Do it like aarOm - 4. Pan de huevo canario

[Música] bienvenido de nuevo hoy receta muy especial muy tradicional de la tierra domingo por la mañana con mamá en el mercado esto es al estilo de ar [Música] comenzaremos la receta elaborando un buen activador que nos impulse la masa para ello infusión haremos la leche con la mata la uva últimos y lo dejamos mientras pensamos y preparamos el resto de los ingredientes [Música] una vez listo empezaremos a mezclar todos los ingredientes reservarán una pequeña cantidad de harina a pasaremos el conjunto por 5 minutos a velocidad baja ah cuando obtenemos esta masa dura y rugosa paramos la máquina espolvoreamos la harina que habíamos reservado y taparemos el recipiente para dejar que la levadura se active [Música] pasado el reposo de una hora y media comenzaremos a elaborar la masa definitiva para ello verteremos en el mismo cuenco todos los ingredientes - la mantequilla y avanzaremos el conjunto por 15 minutos a velocidad media [Música] [Aplausos] por último detenemos la mantequilla fría y en cubos el porqué de poner la mantequilla al final es por lo siguiente lo que ocurre en las masas de bollería es exactamente lo contrario que con las masas quebradas como ya vimos en la masa sucre la impermeabilidad evita que entre la humedad e impide la formación del gluten en las masas de bollería se añade la mantequilla al final para favorecer que la humedad pueda ser absorbida lo que permite la formación del gluten y la unión entre partículas de esta forma obtendremos una masa que desarrolla elasticidad se dobla y se retuerce mientras que la quebrada pues se parte continuaremos amasando por otros 10 o 15 minutos más nos debe quedar una masa elástica y brillante [Música] ah volaremos nuestra masa para darle un poco de tensión y refrigera moss durante toda la noche en un bol previamente engrasado y filmando pasadas 12 horas de clasificamos la masa y la enrollamos plegando la sobre sí mismo hasta formado en sur dividiremos en porciones de unos 160 gramos y volveremos dándole toda la atención posible [Música] colocaremos la bola en la bandeja donde se vayan a hornear pintamos con huevo y le damos el último fermento de 2 horas a 26 grados [Música] pasado este tiempo la más habrá doblado o triplicado su volumen ahora es más delicada porque contienen mucho aire por lo que tendremos cuidado al manipularla espolvoreamos una buena cantidad de azúcar justo encima de nuestro pan y hornear hemos a 160 grados por 30 minutos aproximadamente [Música] esparcimos y retiramos un poco del azúcar excedente y ya estaría listo nuestro pan de huevo tradicional aún más grande después de hornear y con una amiga increíblemente suave y esponjosa ya verás como los aromas el sabor te transportan a esa infancia paseando por los mercados podríamos incluso ponernos más creativos aún con la masa sobrante elaborando algo parecido a una trenza de brillos preparamos una gelatina de dulce de frutos y empapamos nuestro pan mientras aún está caliente el brillo y el sabor tan espectacular y así es cómo preparó pan de huevo tradicional casero de la tierra ahora es tu turno puedes hacerla al estilo de aarón [Música] no olviden suscribirse a mi canal y seguirme en facebook en instagram para más contenidos pueden encontrar el enlace en la descripción del vídeo así como el link a mi blog con la receta completa estén atentos a la nueva sección de mi canal tim cook cocinas relajantes y narración solo sonido ambiente no se lo pueden perder nos vemos en el siguiente vídeo y recuerden [Música] esto no es otro canal de cocina [Música]