¡Nunca probara langostinos tan sabrosos! Un Chef me da su receta.

Vamos a limpiar langostinos. Separa la cabeza de la cola. En la zona de las patas, abre la cáscara ... cómo si fuese un libro. Sujeta la punta de la cola si quieres dejarla, yo los dejo con la cola. Un corte en el lomo, para sacar los intestinos. Un poco de agua por si queda algún resto. No tires las cáscaras, son imprescindibles para esta receta. Aceite de oliva, dos cucharadas. Dos dientes de ajo enteros. Fuego suave, el aceite coge el sabor del ajo. Rehoga las cáscaras. Pizca de sal. Aplasta las cáscaras con la cuchara. Cuando está de color naranja, añade medio vaso de vino blanco. Una hoja de laurel. Medio litro de agua. Cocina 20 - 30 minutos. Fuego moderado. Filtrar el caldo. Es conveniente un filtrado con tela, hay muchas impurezas. ¡Mira todo lo que se queda aquí! ¡Este caldo está lleno de sabor! Aceite de oliva, 3 cucharadas. Dos dientes de ajo enteros. Freir los langostinos. Fuego alto 2 minutos. ahora echa el caldo en la sartén. Una cucharadita de maicena, dos o tres cucharadas de agua fría. Disolver la maicena. Añadir al caldo de langostinos y remover unos minutos. Pizca de pimentón (dulce o picante). Si puedes hacer esto, la salsa está lista. ¡Langostinos adentro! Perejil y a la mesa. ¡Sabor auténtico! Buen provecho amigos.