Lo que los Confiteros están en Silencio | cómo Calcular el costo de los pasteles cakesicles paleta

¡Hola amigos! Estás en el canal de Anna Galich y hoy habrá un video muy importante. Vamos a calcular cuánto sale a precio de costo este maravilloso, muy sabroso cakesicles de paletas heladas. Además, estos cake pops se pueden vender tanto individualmente como en sets tan maravillosos que colecciono para mis clientes. Asegúrate de ver este video hasta el final, revelaré todos los secretos que contiene. Por cierto, este video apareció gracias a las preguntas en los comentarios sobre el costo de las paletas heladas. Muchas gracias por preguntas tan interesantes. Gracias a ellos, entiendo lo que es interesante para mis espectadores. Vea qué comentarios inspiradores recibo gracias a esto para el postre perfecto, si por alguna razón aún no se ha suscrito a mi canal, asegúrese de hacerlo ahora mismo y haga clic en la campana porque se publican clases magistrales y recetas interesantes en mi canal todos los días. Es importante saber el precio de costo no solo si está cocinando por encargo, sino también para usted mismo, porque siempre hay una idea antes de comprar cakesickes o hacerlo usted mismo, por lo que a veces es más rentable comprar, pero no siempre. descúbrelo hoy, uso las sobras de los cake pops. Pero cuando hago un pedido, naturalmente horneo galletas a propósito. la receta más rentable y deliciosa que me trajo más dinero en una cafetería es una receta de una galleta de chocolate chocolate en agua hirviendo , incluso a los niños les encantó, a pesar de que tales paletas tienen un rico sabor a chocolate, también son bastante económicas al costo, su tarea es tomar una galleta económica y hornearla en mantequilla con chocolate, usar cacao y aceite vegetal, me refiero a aceite refinado de girasol o maíz, estas son las recetas que uso en mi práctica y entonces muelo la galleta si usted hazlo profesionalmente, luego naturalmente todo pasa en una batidora, es decir, la ponemos a máxima potencia y pinchamos la batidora con una boquilla ya que tiene en cuenta el costo de la paleta esta receta en particular tiene un rendimiento de masa de 880 gramos por porción después de hornear se convierten en 700 gramos hasta que se encogen por kilogramo de masa para cake pops o popsicle chic. Necesito usar un 70 por ciento de bizcocho, cuanto mayor sea el costo a continuación, respectivamente, si tiene un bizcocho. El calamar que los chocolates realmente te permite usar en principio el 90 por ciento y solo 10 crema aquí necesitas más crema porque la galleta está bastante seca y para que el esquimal se pegue bien en un palito, necesitas agregar más crema y la crema aquí la uso cara y funcionan con glaseado de confitería que con aceite de palma , lo considero inaceptable para mí porque mis postres no son baratos y puedo permitirme usar chocolate para la crema, me llevará el 15 por ciento de chocolate y el 15 por ciento de mantequilla , respectivamente, para 700 gramos de chocolate, tengo que usar 300 gramos de crema de los cuales 150 serán chocolate 150 mantequilla aquí hoy tengo 200 gramos de galleta, respectivamente , tengo que tomar 60 gramos de crema aquí tengo 30 gramos de chocolate lo mando al microondas y lo derrito a una temperatura de 35 40 grados chocolate derretido y agrego mantequilla a temperatura ambiente mezcle bien para hacer crema de ganache de chocolate por que para hilo de pescar personalizado puré que se pondrá en una barra de chocolate o en un escaparate, prefiero hacer tal crema a pesar de su alto costo, eso sí, porque agarra muy bien la masa en un palo y aún así no caen paletas de sus clientes y compradores, que por supuesto es muy importante si hago paletas sé que se van a servir directamente del refrigerador, entonces hasta cocino basura, o si lo haces en casa, sabes que las paletas saldrán del refrigerador enseguida en el negocio , entonces en consecuencia puedes hacer rellenos muy delicados, las recetas ya están en mi canal . ideas para decorar mosquitos con varios decorados y masilla y con conejitos y chispas hay muchos muchos temas e incluso glaseado real, así que preparé ganache y se lo envío a un bizcocho, mezclándolo también si el volumen es grande, luego con una batidora, si no, lo froto con las manos naturalmente con guantes, eso sí, es decir, paletas heladas incluso para mi propia cocina en casa solo con guantes porque se va a salir muy denso contacto con las manos y no puede tocar los