COMO PREPARAR MASAS PARA PICADERAS Y BOCADILLOS 1/2

un poquito de lantau los amigos vamos vamos a comenzar inmediatamente a prepararlo bien aquí estábamos entonces a presentarle aquí aquí tenemos la harina la estamos midiendo y pasando la pobre decorador siempre hagan esto mis amigos pasen pasar por un colador vamos vamos a trabajar con tres libras de harina de trigo atención pongan mucha atención tres libras de harina de trigo vamos a medir la agua pesarla para que siempre hagamos un producto igual siempre lo vamos a hacer vamos aquí tenemos ya la harina pasada por un colador tamizada vamos a ponerle una y media cucharada de cuchara de sal una media cucharada de sal y le vamos a poner seis cucharas o cucharadas de azúcar blanca 6 cucharadas de azúcar blanca mis amigos estamos trabajando siempre trabajo como le dije al principio con los instrumentos que tenemos en casa prácticamente la cuchara de comer la cuchara de sopela cuchara de café que utilizamos la casa es prácticamente la misma medida de una cuchara medido ahora aquí tenemos el aceite mis amigos a esta preparación se le pone una taza de aceite vegetal que esté limpio que no esté usado pongan eso tomé esa nota porque muchas personas utilizan el aceite que ya utilizaban de que para reutilizarlos pero eso no se hace porque eso lo sabe bien mis amigos lo que vamos a hacer es con un tenedor vamos a desbaratar los mismos muy bien mezclando desbaratando los grumos que esos grupos lo hacen el aceite en la harina si ustedes tienen un procesador una batidora para hacer más ustedes pueden hacerlo como le dije al principio estamos trabajando con lo que tenemos a mano para que todos sientan y puedan saber que lo pueden hacer se puede hacer de esta manera ok muy bien estamos trabajando con tres libras de harina de trigo todo uso ahí está el equivalente en gramos muy bien mis amigos nos tomamos el tiempo rebajando los grumos con el tenedor ahora le vamos a poner los tres huevos lo batimos ligeramente y ponemos tres huevos eso quiere decir que un huevo por cada libra de harina se iba a ser una libra de harina entonces va a poner un nuevo aquí pusimos tres cucharadas de sal sin usted van a ser una libra entonces le van a poner media cucharada de estar si pusieron estas tres libras de harina seis cucharadas de azúcar entonces van a poner dos cucharadas de azúcar si van a ser una libra si van a ser dos libras entonces van a poner cuatro cucharas y van a hacer dos libras entonces van a poner dos huevos o sea de eso se trata para que puedan hacer una cantidad menor muy bien si pusieron una taza de aceite bueno y bajas una libre entonces un cuarto de taza 1/4 de casa muy bien muy bien mis amigos pusimos los ingredientes secos primero el azúcar y también pusimos la sal luego los ingredientes como el aceite y también los huevos levantamos grumos con el tenedor lo más que pudimos y ahora vamos a dar este otro paso en la preparación de esta masa para pastelitos vamos a meter las manos que estén limpias que todo esté muy limpio sus uñas bien porque vamos a meter las manos para terminar de abaratar los grumos hacer que la harina pueda absorber bien el aceite y los huevos uniformemente fíjese ustedes como lo hago yo recuerden que si tienen un procesador una batidora para hacer más entonces van a trabajar mucho menos llama adelante la puede adquirir mis amigos vamos a utilizar una taza y media de agua una taza y media de agua ponga mucha atención le vamos a poner agua nada de leche nada de otras cosas es agua a temperatura ambiente que no esté caliente para nada no se le pone agua caliente eso es para otro tipo de masa el agua caliente agua a temperatura ambiente muy bien con el tenedor entonces tratamos de hacer una masa de que se vayan uniendo todas ellas usted y ahí vamos despegando la parte de abajo así de esta manera metemos las manos de nuevo y ya usted ahí no tiene que utilizar absolutamente más nada solamente empatar esta masa muy bien cerda amasarla excelente la vamos entonces a sacar d aquí tenemos harina tenemos siempre en un recipiente usted va a tener harina para trabajarla esto se hace mis amigos siempre y siempre lo van a hacer traten de medir todo muy bien para que les salga como lo hacemos nosotros entonces no veas que le quedó muy blanda o muy manejable que no pueda manejarse porque le faltó algún alguna cantidad o los huevos los huevos juegan un papel importante traten de que los huevos no sean de los muy grande tampoco que