Homemade Phyllo / Yufka Dough From Scratch \u0026 Easiest Method To Cook On Stovetop

Homemade Phyllo / Yufka Dough From Scratch \u0026 Easiest Method To Cook On Stovetop

¡Hola a todos! este es Aysenur Altan. Bienvenido de nuevo a mi canal. En este episodio, vamos a hacer hojas de filo turco que llamamos "yufka". En muchas recetas de la cocina turca, utilizamos estas hojas de yufka. Son grandes, redondos, enrollados a mano pero normalmente los compramos en los mercados. Está ampliamente disponible en Turquía. Normalmente también se pueden utilizar las láminas filo congeladas , rectangulares. El grueso es el más cercano al que usamos. Pero en este episodio, te mostraré fácilmente cómo puedes enrollarlo usando solo un rodillo, no el oklava delgado con un método fácil. Vamos a cocinar cinco-diez piezas juntos. Va a ser muy suave. Puedes congelarlo y usarlo en muchas recetas. En el próximo episodio, también les mostraré cómo podemos convertirlo en borek, las posibilidades son infinitas, ¡así que comencemos! Ya hice mi masa. Están descansando. Déjame decirte cómo lo hice rápidamente: una taza de agua tibia, usé agua de queso que queda del queso que estoy experimentando y la comparto contigo. Aproximadamente una cucharadita de levadura, es opcional. Nuevamente cucharadita de aceite, cucharadita de sal. Lo voy a agregar después de la harina, y cerca de tres tazas de harina. Guárdelo para más tarde. La sal y la voy a amasar hasta que quede suave y no pegajosa. ¿Desde qué país estás mirando? 🤗 ¡Saludos desde Estambul Turquía! Forma la masa en un tronco y luego córtala en tamaños pequeños. El tamaño de la sartén que voy a cocinar es de unos 32 centímetros, por lo que 12-13 piezas son mejores. Pero si su sartén es pequeña o si desea extenderla más pequeña, solo haga unas 16 piezas. Luego, enróllelo en formas redondas con la ayuda de mi palma y la encimera. Entonces se dejan reposar durante unos 15 minutos. Me quedaré con este para que los que no estoy rodando se mantengan blandos. Empecemos a rodar ahora. Usaré tanto harina como maicena. Ayuda a desplegarse más fácilmente. Es opcional, pero si puede encontrarlo, úselo. Bien, salgamos de la mezcla de almidón y enrollemos. Sigue girando 90 grados. Aquí está el segundo. Así que los colocaré cerca de la estufa, un par de ellos y luego podremos comenzar a cocinar. Permítame también mostrarle cómo puede implementar dos juntos. Enrolla uno como este. Y el segundo es solo un poco. Como contiene almidón de maíz, ayudará a que no se pegue. Úselo generosamente y luego enrolle ambos juntos. De vez en cuando podemos darle la vuelta para ver si se pega. Espolvoree un poco de harina y luego continúe enrollando. Una vez que sea lo suficientemente grande, puede separarse y continuar rodando un poco más. Mi sartén antiadherente de 32 centímetros de diámetro se calienta bien, ahora voy a empezar a cocinarlos. Para el primero, cocinaremos ambos lados. No tomará mucho tiempo durante unos 30 segundos, está bien. Después de 10 segundos, comienzo a agregar el segundo encima del primero. Es medio-alto. Así que lo devuelvo. Y en cuanto le doy la vuelta, pongo el tercero. Ves unas manchas marrones que nos bastará. Seguirá secando entre las sábanas. Con este método, cocinamos las hojas de yufka lentamente sin secarlas demasiado, como 15 segundos más y aquí está el siguiente. Así que seguiré cocinándolos así y estarán listos en cinco o diez minutos, todos. Mientras tanto, prepararé un relleno rápido para envolver con mis yufkas para mi hija. Tengo pimientos verdes del congelador, carne molida salteada con cebolla. Simplemente haga más cada vez que use carne molida para que esté lista en el refrigerador. Si has visto hasta aquí puedes apoyar con 👍🏻 y comentarios 😉. Así que cociné casi todos y ahora los voy a poner en un paño de cocina. Para mantenerlos suaves, necesitamos humedecer más, puedes usar una botella de spray, pero no la tengo ahora. Así que voy a rociar un poco de agua como esta, que es un buen método antiguo . Y colócalos aquí. Ves que el vapor entra entre las sábanas, así se seca manteniéndolas blandas pero podemos humedecerlo un poquito más. Así que los cubriré de nuevo para hacer "Tantuni" (estilo casero). Hagamos ayran rápido, yogur, un poco de sal y agua. Como ves son muy suaves puedes usarlos como envoltura. Probemos del "tantuni". Es realmente delicioso. Pruébalo, da tus ideas. ¿Qué relleno usaría? Esté atento al borek y otras recetas que puede hacer con hojas de yufka caseras. Hasta la próxima ...

Noticias relacionadas