CURSO DE BOCADILLOS, REFRIGERACION MASA, DISCOS, PASTELITOS

[Música] hola mis amigos que tal bienvenidos a todos a cursos de cocina mi negocio es casa yo soy mi guerrero el día de hoy les vamos a presentar un taller que se trata de la masa de los pastelitos de pollo para venderme nosotros hacemos los pastelitos fritos que hacemos con los productos para congelar lo que se congela cuánto dura cómo se guardan como como se pueden almacenar en frío que se hace con los productos producto lo llevo a la masa otros tenemos la masa por los pastelitos también el otro producto este son los discos cómo hacer los discos para una tapa para las empanadas y el otro el producto el ya cuando es un disco está el relleno que ya se convierten en un pastelito pero que todavía falta cocinarlos entonces nosotros tenemos que entender almacenada dos velas en el vídeo central que nosotros explicamos todo eso vamos a repasar lo inmediatamente y le vamos a decir cómo se congela cómo se guarda cómo se refrigera cada uno de ellos para tenerlo ahí conserva papeleros del vaciamiento vamos a enseñarles esa parte que muchas personas necesitan saber porque no ven vídeos ambiente completo pero yo solo diseño siempre o sea ustedes saben para eso estamos aquí y este curso de cocina mínimos en casa no vamos a ver mis amigos es muy interesante pongan atención [Música] [Aplausos] vamos a comenzar con la masa la masa de pastelito su refrigeración que se hace con ella atención aquí tenemos la masa terminamos de preparar la masa de amasar la vamos entonces a cubrir quiero decirle que cuando usted hace una masa como esta una masa para empanadas fritas lo que hay que hacer es cubrirla muy bien y llevarla al refrigerador no al congelador no se congela nunca se congela la llevamos mínimo mínimo una hora antes de trabajar con ella pero lo más adecuado serán 24 horas de un día para otro ella puede durar hasta siete días en la nevera bien tapada bien cubierta para que no se le ponga oscura lo que hay que hacer es ponerla en un recipiente que esté totalmente limpio y que no tenga ningún tipo de abertura que no le entre aire la cerramos muy bien y la llevamos entonces a la nevera está la voy a dejar 24 horas y veinticuatro horas después vamos a mostrarles cómo cómo está mírenla y qué bien se ve se ve muy bien la masa se ve vamos a sacarla para que ustedes vean después de 24 horas cómo esta masa que la hemos puesto de veras miren cómo ha cambiado cómo ha cambiado su textura está con una textura bien bien blanda que bien para trabajar con ella y esto es lo que se hace mis amigos estamos aquí en cómo refrigerar los productos para hacer pastelitos el primer producto esta es la masa que ya elaboramos y siempre hay que tenerla bien tapada muy bien ahora vamos a decirle que se hace con los discos o tapas para empanadas luego que las hagamos como se refrigeran cómo se almacenan cómo se guardan aquí tenemos ya estamos trabajando haciendo los discos lo ponemos en cantidades iguales siempre para saber lo que tenemos y entonces quiero decirles que lo que vamos a hacer es vamos a almacenar lo primero ya cuando terminamos hacerlo todo lo ponemos todo en la bandeja en pilas de 10 para saber la cantidad que tenemos y los llevamos al congelador por 20 o 30 minutos para que endurezcan y entonces así guardar lo que vayamos a guardar y también llenar lo que vamos a llenar aún no vayas a guardar o llenar tenemos que llevarlo al congelador para que endurezcan y 20 minutos después aquí lo sacamos lo que no es lo que no se ven acá lo voy a llenar inmediatamente y esto lo voy a guardar miren mis amigos se pueden hacer los discos para guardarlo se guardan en este tipo de envases porque van muy bien toma muy buen espacio en el refrigerador ellos se congelan pero quiero decirles que al descongelarlos a sacarlo para rellenarlo para llenarlo y convertirlo en una empanada nunca se pegan o sea que no tiene que utilizar nada para separarlo como un papel de plástico o papel encerado no