sean muy pequeños huevos medianos huevos de tamaño normal que no sea muy pequeño ni muy grande ok mis amigos fíjense cómo está esta masa está manejable pero tampoco está muy elástica se puede manejar con las manos si tienen una batidora de hacer masa le va a ir mucho mejor le va a van a ser una masa muy rápido más adelante les voy a enseñar cómo hacer la masa en una batidora kissinger que ustedes van a comprar luego más adelante también fíjese aquí mis amigos aquí lo que estoy haciendo es amasando uniendo convirtiéndola en una sola masa recorriendo absolutamente todo vamos a poner un poquito más rápido acá esto va a tomar como unos 5 minutos amasar acá unos cinco minutos la palma de las manos la van apretando hacia abajo y en la mesa van a ir poniendo un poco de esta harina de foro de harina estas son esta es una masa para empanadas fritas no para hacer la luz no si la hacen al horno le va a quedar muy bien pero va a quedar como galletitas muy muy muy crocante demasiado arrogante para hacer la masa de la a ver pastelitos o mini empanadas al horno esa es otra masa otro tipo de masa que lleva polvo de hornear más huevos y lleva mantequilla no aceite muy bien mis amigos esto es lo que le digo para que usted entonces así puedan saber que van a hacer con esta masa esta masa le puede durar hasta unos siete días o más en la nevera no utilizarlas jamás no ponerla en el congelador sino bien tapada la puede dejar en la nevera y trabajarla después después mis amigos las recetas de todo lo que vamos a preparar está en la descripción del vídeo si usted se lo perdió ahí va a estar la receta hecha también de forma pequeña de una libra para que ustedes así puedan practicar no tenía que hacer una cantidad grande para para practicar ok aquí lo que estoy haciendo es que la voy a dejar en la nevera por una hora más o menos para que entonces ella pueda pero mental crecer se va a poner en mejor condiciones para trabajarla para después hacer los discos que es el paso que vamos a hacer ya en la semana que viene y ese otra clase ok mis amigos aquí está la masa para hacer un pastelito miren qué bien quedó fue muy fácil hacerlo con las manos sin utilizar absolutamente nada la vamos a cubrir muy bien y la vamos a dejar yo siempre la dejó y comienzo a trabajar con ella al otro día va a estar perfectamente para trabajarla ahí están mis amigos que le parece muy bien excelente excelente masa el paso número 2 es hacer los discos luego el paso 3 rellenar los discos y hacer las empanadas le vamos a decir como como usted como usted va como usted va a conservar en los discos si lo va a llenar inmediatamente como lo va a guardar y todo eso lo vamos a decir aquí para que usted haga las cosas muy bien no creas que mucho trabajo si no es que usted tiene que hacer producido para tenerlo en su en su nevera hablar y conservarlo almacenarlo tener a un saneamiento como hace cualquier negocio cualquier restaurante cualquier negocio de comida muy bien mis amigos kippes vamos a hacer la masa de los quinces pongan mucha atención para que quien lo va a comenzar a hacer por primera vez lo haga exactamente como yo busque el lápiz y papel para que noten algunas cosas no te vas a escuchar vamos a comenzar con la masa de lo simple vamos a ver vamos a ver inmediatamente mis amigos voy a hacer una masa pequeña de una libra para practicar parte de practiquen voy a hacer la masa de una libra para ser quite aquí está ponga mucha atención es muy muy fácil es muy fácil de hacer aquí tengo trigo bulgur lo que vamos a hacer lo primero que vamos a hacer es hidratarlo hidratarlo una libra de trigo burgol que sea del grueso le vamos a poner agua agua suficiente que lo cubra suficiente agua no caliente que esté a temperatura ambiente normal y lo vamos a dejar ahí lo vamos a dejar por 30 minutos que estoy grande no más treinta minutos después muy bien se ha hidratado y lo que voy a hacer es para exprimirlo para para dejarlo así mientras hago otras cosas lo voy a dejar en un colador un colador de hierro de esta manera si hay unos 60 minutos pueden ser 45 minutos 40 minutos que se le cubre el agua no más que se le escurre el agua ahí pasó 30 minutos hidratándose en agua y ahora a mis amigos lo vamos a dejar unos 60 minutos perfecto para que se escurra totalmente bien muy bien vamos a dejarlo ahí mientras vamos a hacer otras cosas listo pasaron 60 minutos ya está hidratado y no tiene agua porque está hidratado está húmedo pero no tiene ahí está muy