Azuki Bean Paste from scratch | Easy Anko Recipe | Tsubu-an

Hola bienvenido a mi canal. Soy Mai, una experta en postres y cocina japonesa local. Hoy te enseñaré cómo hacer pasta de frijoles rojos azuki desde cero. Las instrucciones son bastante sencillas y fáciles de seguir, pero te enseñaré todos los detalles que necesitas saber para lograr una pasta de frijoles rojos perfecta en casa. Entonces empecemos. Coloque los frijoles azuki en un tazón y enjuáguelos con agua. Elija frijoles azuki que se vean regordetes y nuevos. Con la mayoría de los frijoles secos, se recomienda remojar los frijoles antes de cocinarlos. Hacerlo suaviza los frijoles. Sin embargo, con los frijoles azuki, puede omitir el proceso de remojo. En comparación con otros frijoles, los frijoles azuki tienen cáscaras más duras, por lo que los frijoles no absorben agua al remojarlos. Es por eso que el remojo no es absolutamente esencial. Escurre el agua a través de un colador. Coloca los frijoles en una olla. Llena la olla con agua. Necesitas cuatro veces más agua que los frijoles. Caliente primero a fuego alto. Cuando llegue a hervir, reduzca a bajo y continúe cocinando durante 3 minutos. Apaga el fuego. Escurre el agua caliente para eliminar el sabor amargo de los frijoles. Regrese los frijoles a una olla y cúbralos nuevamente con agua fresca. El agua deberá cubrir los frijoles aproximadamente 1 pulgada o 2,5 centímetros. Calienta a fuego alto y cuando llegue a hervir, reduce el fuego a bajo. Hervir los frijoles nuevamente hasta que estén tiernos durante aproximadamente 40 minutos a una hora. Periódicamente agregas agua poco a poco y mantienes el nivel del agua para cubrir los frijoles. Por lo tanto, preste mucha atención al nivel del agua. El tiempo de cocción realmente depende de las condiciones de potencia de calentamiento, su olla, tipo y tamaño de los granos. Han pasado 40 minutos. Ahora revisemos la textura de los frijoles triturándolos con los dedos. El frijol está tierno, pero todavía encuentro una pequeña pieza firme dentro del frijol, así que cocinaré 10 minutos más. Cuando los frijoles se puedan triturar en una pasta y estén perfectamente tiernos, estarán listos. Puedes apagar el fuego ahora. Luego cubra con una tapa y deje reposar por otros 30 minutos. Este proceso es importante para asegurar que todos los frijoles de la olla estén perfectamente cocidos. Escurre el agua a través de un colador. ahora voy a hacer esta pasta de frijoles dulces. Coloque azúcar y agua en una olla. Calentar la olla y disolver el azúcar. Cuando el azúcar esté medio disuelto en el agua, agregue los frijoles cocidos en la olla y caliente a fuego alto. Cuando hagas una pasta de frijoles dulces, usa una camisa de manga larga y guantes porque las salpicaduras de la pasta son extremadamente calientes. Por lo tanto, debe proteger sus manos y brazos. Con una espátula sigue revolviendo hasta que tenga una consistencia pastosa. Por último, agregue una pizca de sal y revuelva. Tenga en cuenta que la pasta se espesará una vez que se enfríe, así que apague el fuego justo antes de que alcance su textura preferida. Si desea utilizar la pasta en su mochi daifuku y anko hojaldre, se prefiere la pasta espesa porque necesita redondear la pasta en bolas. Para postres como doroyaki y taiyaki, la pasta de frijoles puede ser más suave y húmeda. Saque la pasta de frijoles de la olla y colóquela en una bandeja de cocción para que se enfríe. Cubra la pasta de frijoles con una envoltura de plástico y guárdela en una bolsa de plástico con cremallera. Puede conservarse durante cinco días en el frigorífico y aproximadamente un mes en el congelador. Gracias por mirar y nos vemos en mi próximo video. ¡Adiós!