tiene que ponerle nada de eso porque simplemente empacar lo ahí uno encima de otro y ellos nunca se van a pegar porque por eso lo hicimos como lo hicimos ustedes vieron como hicimos la masa como hicimos entonces también lo de estos discos y los guardamos ahí siempre poner la misma cantidad y ahí pueden durar unos meses pueden durar hasta meses pero usted no ósea quiero decir que tiene un ciclo de vida muy bueno muy largo para almacenarlo pero nadie lo va a tener tanto tiempo los discos si se congelan si se guardan congelados pero la masa no eso hemos aprendido hasta ahora en este repaso de cómo hacer pastelitos de pollo para vender fíjense aquí mis amigos discos almacenados para llenarlo en el momento que querramos rellenarlo con lo que queramos rellenarlo aquí tenemos este otro producto que este producto es en los discos o tapas para empanadas muy bien ahí como les dije lo pueden guardar hasta por tres meses nunca se van a pegar siempre simplemente sacarlo y listo vamos a ver refrigeración de los pastelitos o minis empanadas cuando ya están llenos la manipulación cómo se congela cómo se almacena absolutamente todo vamos a explicarle aquí muy bien mis amigos bueno supongamos que aquí tenemos la cantidad que vamos a rellenar siempre recuerden que cuando terminen de hacer los discos hay que llevarlo y el refrigerador muy bien aquí estamos con las empanaditas ya hecha le vamos a decir cómo se refrigeran ok terminamos de rellenarlo pongan atención aquí tenemos los pastelitos ya hecho o la ministra empanada lo que hacemos es mis amigos vamos a guardar el resto como ya vieron cuando guardamos los discos ahora pero ahora ya rellenamos los pastelitos y les vamos a decir como este producto los guardamos como lo los llevamos la nevera a endurecer primeramente para luego almacenarlos en cajitas atención lo voy a llevar a la nevera para como unos 20 o 25 minutos para que endurezcan y al guardarlo en la caja entonces así no se van a pegar no se van a deteriorar van a permanecer perfectamente aquí están los sacos del congelador 20 minutos después ya estaban endurecidos por el frío así si lo podemos guardar no se van a deteriorar van a mantener su textura mírelo ahí excelente estan duritos ya es un producto que se puede almacenar para tener en existencia este negocio hacer este negocio es tener en gran cantidad ya en la nevera congelado para cuando no haga un pedido entonces tener en ese este si simplemente sacarlo cocinarlo y prepararlo muy bien mis amigos ahora que están endurecidos ustedes van a tomar este tipo de caja plástica en el que cierre el medicamente y vamos a guardar nuestro producto fíjense ahora ahora no se va a deteriorar porque es tan durito lo despegamos muy bien se despega muy bien y lo guardamos ya luego de que está en la caja que lo estamos poniendo congelado ahora ellos no se van a pegar nunca muy bien contamos ponemos la misma cantidad siempre la caja si son 50s que siempre se hace en cuenta para cuando veamos una caja vemos sepamos que tiene 50 si hay tres cajas sepamos que hay 150 en mini empanada muy bien mis amigos fíjense ustedes ahí como lo coloco excelentemente bien estos tres productos le enseñamos que se hace con la masa no se congela si no se guarda en la nevera hasta por siete días y para trabajar con ella es lo mejor es trabajar 24 horas después en la nevera sacarla y trabajar con ella 24 después los discos se guardan o siempre se pasan por el refrigerador ante de llenarlo antes de guardarlo y los pastelitos se rellenan siempre se guardan congelado hemos presentado producción y almacenamiento en la lección 0 032 cómo refrigerar y almacenar masa tapas y pastelitos esto es de la lección 001 cómo hacer pastelitos paso a paso para vender mis amigos y vamos a continuar entonces con la lección 0 033 que técnica para que no se abran los keepers ibx al freír lo para que no se abra al freírlo esto es de la lección 002 como hace equipo es paso a paso tips para vender mis amigos muchísimas gracias