bien con el ingrediente que esté seco vamos a ponerlo ahí y vamos entonces a mezclarlo los demás ingredientes para hacer la masa en trigo está hidratado ya vieron cómo lo hicimos y le vamos entonces a poner una libra de carne molida la cual no te puede moler si usted quiere o comprarla ya molida si va a ser una libra de siempre que sea una libra de trigo tiene que ser la misma cantidad de carne mis amigos una libra de trigo una libra de carne todo se libra de trigo dos libras de carne que muy bien vamos a poner una cebolla grande le vamos a poner una cebolla grande y seis hojas de hierbabuena o menta fíjense ustedes estamos preparando es muy fácil para que usted debe a que la persona muchas personas da una brega terrible eso no es cierto eso no es cierto porque yo estoy haciendo aquí de esta manera solamente hay que tener algo para moler ya verán más adelante mis amigos vamos a seguir condimentando con una cuchara de sal estoy utilizando una cuchara sopera de casa después un poquito más ahí porque no lo llene de demasiado pero es una cucharada de mis amigos y entonces seguimos ahora vamos a poner media cucharadita de pimienta atención media cucharadita de pimienta la cucharadita que utilizando es la de café pero empecé saben que tenemos las cucharas medido ahora si usted tiene la oportunidad ahora tiene ya utilice su cuchara medidoras que es prácticamente lo mismo muy poquita diferencia solamente hay que saber usar después de la pimienta vamos a poner media cucharada de salsa picante hasta tabasco cualquier salsa picante que tenga líquida muy bien le vamos a poner si tiene pimienta de cayena también no se puede ponerle esa pimienta de cayena que pimienta roja media cucharita de ajo molido mis amigos media cucharita de ajo molido y todos los ingredientes la receta está escrita en el vídeo en la descripción de este vídeo busque la ahí pero vaya anotando vaya anotando en su libreta vamos a mezclar bien mis amigos vamos a mezclar ya muy bien todos todos los ingredientes están mezclados aquí en el trigo y también la carne que es la masa realmente y condimentado con ya vieron la cebolla vieron el ajo la menta la hoja de menta sal pimienta ya vieron cómo lo hicimos mis amigos es muy fácil ok yo voy a volver aquí en mi moledora versátil hay que tener una moledora mis amigos para pasar los dos veces de esta forma usted va tomando y lo va pasando acá una vez que ya pase la primera entonces la vamos a moler una vez más y ya está lista la masa fíjense aquí mis amigos vieron como nosotros hidratamos el trigo como le sacamos que el agua hay otra persona que lo hace saca de la otra manera exprimiéndolo hay muchas formas de hacerlo a mí me gusta hacerlo de esta forma que nosotros hemos inventado porque así mientras se va le vamos sacando el agua con un colador es una forma de hacerlo con otra con otro tipo de ingrediente en las cocinas por ejemplo acordado con el cordón chino se deja mientras se va escurriendo y así queda perfecto con el tiempo que le damos de 1 60 minutos 40 a 40 minutos ya vieron como nosotros hidratamos poniéndole agua dejándolo 30 minutos y después colando lo puedes si usted quiere puede exprimirlo pero le aconsejo que lo deje en un colador mis amigos esta masa nunca se congela se congela los quites cuando ya están hechos rellenos los quites pero la masa no se guarda es bueno que usted cuando termine de hacer esta masa lleve a la nevera unas horas y entonces luego rellenarlos y si puede congelar los quites todo eso lo verán a través de toda la clase que le vamos a dar todos los días estamos ahora preparando las masas las masas de cada uno de los bocadillos su parte el número uno fíjense ahí mis amigos ya la primera molida le dimos ahora volvemos pasamos de nuevo por la moledora de esta manera así es muy fácil y en sus pedidos aquí esta es la máquina quiche donde se puede también hacer la masa de los pastelitos desmenuzar también se puede hacer muchas cosas y estamos en esta máquina mis amigos que también más adelante vamos a hablar mucho de ello mis amigos ya el trigo o mejor dicho la masa de trigo que hicimos para hacerlo aquí para masa de los kippes ya está hecha fíjense ahí lo que vamos a hacer es compactar la bien con las manos amasa muy buen poco fíjense ahí es una masa bien compacta por qué y escurrida la compartamos bien la tapamos muy bien y la vamos a llevar a la nevera ya está lista la masa de los clippers en su primera versión que bien que le parece muy bien