Pain au pesto d'ail des Ours - Les Jardins de La Tine

Hola a todos, espero que estéis bien. Bienvenidos a los Jardins de la Tine Mirad este tiempo, está super bonito, he estado haciendo jardinería. Estoy en un estado de jardinería, todavía tengo un poco de tierra en mis manos, pero aquí acabo de tomar un pequeño descanso con una taza de té y un buen libro y ahora te sugiero que vayas y hagas un pan de pesto con ajo de oso, tomates secos y aceitunas negras y sí, es temporada de ajo de oso, el ajo de oso está saliendo por todas partes. Así que aquí estoy, estoy en un estado de jardinería, todavía tengo tierra en mis manos, pero aquí acabo de tomar un pequeño descanso con una taza de té y un buen libro y ahora te sugiero que vayas por un pesto de ajo silvestre. pan, tomates secos y aceitunas negras y sí, es temporada de ajos silvestres, los ajos silvestres están saliendo por todas partes. Te dejo el enlace para que puedas verlo. De todas formas os llevo a hacer este pan y ya veréis, es una receta muy sencilla. No necesitas una máquina. No es necesario amasar durante horas. Es un pan con cuchara y lo puedes declinar con pesto, pero también otras cosas y además te tengo una sorpresita. Aquí vamos ! Antes de irme, todavía quería mostrarles este magnífico grupo de árboles, todas estas flores blancas y bueno, huele a miel, ¡es delicioso y no solo yo olía todo eso! Las abejas están en el trabajo y allí, les voy a mostrar porque son realmente muy activas, es muy agradable ver eso, miren eso. Entra y sale. Es el comienzo de la temporada, el clima es bueno. Mira estas bolitas de polen pegadas a las patas. Bueno, no nos distraigamos. Vamos, vamos, vamos a hacer nuestro pan. Como te dije, esta receta es súper simple, no necesitarás panificadoras, ni amasadoras, ni perder tiempo luchando para amasar esta masa. No, un poco de músculo, una cuchara de madera, ¿eso es lo que necesitarás para mezclarlo? Verás que es una masa que está relativamente húmeda y harás una base y luego la podrás declinar con todos los ingredientes que le quieras poner. Vamos a hacer una versión salada con pesto de ajo silvestre, tomates secados al sol y tal vez aceitunas. No estoy seguro de tener ninguno. Y una versión dulce. Y la versión dulce es uno de mis éxitos. Este es uno de mis éxitos! Ahí no te lo puedes perder. La versión salada también está riquísima, ya veréis así complaceremos a todos. ¡Vamos! Estos son los ingredientes que necesitará, comenzamos con agua y sí, necesita un poco de agua, verá que será una masa muy húmeda, así que tenemos 500 ml de agua fría, 250 ml de agua hirviendo, una pizca de sal y luego está Sal del Himalaya, pero si tienes otra sal de mesa estará bien. 2 sobres de levadura, ya conoces estas levaduras de panadería un poco instantáneas. También puedes usar masa madre, pero yo siempre hago mi pan sobre la marcha. Ah, me encantaría hacer pan, así que nunca tengo masa madre a mano. No anticipo lo suficiente. No sé ustedes, pero yo no tengo tiempo para anticipar. Entonces eso me queda muy bien, en armarios pequeños, eso es muy bueno. Entonces, tengo 1 kilo de harina, y tengo más harina y verán ahora, vamos a combinar todo y por lo tanto vamos a preparar nuestra base. Ahora que la masa está lista, la voy a cubrir con un paño de cocina y luego la pondré en un lugar cálido y dejaré que suba durante dos o tres horas. Así que te hice una trampa, ¿te diste cuenta de que no había puesto un ingrediente? tik tok, tik tok... sal sal, se me olvidó la sal sin querer, así que el pan sin sal un poco menos bueno, pero seguro que lo compensaremos con el resto así que no os preocupéis! Pero no olvides la sal, no olvides que la sal no me gusta. La masa va subiendo suavemente, la dejaremos reposar de dos a tres horas como te dije. Espero que hasta ahora todo bien. Ya viste, no nos volvimos locos. Tres minutos de preparación de la masa y luego aproveché para seguir con la jardinería, ahora estoy de regreso y vamos a finalizar este pan. Quédate hasta el final, no te arrepentirás, ¡será una delicia! Bien, ¿estás listo? ¿Estás listo para descubrirlo? Verás, realmente se ha hinchado. Te muestro, mira esto. Bueno, no vamos a empezar tonterías de inmediato, pero ella es perfecta. Entonces, para hacer el pan, por supuesto, necesitamos nuestra masa, pero vamos a necesitar ... Lo que quieras, realmente lo que quieras, así que aquí saqué un botecito de pesto de ajo silvestre, encontré uno del 2020 , me había perdido ese, estaba oculto, son los otros , así que 2020. Aquí hay un frasco pequeño de este tamaño que representa quizás 250 ml. Tomates secos, hay 250 g y luego también puedes añadir trocitos de ajo silvestre . Coseché un poco fresco ya que es el momento y luego también para simplificar la vida, te aconsejo que saques la harina en un tazón para atraparla fácilmente. Los tendrás en todas partes. Te lo dije, es una masa muy, muy pegajosa, así que tienes que estar muy cómodo y poder atrapar la harina fácilmente. El resto de la masa la reservamos para el otro buen pan que después te haré. Sorpresa sorpresa. Entonces entenderás, puedes poner lo que quieras en este pan y eso es lo extraordinario, ya verás, estará delicioso cada vez y ¿has visto el tiempo que me tomó? Nada de nada. Así que no debes privarte, realmente tienes que probarlo , realmente te sorprenderás, impresionarás a aquellos a quienes vas a hacer que lo prueben. Entonces ahí hicimos pesto de ajo silvestre, entonces no le puse aceitunas negras porque no tenía. Allí, vamos a hacer un dulce con frutos secos. Pero después, puedes hacer uno con, no sé... queso Emmental cheddar y raclette. No sé, puedes hacer lo que quieras. ¡Experimentar! En cualquier caso, os voy a enseñar el resultado de estos dos, no os defraudará. Entonces, ¿estás listo para esta segunda receta? Es la receta de todo uso, reemplaza fácilmente las tortas, la merienda de las 4 porque hay todos estos frutos secos, para el desayuno ligeramente asado, es perfecta. En definitiva, verás, es una delicia y la verdad es que se puede utilizar en cualquier momento del día para todos los gourmets como yo. Vaya les muestro los ingredientes. Ahí tengo 100 g de arándano, vienen además de Canadá súper. 250 g de pasas 200 g de albaricoques, 200 g de dátiles 200 g de ciruelas pasas, también puedes poner higos más de 200 g de albaricoques que de dátiles. Realmente haces lo que quieres. Y ahí, tengo 150 g de almendras, pueden ser nueces, pueden ser anacardos, otros aquí y date un gusto. Ahí lo que voy a hacer, voy a agarrar mi ensaladera donde aún queda la mitad de mi preparación de masa, así que esta masa si no la quieres preparar ahora la puedes meter a la heladera. Lo cubres. bueno y lo metes en un celofán por ejemplo y lo metes en la heladera y lo puedes sacar, un poco después lo dejas calentar y luego lo vuelves a trabajar. Entonces ahí, lo que queda, bueno, pondré todos mis frutos. Así que no me molesté eh, no hay más hoyos y de nuevo es como mis tomates secos, los corté en trozos pequeños, así que eso es lo que te llevará más tiempo, verás que funciona ¿eh? Ahí hay que doblar bien la masa sobre la fruta e integrarlas porque toda la fruta que sale se va a quemar un poco así que hay que intentar poner la masa de verdad. Trato de agarrar la masa desde abajo y doblarla sobre la parte superior. Por eso es necesario tener harina a la mano. Nos decimos a nosotros mismos, ¡hay demasiada fruta! Pero no, verás que la masa seguirá subiendo así que no habrá problema. ¡Cubrirá todo! Entonces aquí, no estoy amasando, solo estoy tratando de integrar bien mi fruta en mi masa. Está hecho ! Eso lo dejamos reposar también. Bueno, mientras espero que suba, tengo tiempo para darte un pequeño consejo. Aprendí por las malas, bueno a costa de mis esponjas, que no hay que lavar los cuencos enseguida, no, no. Lo que haces, dejas los platos a un lado. Los cuencos, finalmente el cuenco al menos este se secará. La masa se secará, ningún cuenco de oro, pero me habrás entendido. Así que la masa se va a secar y cuando esté realmente seca, tomas un cuchillo y raspas los bordes y luego lo pones todo en el compost y me vas a agradecer porque tengo esponjas podridas, sí podridas antes que tú. Dime, realmente necesito hacerlo de manera diferente. Aquí está mi truquito, anda, vamos a esperar a que se hinche bien y después, lo metemos todo al horno. Bueno mis panes han subido lleva una hora subiendo y se nota la diferencia y en particular este se me escapa asi que no es complicado con la harina, ya me pongo al dia. Así que puse mi horno a calentar hasta 220° con ventilador. Así que espero que tengas buenos hornos. Nunca he tenido un problema , incluso en hornos relativamente simples. Así que debería estar bien. Voy a lavarme las manos para no poner pesto de ajo silvestre en la otra, pero - cuarto de hora, veremos qué pasa. Vamos a revisar la cocción, pero te fijaste que puse agua. Puede ser en un bol donde puedas rociar las paredes del horno. Lo que se necesita es al principio, hay vapor de agua que se forma en el horno. Este vapor ayudará a tener un pan mucho más aireado que suba bien. ¡Esto es muy importante, vapor de agua! Pues seguro que eres como yo, no te puedes resistir, tengo que cortarlo, te enseño por dentro, este crujiente, este suave y este delicioso pesto de ajos silvestres. ¡Ya estamos listos para el aperitivo! Es todo ! Ves, solo haces eso y es bueno. Perfecto ! ¡Ve, lo intento, me sacrifico por ti, me sacrifico! Vamos, te cortaré una rebanada de este pan de frutas. Qué piensas ? ¡Eso, os lo aseguro, es una delicia! ¡Él pesa su peso! Es una pieza preciosa, es un adoquín precioso! ¡ Pero qué bueno es! Eso para el desayuno! O de postre, hummm, demasiado bueno. Eso es todo, eso es todo por hoy, espero que hayas disfrutado descubriendo esta receta de pan, pero súper fácil, como has visto, no puede ser más simple. Yendo te lleva un total de tal vez un cuarto de hora, veinte minutos. Honestamente, ¡no valdría la pena privarse de ello! Y luego, pon lo que quieras en él. El pesto de ajo silvestre es absolutamente perfecto y delicioso. Perfecto para un aperitivo en particular. Pero las otras recetas, que has visto, también son bastante buenas. Espero sus experiencias? Quizás pruebes con otros ingredientes. Aquí, en cualquier caso, estaría encantada de recibir tus fotos como has empezado a hacer. Es realmente genial cuando escucho de ti. Aquí pasa el mensaje, pasa el video para que sean muchos los que se tienten a hacer este pan. Sería una pena privar a otros de ella. Te doy besos muy grandes y luego hasta la próxima. Chao chao. Mira este ! Pesto ñam ñam