Dinkelbrot mit Quinoa. Brot ohne kneten und ohne Weizen.

Hoy haré un pan de quinua de espelta contigo. No hay nada mejor que la quinua en el pan. Lo que necesitamos para esto es un cuenco, una taza de harina, quinua, levadura y sal. Empezaremos con tres tazas de harina. Siempre me preguntan cuántos gramos son, lo pesé de nuevo hoy y tres tazas de harina son exactamente 600 gramos y una taza y media de agua son exactamente 500 mililitros. Tomo dos tazas de harina de espelta 630, una taza, la segunda taza de harina y ahora tomo una taza de harina de espelta 1050. También puedes usar una taza de espelta integral. Luego agrego dos cucharaditas de sal y una cucharadita de levadura seca y revuelvo todo un poco. Luego hay que tomar 80 gramos de quinua , cocinarla según las instrucciones durante diez minutos, verterla en un colador para escurrir y luego se ve así. Eso es 80 gramos, ya lo he hervido y enfriado, y ahora lo estamos agregando y ahora lo revuelvo un poco. Ahora necesitamos agua, usamos la misma taza que usamos antes para la harina. Tengo los 500 mililitros aquí ahora. Les mostraré que las tazas de una taza y media son la primera taza que no hago completamente llena y media taza y la revolvemos ahora. Lo leo una y otra vez en los comentarios que la gente escribe: No se puede poner agua caliente sobre la levadura, pero con la levadura seca funciona bien. He estado haciendo esto durante muchos, muchos años y nunca me he fallado un pan. Con levadura fresca, por supuesto, no está permitido usar agua caliente, con levadura seca esto funciona sin problemas y mi agua del grifo está realmente muy caliente. Así que lo mezclamos todo ahora. No necesitas amasar la masa , solo revuélvela. Cubrimos todo ahora y lo ponemos de lado durante tres horas, el agua caliente acorta el tiempo de marcha y podemos hornear el pan a las tres horas , claro, cuanto más tiempo dejemos reposar la masa mejor. Entonces puede prepararlo por la noche y dejarlo reposar durante la noche, pero tres horas son completamente suficientes, ahora cubrimos todo. Solo lo tomo y la tapa y luego lo dejamos reposar durante tres horas. Se acabaron las tres horas , mi masa ha subido perfectamente, me preguntan una y otra vez por qué no me ha subido la masa, no lo sé. Si sigue exactamente la receta , nada puede salir mal. excepto que mides una taza y media de agua incorrectamente. No sé que la masa no debería estar demasiado firme, pero si haces todo bien, la masa debería verse así. Ahora necesitamos papel de hornear y espolvorear harina tranquila y ordenada sobre los grumos un poco, echaré de menos una olla, horneo como siempre en Cocotte, que actualmente son extremadamente baratas en Amazon por 40 € y tal vez sepas que el Fontignac de polvo es y la cocotte del polvo cuesta alrededor de 200 euros, esta cuesta 40 euros y es de gran calidad. Realmente te puedo recomendar para que veas lo bonita que ha subido la masa todo lo que ruedan ahora una vez en la harina. Una vez todo alrededor, tomamos la olla, tomamos las cuatro esquinas y ponemos todo aquí, le ponemos la menor cantidad de arrugas posible, luego espolvoreamos de nuevo con quinua y espolvoreamos harina que se ve siempre más linda. Le pondré la tapa, precalentaré el horno, dejaré reposar la masa nuevamente a 220 grados y luego hornearemos el pan. Acabo de sacar el pan del horno, se ha horneado por 40 minutos y ahora sacamos el papel de hornear, ahora la olla se mete al horno sin tapa por otros 30 minutos, nos quedamos a 220 grados, el pan está ahora horneado, se ve muy bien si no está seguro si está listo, simplemente haga la prueba del grifo. Sigo poniendo el pan en palitos y ahora solo lo corto así se ve el pan por dentro, para que como vean está totalmente tierno y suave por dentro, tiene poros super bonitos, ha subido bien, con el quinua en ella. Realmente delicioso, ese es mi favorito, así es como siempre horneo el pan. Aquí de nuevo el pan está muy bien horneado, super delicioso y deberías probarlo. Sí, entonces le deseo mucha diversión horneando y espero sus comentarios Siempre me preguntan si puede hornear el pan en una olla romana o en una fuente para hornear, puede usar cualquier cosa que sea a prueba de fuego para hornear , pero necesita una tapa. Estas bandejas para asar son las mejores porque simplemente almacenan el calor de una manera completamente diferente, por lo que funciona mejor con lo que realmente funciona con el Ultra de Tupperware que es de dos litros. Como puede ver, uso el muy a menudo Me gustan los dos No sé realmente qué creo que es mejor Me gusta usar ambos Si usa el Ultra, no necesita papel para hornear, eso es lo bueno que solo espolvorea mucha harina en el piso y luego puedes hornear el pan después de 40 minutos simplemente quita la tapa y hornea hasta el final. Aquí tenemos que sacar el papel de por medio , pero también puedes usar una olla romana o una olla normal de acero inoxidable. Lo único importante es que necesitas una tapa de acero inoxidable o de vidrio, ignífuga. Pero también funciona con eso, la única diferencia aquí es que simplemente toma un poco más de tiempo porque esta tapa no almacena el calor como una tostadora o la Ultra. Es por eso que debe hornear durante 50 minutos por ciclo de horneado y no 40 minutos. Incluso puede ser que tengas que hornear otros diez minutos más al final, luego solo tienes que hacer la prueba de golpe , pero definitivamente funciona con una olla de acero inoxidable tan normal.Espero que lo hayas disfrutado , déjame un me gusta y suscríbete. yo.