarre de la sartén para que al voltear sea un poco más fácil no te vamos a mentir esta maniobra requiere práctica Aunque la buena noticia es que cielo omelette se cae al plato puedes utilizar las manos para darle forma antes de servirlo casi todos los tips de este video son para hacer omelette con huevos enteros pero también se pueden hacer con huevos separados los omelettes de Clara de huevos son opción para quienes cuidan su salud por ser Bajos en grasa y colesterol pero muy ricos en proteínas aunque son insípidos pero no se mantienen en la sartén como los huevos enteros tendrás que sazonar las claras con condimentos y aderezos saludables para darle sabor y para resolver los problemas de estructura Espera que cuajen y se cocinen las claras antes de darles la vuelta fuera de la sartén con este omelette No tendrás una textura deliciosa ni cremosa en el otro extremo está el omelet de yema el problema de este plato poco ortodoxo como señala de Washington post es que las yemas puras tienen una textura densa sin lo esponjoso del omelet clásico las soluciones Añadir una cantidad significativa de agua a las yemas al batirlas una cucharada por cada dos yemas este consejo sólo es válido si te gusta un determinado tipo de omelette en concreto los de estilo Diner que sirven en IHOP los cuales son resistentes poco esponjosos y ligeramente dorados el secreto es que a los huevos se les añade una pequeña cantidad de mezcla para hot cakes esta mezcla cambia la textura del omelette y es posible que quede más esponjoso que la textura se vea medio elástica también hace que la mezcla de huevos sea más firme por lo que es un poco más fácil de manipular en la sartén la mezcla para cupcakes alteró un poco el sabor de los huevos aportando un ligero toque dulce y tostado al omelette Para probarlo basta con Añadir una pequeña cantidad de mezcla seca para hot cakes y batidas hasta que no se vean grumos nos parece que Esta técnica sería extraña si se aplicara un omelette francés clásico en lugar de a una de estilo restaurante pero si algún valiente científico de la cocina quiere hacer ese experimento que nos cuente cómo le va cómo observa Jacques no existe el omelette perfecto un omelette francés clásico como el que yo hago No es mejor que el campestre simplemente es diferente en técnica en textura y por un poco así que eliges uno u otro quieres una omelet Campestre con grandes grumos y un exterior ligeramente crujiente y dorado o persigues el sueño de un ejemplar francés cilíndrico y perfecto para Instagram de nada sirve dominar la difícil técnica francesa sin ni siquiera te gustan los huevos pasados por agua los distintos estilos de omelette son platos muy diferentes y como tal no coinciden en su preparación esto aplica cuando quieres hacer las cosas que hacen más allá de occidente los omelettes japoneses o tamagoyaki requieren una técnica distinta a los del buffet de un hotel se necesita una sartén cuadrada especial y los huevos se sazonan con ingredientes como miren y dashi lo interesante es que el omelette se cocina lento vertiendo finas láminas de huevo en la sartén una y otra vez enrollando cada nueva capa alrededor de las anteriores una vez cocidas [Música]