excelente mis amigos ya preparamos vieron preparamos la masa del pastelito y la masa de los lípez vieron cómo hicieron yo espero que hayan anotado en su libreta cada cosa que usted entienda porque le voy a decir algo esto es sumamente importante que ustedes aprendan a preparar las masas porque aparte de la masa entonces que se hace absolutamente todo naturalmente la masa de lo básico también vamos a preparar en otro programa los rellenos cómo hacer los diferentes rellenos de forma fácil y relleno exactamente para llenar pastelitos y kim pues para llenar las bolitas de yuca con carne con queso se le va a decir para que todo le salga muy bien entonces que usted puede decir es fácil de hacerlo todo pero cuando usted pone atención y aprende a hacerlo cómo se aprende a hacerlo de la manera que nosotros lo hacemos entonces todo es muy fácil pero mientras tanto si usted no sabe lo que no si no pone atención lo que estamos diciendo nosotros acá entonces le va a ser difícil porque no va a entender no va a aprender el por qué por qué de las cosas así mis amigos es que ahora nos toca hacer las croquetas y las bolitas de yuca o sea la masa que le parece muy bien también va a haber un programa para un programa medio de la semana para que hablemos de esto que se hizo de cada taller que se hace entonces que ustedes simplemente se comunique con bird me harán preguntas sobre eso ok para que usted también no sé qué día va a ser pero voy a salir en vivo y ustedes como tan atentos siempre lo vas a ver mis amigos vamos a hacer atención y ya vamos a hacer ahora las croquetas podemos hacer la masa de la croqueta la muerte de la croqueta a partir de pollo ese la base son croquetas de pollo entonces nosotros vamos a tener ello cocinado como lo va a cocinar el pollo pollo cocinado tiene que quizás no tienen que ponerle grandes cosas ok porque a la croqueta de pollo se le se le me traen algunas cosas más solamente pollo que usted cocine de una manera que a mano le vamos a enseñar cómo es posible el pollo ahora me superó pollo cocido pollo cocido de cualquier manera pero sobre todo simplemente al caldero haciendo al caldero ay yo lo voy a llevar a mí me tomé roca vamos a hacer la masa de las croquetas inmediatamente muy bien yo llamo una masa de pollo para preparar croquetas muy bien mis amigos aquí piensa que aquí tengo pollo que cocine cocinamos pollo solamente lo hice con ajo un poquito de sal y pimienta ajo sal y pimienta el limón sal pimienta el limón y lo cocine ahí con un poquito de aceite lo cocine bien mis amigos lo que voy a hacer es que lo voy a triturar con el cuchillo lo voy a cortar desmenuzar los de esta manera es muy fácil lo estoy haciendo de esta manera por si ustedes no tienen un procesador para desmenuzar los rápidos si lo tiene utilícelo háganlo el caso es que tenemos que desmenuzar el pollo no molerlo no lo mueran no lo pasa por una moledora porque entonces va a quedar muy fina y las croquetas no van a quedar exactamente como queremos o como debe quedar una croqueta el pollo debe estar un poquito así entero muy bien cortamos simplemente así de esta manera y mírenlo ahí perfecto y yo muchas veces lo hago ya poniéndole la batidora kissinger la pongo y en cuestión de 20 segundos ya está muy bien desmenuzado perfectamente ya yo todos esos trucos se lo voy a enseñando poco a poco porque todo tiene que hacer poco a poco para que usted entonces así lo puedan entender absolutamente todos mis amigos fíjense eso es lo que hago estamos trabajando aquí con dos libras de pollo dos libras de pollo te puedes hacer una libra también aquí tenemos los ingredientes con lo que lo vamos a mezclar se lo voy a ir diciendo poco a poco todos los ingredientes también están en la descripción de este vídeo absolutamente todo lo que tenemos la cebolla aquí tenemos también pero tenemos harina pimienta roja pimienta de cayena y caldo de pollo aquí está caldo de pollo le voy a decir también cómo se hace este caldo de pollo es muy fácil también de hacerlo un poquito de leche y mantequilla leche mantequilla un poquito de aceite vamos a comenzar inmediatamente vamos a poner en el caldero que esté totalmente limpio vamos a poner un poquito de aceite como dos tazas como dos cucharadas de aceite y vamos a poner como uno unas dos cucharadas bien colmadas bien llenas de mantequilla atención le puse aceite y aceite a la mantequilla para que no se ponga oscura ok mis amigos vamos a poner una cebolla picada finamente una