productos terminados con las manos desnudas, una masa tan homogénea debería resultar en mi lugar sujetando manzanas y usó los restos de charlotte, pero puede agregar nueces a cualquier cosa y las nueces aumentan considerablemente el costo, por lo que no es necesario si lo haces por encargo y hola a las masas exprimido debe formar un bulto que no se deshaga bastante pegajoso fuerte si ves que es demasiado liquido y se desmorona entonces agrega una galleta que naturalmente reducira tus costos esto es un plus por el costo si ves que la masa esta seca entonces agrega mas crema basicamente puedes agregar un poquito de agua bueno entonces la confiabilidad de tu pleito el hombre sera mas bajo y al agregar crema el costo es mas alto , para que decidas que agregar, te sugerí dos formas, ahora tengo que tomar un molde de paletas, teniendo en cuenta este televisor de marzo de la forma original y caben bastante masa porque el marco es rígido , mides el peso real Por supuesto, esto no es muy caro, por lo que más o menos 2 gramos no es crítico , pero digamos que en chino hay formas muy suaves, los chinos duros son suaves, tan suaves cuando llenas muchos y revientan que yo creo que es un 30 por ciento más que Celica March, por lo tanto, pesamos, de hecho, pongo la forma en la balanza, hoy las escalas son tan pequeñas por 0, agrego masa y la apisono bien hasta que mi superficie es hermosamente suave y toma un poco de glaseado en la parte superior, cuanto más hermosa es su superficie como este esquimal de abajo, sí, lo tenemos ahora, menos chocolate se necesitará usar, pero aún así, el costo de los juicios, el hombre está muy atraído por sí mismo, es la decoración que embistió todo, y aquí obviamente ya es más no meter nada en ningún lado y pesar lo que obtuve 41 42 gramos, tomó el peso depende del inicio de los almacenes del cañón que lleno aquí invisiblemente más grande en volumen y generalmente obtengo 40 gramos, es decir, no 42, bueno, tal error para un producto bastante económico y no es crítico ahora sabemos lo que se necesita para una pieza, tomemos 40 gramos para simplificar, y ahora averiguaremos el costo de un gramo de esta masa, luego lo multiplicaremos por 40 y entenderemos el aburrimiento, cómo cuánto cuesta una de las películas, la receta para esta prueba y la galleta serán comentarios fijados en el enlace Lo obtuve para esta porción de masa 880 gramos de galleta rendimiento 700 gramos tomó 1 y 1 euros esto es 95 rublos para chocolate y mantequilla escribió los precios a los que compré mantequilla en Rusia obtuve 550 rublos chocolate Cargill de buena calidad sin aceite de palma 550 rublos en el mercado, por supuesto, en la feria Mytishchi u otras bases de compra, en principio, en Rusia se vende chocolate pobeda en cajas y los costos no superan aquí ahora y dije y encontré buen chocolate fresco en general, la mitad de 475 rublos por kilogramo, es decir, un poco más barato, por lo tanto, leí los precios rusos, las realidades rusas en las que puedes comprar, y así vamos 150 gramos de chocolate a una porción y 150 mantequilla, su precio es el mismo, tomamos 550 rublos divididos por 1000 gramos, obtenemos 0.55 obtenemos el costo de 1 gramo, multiplicamos por 150, obtenemos 82 rublos y 82 rublos para mantequilla, ahora podemos agréguelo 95 rublos, esta es una galleta ya preparada producto semiacabado 82 tenemos mantequilla 82 chocolate ya que teníamos 700 gramos aquí 150 gramos aquí 150 gramos en total hasta 1000 gramos, es decir, el costo de un kilogramo listo -El aceite hecho para recoger la sífilis se puede repetir de acuerdo con esta receta, esto es todo lo que necesita para recalcular las recetas de la nación y, por supuesto, su precio, y luego, debajo del video sobre cómo calcular el peso del pastel, hubo comentarios muy divertidos que me divirtieron. mucho Uno de mis espectadores quería que algún tipo de hada mágica volara debido a ella, ella contó todo, los milagros no suceden todo debe ser considerado todo debe ser seleccionado de acuerdo con su propia base de compras de sus recetas, cuánto tienes en realidad que pesan hipotéticamente, pero no debes confiar en un hada mágica, debes hacer todo tú mismo, solo sugiero la clave es como hacerlo bien buscando hubo muchas preguntas a donde fue el video a precio de costo quien logro descargar la tablet y verlo, claro, fue mucha suerte porque tanto el video como la tablet eran extremadamente útil quien no tuvo tiempo lo siento pero ya no aparecerá el video les