El huerto de Isidro: 05. Judias

© Alberto Pisa Allué Obra audiovisual inscrita en el Registro de la Propiedad Intelectual Hago los bayos, riego la tierra... y a los dos días pongo dos semillas... cada 20 cm más o menos. Hay que echar poca tierra porque si no, igual no nacen. Poca tierra y encima la paja. Así tarda más en secarse la tierra y pueden nacer. Las pongo en tres veces. Las primeras a mitad de abril o primeros de mayo. Al mes siguiente pongo otras y las últimas, a mitad de julio y ésas son ya las últimas. Hay judías hasta el Pilar... porque después de el Pilar suele helar y se mueren. Las tres fases de las judías: las que plantó primero, que están grandes, éstas que plantó después, para que cuando se agoten las primeras, den judías estas segundas y la tercera fase, que están naciendo ahora. Hay que poner las cañas rápido porque los hilos le están creciendo. Están muy altos, como éste de aquí. Hay que ponerle la guía, las cañas, para que que se vaya enroscando. Una vez que han nacido, cuando ya tienen un palmo, les pongo unas cañas (empalar que decimos nosotros) y después, como los bayos de las judías son dos, las pongo un poco inclinadas para poderlas atar arriba así cuando las judías se vanenreguilando" en la caña ya están las cañas puestas y atadas. Cuando han crecido un par de palmos... hacen unos hilos y se van "enreguilando" en sentido contrario al de las agujas del reloj. Siempre se "enreguilan" en la misma dirección, nunca se equivocan. La naturaleza se ve que es muy sabia. Cuando notan la proximidad de la caña, ellas solas se van "enreguilando" por la caña hasta que suben hasta arriba. Ya tiene flor esta judiera... Las judieras ya tienen unas buenas vainas. Si hace ruido cuando se dobla y se corta bien, es que está tierna. ¿Ves? Éstas ya no - Èsa se dobla. - Si se dobla ya no se rompe - Ésa ya está pasada Las judías verdes, a veces se queda alguna sin coger o alguna que ha crecido demasiado... y se dejan para secas. Cuando se han secado del todo las cogemos, o bien las desgranamos para semilla, o bien para comerlas luego como legumbres secas, que están muy buenas también.