cebolla bien picadita que esté bien picadita vamos a cocinarlas con la mantequilla durante unos 5 minutos pero no a fuego alto para que no se queme muy bien a fuego alto pero no un super fuego pero tampoco tan alto ok muy bien mis amigos ahí está perfecto la vamos a dejar unos 5 minutos la vamos moviendo todos los ingredientes exactamente las cantidades como la estoy haciendo están escritas por su novedad y mis amigos ahora ponemos el pollo estamos trabajando con una libra de pollo una libra de pollo cocinado y triturado de esta forma mírenlo ahí lo vamos a mezclar muy bien con la mantequilla y la cebolla es muy fácil también hacer croquetas sumamente fácil hacer croquetas todo es mezclar y mezclar cada una de las cosas mis amigos 1/4 taza de caldo de pollo le vamos a poner un cuarto de taza de caldo de pollo un cuarto minero ahí muy bien le pusimos ya al caldo de pollo un poquito de pimienta roja para que tenga un picor para que tenga un sabor picante sabor picante lo más agradable que hay en el pollo muy bien muy bien mis amigos y entonces nada después de la pimienta roja le pusimos pimienta roja y mezclamos mezclamos de esta manera así y ahora le vamos a poner media taza de harina harina de trigo pasada por un colador muy bien y comenzamos entonces a mezclarlo muy bien ahora le vamos a poner un 4 taza de leche para entonces convertirlo en una masa con la harina el pollo y también la leche que acaban de poner mira y cómo se va siguiendo automáticamente el fuego debe estar bajo para que no se queme no se pega abajo no queremos que esto se cocine porque recuerde que todo está cocinado recuerden que se va a freír por lo de la harina que ya tiene se va a freír y entonces ahí está y esa es la cocción mayor recuerde que el pollo está cocinado hacemos una masa lo hacemos siempre con una cuchara de madera de esta manera pero ahí es muy fácil de hacer siempre hagan un caldero que esté grande para que puedan moverlo se pueda mover se puede hacer bien la masa aquí están mis amigos fíjense que todo está muy limpio el caldero abajo que no nada se ha quemado no es bueno que se queme siempre hacerlo a fuego lento cuando que cuando cocine la mantequilla en el fondo con la cebolla entonces bajar el fuego muy bien le ponemos entonces una cucharada de perejil bien picadito media cucharada de perejil picado no tiene que ser tanto muy bien un poquito perejil bien picado finamente y lo que hacemos es mezclarlo muy bien con la masa del pollo porque ya es una masa siempre mis amigos siempre hagan esto buscan una bandeja si no tiene este tipo de bandeja bono busque una bandera la que tenga mira tanto y van a extender la masa de esta manera si la van a compactar muy bien y ya verán de qué forma en el próximo paso en el próximo programa le vamos a enseñar un modus p va a ser cada una la croqueta como la va a morder al amasar viena y mis amigos hay que compactar la muy bien fíjense es una masa de croqueta perfecta una masa una croqueta que ahora se ven crocante en la parte de afuera y por dentro que esté crocante pero pero más blanditas que afuera o sea va a ser bien colocada en la parte de afuera de la croqueta como deben ser las croquetas muy bien excelente mis amigos ahí están todos los ingredientes que utilizamos con esta masa de una libra entonces ustedes la pueden ver en la descripción de este vídeo ahí está muy bien excelente no cubre totalmente porque bueno solamente estamos trabajando con una libra ahí están mis amigos dejar refrescar llevar a la nevera durante una hora déjala refrescar a afuera entonces después de ponerla en la nevera le puede durar hasta dos días en la nevera nunca la congele lo que se congela son las croquetas que ustedes verán cuando moldeamos la croqueta muy bien moldea la croqueta es el paso número dos que eso va un poquito más adelante que no tenemos que irnos precipitando tenemos que ir a centrar cosas paso a paso usted anotó ya no todo no todo lo que usted entendía que tiene que anotar si no recuerda los ingredientes que utilizamos en la croqueta vaya a la descripción del vídeo y usted entonces voy a hacer todas esas ingredientes que ustedes ven abajo es con una libra o sea una masa pequeña para que usted el práctico que bien y para que sea bien cómodo porque bueno de qué vale que usted está comenzando y tenga que hacer 67 libras de pollo 3 libras o 4 libras de masa de harina o una masa grande de equipo si usted lo que va a practicar todavía no va a vender pero tiene