explico porque por cierto pasé más de 8 horas preparando la filmación y editando la banda sonora y además invertí mi experiencia en hacer tortas a la medida ahí muchos espectadores tuvieron dificultad descargando la tabla o los viejos programas de Excel u otras dificultades, o algunos incluso intentaron directamente en las tablas de Google conmigo, hubo muchas notificaciones de que había algunas solicitudes, aunque solo había que descargarlas, pero bueno, eran correctas preguntas, pero también hubo preguntas en el espíritu, realmente espero que estos fueran espectadores aleatorios y no estén suscritos a mi canal y nunca volveré aquí, pero estas preguntas fueron uniformes en la pregunta sobre el formulario de reclamo que nuevamente engañándote, me hiciste perder el tiempo, así que lo borré porque h entonces no quiero recibir un montón de heces en los comentarios por mi trabajo, aprecio mi trabajo y quiero que traiga no solo beneficio a las personas, sino también alegría para mí por el hecho de que comparto esto, son todo eso estaba en los comentarios y fue absolutamente en vano porque las tablas funcionaron, el video fue increíble, en general, está bien, espero que estas personas encuentren un hada mágica que instale Excel para ellos y considere todo para ellos, en general, ellos ir allí y el camino desde el fondo de mi corazón quiero agradecer a los espectadores que apoyan decir que les gustó el video o no les gustó, pero en la forma correcta, porque los primeros comentarios son muy inspiradores para los autores y ayudan a desarrollar gracias a ustedes mis queridos y respetados espectadores, por lo tanto, habrá videos menos serios, dicha información no se puede acelerar de ninguna manera por kilogramo y así podemos calcular el costo de 1 gramo de esta masa para reclamos y dividimos al hombre 259 por 1000 gramos, obtengo hasta veintiséis centésimas de rublos por 1 gramo de masa para pastelitos, o ahora tomamos el esquema sin 1s Kimovske 40 gramos, multiplicamos por 0 26 obtenemos 10.5 rublos para una de las peliculas, estas para el relleno, pero ya estamos ahi hay que poner glaseado y ahora calculemos el costo del proceso mas caro en el proceso esquimal, este es el refresco, porque yo siempre uso solo chocolate de verdad, eso es , chocolate que está hecho con qué tipo de aceite había en los comentarios preguntas sobre trabajar con azul, diré de inmediato que no trabajo con él porque creo que esto no es muy grave los únicos momentos en que uso el ojo para cubrir kick baby dolls me refiero al icing de reposteria de aceite de palma no es solo cuando me piden super blanco si se puede para algun diseño de boda ahi les aviso que estaran en el icing en todos los demas casos use exclusivamente chocolate, a mi me gusta mucho un mezcla de chocolate negro y chocolate con leche, y definitivamente también agrego vegetales recetas de glaseado de mantequilla para cortar mosquitos habrá algo de pop en la descripción debajo de este video qué se debe decir sobre el costo y en qué se colocaría el glaseado necesita agregar aceite vegetal habrá muchas proporciones en la descripción si usted use aceite vegetal de piso de chocolate negro debe aumentarse, es decir, elija la forma en que desea su chocolate específico una gran cantidad de aceite vegetal, de lo contrario, los ojos estarán pegajosos y no se agarrotarán , es decir, el aceite vegetal da mayor fluidez y, en consecuencia, menor costo del producto fresco Además, para aumentar la fluidez y, en consecuencia, reducir el costo, puede usar su manteca de cacao, pero esto es probablemente solo para aquellos que hacen paletas heladas profesionalmente porque la manteca de cacao es un producto bastante caro y comprar un gran cantidad de manteca de cacao y para reducir el costo 10 riesgos, el hombre no es rentable, pero siempre agrego manteca de cacao si quiere reducir el costo y quiere lo que si la capa de esmalte que se encuentra en los ratones era muy delgada, entonces definitivamente debe asegurarse de que su superficie esté perfectamente nivelada. El montículo de moscas de bacalao con una superficie irregular debe cubrirse con una capa gruesa de esmalte para que queden hermosos . , por lo tanto, es bueno compactar formas de masa y luego será posible usar glaseado líquido. Ahora mire, cuanto más cálido es este glaseado, más delgada es la capa, entonces esto también es importante después de una lista de cinco. Tal vez siempre caliente el glaseado porque se enfría y la capa también se vuelve más gruesa después de aproximadamente cada 10 tornillo de banco, tal vez lo lleve a la balanza para verificar si tengo un exceso de esmalte, repito, esta es la parte más costosa de la demanda, tal vez por eso es necesario sigo, y sobre todo para los que trabajan por encargo, así que pongo paletas Norris y presiono básculas precisas no se confundan aquí habrá peso y aquí habrá miligramos saco paletas y me sumerjorápidamente en el glaseado, menciono la balanza, me la pongo en los pies, la sacudo muy bien hivaya sacudir el iris sacudir el bosque entonces por cierto muchos se quitan el sobrante asi en angulo recto para que quede una superficie plana abajo yo me lo quito un poco para levantarlo y ponerlo abajo y que Veo que me tomo 1 ski brain 14 gramos para mi es mucho prefiero que sean 10 gramos, que en este caso lo hago primero voy a chequear la temperatura del glaseado si no esta muy baja por eso puedo calentarlo hasta 40 grados en consecuencia, volveré a probar si nuevamente tengo piernas bajas resultó ser de 14 gramos, entonces no es temperatura y en la fluidez del chocolate, en este caso, agrego aceite vegetal si el glaseado lo permite si el aceite vegetal es ya vertida en cualquier parte de la guinda, ya tenemos bastante tierno, respectivamente, agrego manteca de cacao en una proporción de unos 3 gramos de chocolate 10 gramos de manteca de cacao, pero esto hay que mirar en situaciones de hecho porque es muy importante inicialmente estos quiere chocolate, ella es diferente carpa cruciana vertiendo paquetes por lo general escribe y cumple o 2 o 4 ahora esto es una escala muy grande 2 esta leche es una taza de usted tres gotas de óptimamente bien y no será muy fácil leer el costo del recubrimiento por ejemplo si necesita 10 gramos Compré chocolate Cargill en Rusia esto es buen chocolate y fue el más económico fue de 550 rublos por kilogramo en consecuencia, 5 rublos 50 kopeks gastas en una de las películas , todo lo demás es el relleno, ya consideramos el relleno y el empaque nos atrae bastante, eso es , cinco rublos y medio, estamos cubiertos con chocolate y medio rublos, esta es una bolsa de cintas, no la pongo porque hay absolutamente un pequeño trozo de color, atamos otra cápsula, también está en algún lugar que tomo a granel, ahora tengo 30 kopeks por debajo y le mostraré cómo se ve ahora y puede necesitar poner un recipiente hermético y ponerlo en el refrigerador para descongelarlo si lo rocía con chispas , luego, naturalmente, deben aplicarse de inmediato ver las clases magistrales en los enlaces de los comentarios anclados, varias recetas deliciosas de guijarros, es decir. resulta 10 rublos y medio, el relleno es cinco y medio y glaseado, además agregamos una cápsula cápsula allí, si toma experiencia completamente allí de 30 a 70 rublos por pieza, calculemos al máximo 0 7 más palo Realmente me gustan los palos, o Windows sale alrededor de 40 kopeks cada uno, muy genial, navayal, tómalo como un descuento a veces , así que agarré 4000 piezas vendidas en un paquete, muy bueno, contémoslas de 30 a 50 kopeks cada una, consigámoslo, contemos 40 kopeks entonces 0 4 + agregue una bolsa descubrí que esto es aproximadamente un rublo y medio, pero esto es una alegría máxima, puede encontrarlo más barato y agrega horas-hombre si contrata mano de obra, por supuesto, si trabaja usted mismo, lo cual entiende y no necesita ingresar nada aquí porque usted mismo gana este dinero, pero si tiene un empleado, entonces esto es muy importante y es muy importante para él hacer el proceso tecnológico y de tal manera que logre hacer tantos de estos esquimales como sea posible para que no corra al congelador está lejos, por lo que tiene una mesa cerca para que todo esté a mano y luego el reloj de una persona se averiará un poco. Los esquimales lo hacen y bastante rápido si tiene una cantidad normal de formularios, los formularios en sí son geniales . Por eso trato de usar silikomart en mi trabajo profesional si son caros pero quítatelo acelera el otoño no dobla la masa rapido recarga en ellos directamente publicitando en la tele limites bueno la verdad estan de buena forma estos chinos marrones tal formas para gatos tambien molan son duros en ellos es conveniente trabajar con ellos en el costo de la forma no ponemos máscaras en el traje, es decir, piensan diferente estos son activos fijos máxima que puede establecer esta depreciación por año, por ejemplo , pero estas formas son eternas, es decir, digamos