que aprender a hacer también una masa grande pero lo mismo todo es lo mismo solamente un poquito más caro más cantidades aprobé la misma la misma preparación eso es lo interesante de todo esto muy bien muy bien mis amigos bueno ya preparamos la masa vamos a ponerse aquí para que ustedes sí porque hoy estamos en masas estamos en las masas ya preparamos la masa de los pastelitos masa de las croquetas y masa de los 15 o sea que le decimos la masa para preparar esto que está aquí pastelitos coming y empanadas también hicimos la masa de los clippers pero ahí recuerda lo bien practique lo vean el vídeo diferido que queda ahí en el canal hay como cinco o seis vídeos de cómo hacer estos clips aloha y están allí cómo hacer cada paso estaba individual por vídeo individuales cómo hacer cada cosa al igual que las croquetas lo que acabamos de hacer ahora mire está fue la masa que hicimos para hacerlas porque está luego se hacen y se hace esta forma y luego se fríen eso es eso es lo que estamos haciendo mis amigos cosas fáciles realmente bien qué le parece si hacemos entonces ahora si hacemos cómo hacer a partir de yuca cómo hacen las bolitas de yuca que esto es para mí lo más fácil de hacer las bolitas de yuca o croquetas de yuca porque son croquetas realmente porque a mí me encanta yuca entonces cuando cocino la yuca siempre como yuca como aceite de oliva que me encanta o cualquier cosa que tenga por ahí porque la yuca para mí es algo muy bien mis amigos vamos entonces a presentarles cómo hacer bolitas cómo hacer la masa de la bolita de yuca porque este programa se trata de hacer estas cuatro masas y las bolitas de yuca vamos inmediatamente a presentarles cómo hacer las masas de las bolitas reduzca muy bien mis amigos y voy a trabajar con seis libras de yuca aunque aunque en la descripción del vídeo está la receta para hacer está para hacer 12 libras solamente ok 2 libras muy bien ok perfecto así que pongan atención vayan anoten todo aquí pero la receta porque me vas a decir mí que no quiero practicar te no quiero hacer tantas como algo bueno reduzca los ingredientes reduzca los ingredientes y haga una libra o dos libras y reparta mente a sus amigos entre sus familias y mantenga la y ponga mucha atención mis amigos porque es un poco delicado hacer las bolitas de yuca para que le quede muy bien no se les va a tener nada de eso pero si lo aprenden aquí ya verán vamos a pelar la yuca y le vamos a quitar la raíz que tiene al medio ahí para que no nos dé mucho agrega ya cuando estén cocinada vamos a quitarle todos los ojitos todas las cositas que tenga vamos a dejar simplemente la yuca limpia ok limpia totalmente limpia pelamos cortamos a la mitad muy bien le sacamos la raíz a la raíz y sobre todo para que la yuca se cocine bien todas al mismo tiempo tenemos que cortarla de forma igual todas que sean casi del mismo tamaño que mire lo hay que sean casi todas del mismo tamaño y con que la raíz del medio para de colo tiene que hacerlo cuando cuando ya esté cocinado mis amigos es muy importante es muy importante que la vemos la pasemos por agua que no esté caliente agua fría fíjense ahí la que cortando veo que si hay alguna mucho más grande la cortó porque no quiero una yuca un pedazo muy grandote otro más pequeño porque no se va a cocinar bien totalmente estos son los secretos de cocinar nunca de forma perfecta que puede encontrar en nuestro canal mis amigos ahí voy a lavar la yuca muy bien a sacarle absolutamente todo que esté muy bien el agua que esté a temperatura ambiente si ve cualquier ojito cualquier cosita que tenga google cuchillo se lo corta no importa ahí está la lava dos veces muy bien y es usted es muy fácil de hacer esto vamos a cocinarla vamos a cocinarla es suficiente agua que la cubra el agua que ya esté caliente a punto de hervir cuando se pone la yuca ok muy bien y como les decía una vez que ya esté lavada lo que vamos a hacer es que la vamos a cocinar es suficiente agua que sea una página grande que el agua esté allá a punto de hervir para que no se enfríe demasiado cuando pongamos la yuca así se hacen mis amigos fíjense bien es muy fácil vamos a acomodar ahí vamos a subir bien el fuego y la vamos a cocinar destapada siempre ahí está ya comienza visión le vamos a poner sal dos cucharadas de sal cuando ya faltan unos cinco minutos para que esté o sea no se le va a poner la sal inmediatamente pongamos la yuca al agua sino ya cuando esté a media cocción esto es para que se cocine más rápido y suficiente agua para que no quede salada nunca ahí están mis amigos ya es 110 minutos está lista y le voy a decir una parte muy importante para que le queden las bolitas de yuca muy rica muy bien que nunca se desbarate y que no queden tan blanditas sino que quede un poco cortantes es sacarle el agua inmediatamente yo lo voy a poner aquí en este colador fíjense aquí voy a quiero que se le salga toda el agua la voy a poner a colar y es muy fácil lo que estoy haciendo bien lo hay y la voy a dejar ahí hasta que enfríe totalmente para entonces hacer preparar la masa porque lo que estamos haciendo ahora es cocinar la yuca hervida ya vieron cómo lo hicimos ahí está la voy a dejar ahí para que cuele con esto pero ya lo hice ya pasó ahí muy bien ya pasó el tiempo ya está de hecho está fría ahí está en otra ocasión preparen yuca igual voy a trabajar con ésta porque ya está y c2 pero ya está más fría que la anterior para ser lo más rápido mis amigos fíjense aquí la yuca está cocinada no tiene agua lo ven en el colador como cómo están viendo ahí mirando ahí se refrescó no está caliente y lo que voy a hacer es bajarla para hacer un puré lo voy a hacer con una cuchara un tenedor cualquier cosa que pueda bajar porque la yuca está bien cocinada me revisó a ver si tiene alguna partícula algo que que se pueda encontrar que la yuca debe estar limpia sin nada ningún tipo de raíz y voy a hacer un puré y vamos a le vamos a poner huevo mantequilla ya verán pimienta roja para dar ese picor que utilizamos nosotros siempre en estas preparaciones voy a buscar este utensilio de cocina también para poder bajar muy bien ya una vez que esté ahí vamos a poner la mantequilla mantequilla o margarina cualquiera de las dos que usted tenga me puede poner dos cucharadas le voy a poner para hacer esta cantidad de yuca recuerden que todos los ingredientes cada receta de cada una de estas masas que estamos haciendo hoy todas están en la descripción del vídeo estamos haciendo una masa con 6 libras de yuca y salen unas 120 bolitas de yuca del tamaño de una pelota de ping pong no crean ustedes que son grandes bolas grandes y no bolitas pequeñas porque así solo sólo pocas de ellos son todos siempre pequeños no grande mis amigos ahora vamos a poner las yemas de huevos vamos a apartar las yemas de las claras y vamos a utilizar solamente las yemas o sea la parte amarilla de nuevo con las claras no la voy a tirar porque voy a hacer un guiso para mí voy a podemos hacerlo con cebolla y eso pimientos tomates podemos hacer también una tortilla muy saludable con la clara de luego vamos a final no cree usted muy bien mis amigos un nuevo por cada libra de yuca los ingredientes todos van a estar para que usted pueda hacerlo en la descripción del vídeo pero vaya notando para hacer esta cantidad de esa y librarlas los ingredientes mis amigos pins ustedes ya le pusimos dos cucharadas de mantequilla ahora le vamos a poner estas seis yemas de huevo y vamos entonces a mezclar vamos a mezclar muy bien la estoy haciendo con un tenedor pero esto ustedes lo pueden hacer un procesador o también en la batidora kiss in game más adelante en otro programa también le voy a enseñar cómo hacer todas estas masas con la osc y ching absolutamente todas porque esta es la batidora es múltiple uso yo la utilizo para hacer muchas cosas fíjense estoy trabajando con un tenedor estoy trabajando con él utensilios de cocina que todos tenemos en casa para que vean que si lo puedes hacer mis amigos vamos a poner media cucharadita de ajo molido ajo molido le vamos a poner no lo pusieron ahí en la pantalla pero media cucharadita de ajo molido le va muy bien a la yuca se fijan ahí que ya estamos haciendo una masa bien faltan otros ingredientes más le vamos a poner una cucharada de azúcar una cucharada sopera voy a hacer esta manera así para que la puedan ver porque ya voy a trabajar un poquito también de media cucharadita de pimienta de cayena o pimienta pimienta roja y lo mismo pimienta roja se lo pongo de está manera así pues en polvo puede ser entonces triturada como quiera la pimienta roja siempre la utilizo para estas masas porque le da un picor muy delicioso la que el azúcar también a la yuca le va muy bien cuando son sobre todo cuando se hace puré mis amigos una taza de harina voy a dejar un poquito para cuando esté amasando un poquito de harina una taza de harina y vamos a dejar un poquito para cuando estemos amasando en la mesa ya verán todo