que durante 20 años tomas digamos que compraste 50 de ellos ahora, consideraron esto una inversión bastante grande y dividieron por 20 años que los harás durante 20 años, digamos y aquí dividimos el costo de estos formularios para el año por algún porcentaje aquí, por supuesto, hice una reserva, quise decir количество из киношек например в месяц вы делаете их 3000 штук умножаем на 12 месяцев потом вот этот год амортизации делим на эти и там миллион штук в месяц и считаем сколько миль и копейку вас вышло в каждую из киношку но лучше это закладывать в расходы бизнеса в основные средства ни в коем случае не в себестоимость непосредственно в себестоимость изделия мы закладываем продукты упаковку и человеко-часы если они есть в зависимости от региона и от скорости работы сотрудников вот эта часть может быть кстати основная даже дороже чем шоколад поэтому надо все считать как это делать просто берете засекайте время сколько человек вам произвел вместе с упаковкой вот этих штук и делите потом его зарплату за в час на количество произведенных часов киношек все тоже посчитали себестоимость у человека часам и так себестоимость эскимошки 1 и вместе с глазурью вместе с упаковкой выходит 18,6 рублей за штуку стоимость декора например посылок вы должны должны включать но я обычно использую но сублимир ованный у клубнику и и уходит так мало что себестоимость он может быть вы добавите будет она не 18,6 рублей а 1870 рублей печи и миксеры то есть расходы на энергию на амортизацию там тоже может добавить одну десятую но получится у вас допустим 19 рублей себестоимость вот и тайским ножки теперь почем я их придавало городе мытищи московской области где у меня была кофейник я продавал таки эскимошки по 190 рублей за штуку у меня были скидки соседям будет но иногда и сможет выходило по 150 рублей за штуку но опираемся на эту цену то есть это та цена по которой и заказывали у меня и брали вот с витрины просто поесть причем люди сначала с недоверием относились на что цена большая но потом например были часты ситуации когда ребенок подходит клянчит они очень манящее вот эти вот просто сама форма учинила у меня дети уже сладким объелись эскимошки им огромный они едят с удовольствием так вот ребенок клянчит родителей не с большой охотой покупали за такую цену маленький десерт но в итоге потом п риходили мамы сами без детей и съедали приемов какие не чтобы не делиться с ребенком то есть особенно вот эти шоколадные эскимошки это прям очень вкусные и эта цена они того стоят уровень удовольствия которые человек получает их съедает стоит этих 190 рублей точно плюс все таки не забывайте что по трудозатратам у вас достаточно большая себестоимости и мы сюда не включили я тоже ее не читал то что работал самое заказ я стояла и реклам десерты поэтому по трудозатратам это просто была моя прибыль как предпринимателя так вот 190 рублей то есть у нас получилось 10 оборотов это очень высокая маржинальность продукта например в кондитерские считается нормально это пять оборотов то есть x 5 умножили и это уже хорошо для каких-то не очень трудно затратных вещей 5 оборотов и нормально но тут 10 оборотов это прям меньше не надо делайте эскимошки делайте их выгодно с удовольствием и еще учитывайте что вот эта цена это все-таки новый закупки да и шоколад я покупаю не за тысячу рублей за килограмм и капсулы кстати я здесь заложила довольно высокую цену я покупаю еще дешевле тут вот это себестоимость у меня ниже но за счет того что в коммерческих помещениях электроэнергии и другие расходы выше то себестоимости примерно такая выходит с каким-нибудь штрафом за то что вы пирометра мне измерили температуру человеку который купил у вас и поиски мозгу и заплатили 150000 то себестоимость может быть вообще космической кому интересно гипс и кто делает я не очень люблю их продавать они мне были витрине я просто для разнообразия продавала их я по 120 рублей за штуку при этом себестоимость у них тоже довольно дорогая выходит 30 грамм массы и глазури ну примерно 8 грамм тут не намного меньше при этом продаю ее гораздо дешевле но для разнообразия я делала такую штуку а эскимошки старалась продать везде где только можно и это линейно заказ и и наборы это очень прибыльный десерт надеюсь я ответила на ваши вопросы по себестоимости эскимо шик напишите пожалуйста в комментарии удивлены ли вы будете л и готовить их для себя или все-таки предпочтете покупать вот за эту стоимость в магазине если после просмотра у вас 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