se ve muy bien ahí es muy fácil de hacer y entonces ya mezclamos mis amigos como le decía ahí está las manos para hacer entonces una masa completa de esta manera deja un poquito de harina para llevarlo ahora a la mesa de esta manera así y poder amasar se va a pasar como amasamos la masa de los pastelitos eso para compactar lo muy bien fíjate de ahí como lo hago quiero decirle que esta masa no se congelan y se guardan en la nevera por días se daña inmediatamente hay que hacer las bolitas ya inmediatamente se puede llevar a la nevera por una hora nomás pero hay que hacerlo inmediatamente porque la masa se daña se puede dañar ponemos la harina que dejamos de la libra de la taza de harina que utilizábamos y entonces amasamos con ella recuerden que se van a freír por la harina que estamos poniendo y vamos a extenderla en una bandeja de está manera así mis amigos puede dejarla por 30 minutos las bolitas o las que se congelan se guardan en la nevera la extendemos esta manera si la compartamos en una bandera y ya verán cómo la vamos a vamos a hacer las bolitas las vamos a rellenar vamos a hacer la carne como se rellena con carne también se deben rellenar con pollo con lo que quieran realmente que eso va muy bien ahí están mis amigos bien preparamos entonces la masa para hacer las bolitas de yuca a partir de cocinar la yuca que le pareció muy bien excelente muy bien mis amigos ya preparamos lo prometido eso fue el programa del día de hoy preparamos masa para pastelitos fritos y sino también la masa de los coupés ya vieron espero que todo el mundo haya notado muy bien también preparamos la masa de las croquetas de pollo también las bolitas de yuca que acabamos de hacer ahora mismo todo es muy fácil de hacer todo muy muy bien yo espero que realmente usted vaya recuerden que todos los detalles de la de los ingredientes para que usted haga una masa pequeña y así pueda practicar en su casa están en la descripción del vídeo si quiere hacer ya una cantidad grande como hicimos nosotros cada una de por ejemplo la masa de pastelito y la masa de la bolita de yuca puede entonces tomar la ley mismo pero ahí está absolutamente todos mis amigos bueno éste fue la parte 1 de las masas la parte 2 ya vidas jueves que es donde vamos a hacer la masa para las bolitas de queso la masa para las tartas o las cartitas ustedes ven que hacemos con masa quebrada que también son muy buenas también la masa de los palitos de queso antes de que eso que ya saben cómo se hacen un excelente mis amigos este fue el programa del día de hoy las masas como hicimos todas estas más al llanto debieron es muy fácil de hacer todo la masa de los pastelitos ya vieron cómo se hace también la de los chips ya vieron también cómo se hace muy fácil todo este fue el día el programa del día pero viste estoy aquí porque esto no me está funcionando como debe ser pero ahí está bien los pastelitos los 15 muy bien mis amigos de jarque ya no quiere verse ya todo está como muy mis amigos el próximo miércoles ahí está el próximo miércoles entonces cuando vamos a continuar con las masas y luego vamos a seguir la secuencia de cómo se hace cada uno que se hace con cada una de las masas como la trabajamos como se refrigera como se fríe todo va a estar aquí hasta el día hasta agosto que va a comenzar va a continuar este programa está lecciones en este programa curso de cocina mi negocio en casa para que ustedes puedan aprender bueno yo me despido aquí han estado muchos datos acá y recuerden que el miércoles a las 9 para muerto a las 9 a las nueve y cinco de la noche vamos a presentarle la continuación de este programa las masas lo que nos queda y luego vamos entonces será el lunes será el lunes y será el lunes cuando vamos a debatir con ustedes simplemente para que ustedes me hagan preguntas sobre lo que pasó en sobre el taller las masas en el taller las masas yo voy a aparecer acá el chat abierto ustedes van a estar ahí para hacerme todas las preguntas que quiera o sea todas las inquietudes que les quede acerca de este taller las masas ustedes me van a preguntar y yo voy a contestar y le voy a poner el vídeo inmediatamente ahí del justo me está preguntando qué hay para qué entonces ahí usted debe aclarar en cualquier duda que hayan tenido con éste con este taller las masas ok muy bien entonces nada esto fue por el día de hoy muchísimas gracias mis amigos y yo espero ya en el próximo el próximo miércoles a las 9 de la noche sean felices bien [Música]