Como hacer un Helado fácil de Chocolate [Recetas Explosivas]

te gustan los helados pero crees que son muy difíciles de hacer no tienes heladera tampoco pues en este vídeo te voy a compartir qué tipos de helados cremosos hay y además una receta super fácil de helado de chocolate hola yo soy muy seco mensana tú repostera del canal de recetas explosivas hoy te traigo cómo hacer helados cremosos en casa te voy a explicar qué tipos de helados cremosos hay y además sus componentes y cuáles son sus procesos te quiero compartir una receta super fácil de helado de chocolate que no vas a necesitar una máquina de helados para que te queden cremosos lo primero que debes saber sobre los helados cremosos es que son cremosos porque llevan grasa la grasa normalmente viene proporcionada por la crema de leche o nata que conocemos en españa los tipos de helados cremosos que hay uno por ejemplo es el philadelphia el philadelphia tan solo es crema de leche leche y azúcar y luego se le pueden añadir diferentes aromatizadores como puede ser la vainilla los frutos secos los purés de frutas y cualquier otro elemento que creas conveniente que ir bien a tu helado también tenemos el helado francés un mantecoso este lleva como particularidad una crema inglesa la crema inglesa no son más que yemas que se cocinan con la leche o con la nata y luego ya se le incorpora todo el resto de los ingredientes son helados con una textura muy suave al paladar después tenemos el gelato el gelato por supuesto como su nombre indica es de italia y ahí lo hacen con muchísimas yemas aparte de la grasa y entonces lo que produce es un helado más tenso pero igual de sabroso y bueno tenemos los bajos en grasas o sin grasa estos suelen ser los helados más comerciales normalmente lo que hacen para paliar el hecho de que no llevan grasa es usar almidones de maíz gomas vegetales y leche en polvo y tenemos el cool film que es la versión india de nuestros helados la crean reduciendo la leche al máximo con lo cual lo que consiguen es potenciar más la proteína de la leche y los azúcares propios de la leche esto provoca un helado de textura super suave como ves los helados cremosos pueden tener muchísimos ingredientes pero todos ellos en común tienen que llevar grasa también la grasa puede ser proporcionada por un fruto seco los componentes del helado son básicamente agua grasa azúcar y aire empecemos por el agua el agua en realidad es toda esa agua libre que existe en los ingredientes que van a hacer nuestro lado por ejemplo la leche el 90% de ella es agua el azúcar suele ser azúcar común blanca que se lo añadimos al helado se le añadimos no solo para que nos endulza sino porque es un anti cristal y zante y ayuda a que nuestro helado sea más cremoso dentro de los azúcares que podemos usar también está la miel está el jarabe y están los siropes la parte de la grasa vendría ya dada por la nata por la leche condensada la leche evaporada también los frutos secos y por supuesto las yemas de huevo hay helado sobre todo los comerciales que en realidad de su composición del litro de helado la mitad es aire estamos comprando aire en nuestros helados en los helados en cambio tradicionales más caseros en un litro de helado prácticamente no hay aire o hay un 20 un 25% el aire también nos da esa textura suavizada porque se está incorporando a las moléculas del helado los helados aparte de los elementos que te acabo de explicar también pueden contener emulgentes emulsionantes y alcohol los emulgentes suelen ser almidones que expresan nuestra masa 2 emulsionantes nos ayudan a que el agua libre se junte con la grasa y no nos queden cristales muy grandes de hielo y el alcohol aparte de potenciar ciertos sabores como por ejemplo en las frutas nos permite bajar ese nivel de cristalización dentro del congelador casi todos los helados se componen de tres preparaciones la primera es la mezcla de todos los ingredientes la segunda es enfriar y el helado y la tercera la maduración que necesita un mínimo de 24 horas congelado para que tenga toda esa textura que necesitamos nuestros helados caseros tienen una caducidad de más o menos una semana dentro de nuestro congelador a menos 20 grados para servirlos es importante sacarlos unos 10 minutos antes para que baje esos grados de -20 baje a menos 16 15 grados porque cuando entra en contacto con nuestra lengua vamos a poder saborear mejor el helado y ahora sí que sí quiero presentarte la receta que vas a hacer todo este verano de helado de chocolate porque es súper fácil y solo necesitas tres ingredientes leche condensada leche y cacao soluble o cacao puro colocamos todo el pote leche condensada vamos a añadir la leche los botecitos de la medida de la leche condensada y 2 encendemos el fuego y vamos a dejar que hierva removemos un poco para que se mezcle bien la leche condensada con la luz he dividido la mezcla en dos para hacer las dos versiones la de cacao puro y la de cacao soluble añadimos el cacao puro y también lo batimos hasta que veamos que está bien integrado el cacao y no hay ningún grumo añadimos el cacao soluble por un lado tenemos el cacao soluble queremos helados de cacau soluble y por el otro de cacao puro con menos aquí vamos a dejar que se enfríen y lo metemos a la nevera como mínimo 12 horas una vez pasado el tiempo de las 12 horas de como mínimo de reposo voy a poner la la mezcla en un bol para poderla batir vamos a usar las varillas para incorporar el aire una vez incorporado el aire tengo ya preparados unos moldes y vamos a rellenar la mitad con esta y la otra mitad con el otro no debemos llegar hasta arriba [Música] porque al congelarse aumenta de volumen tenemos los palitos y hacemos lo mismo con el otro con la versión con cacao puro le vamos a batirlo también un poco para incorporarle un mínimo de aire y hacemos lo mismo con los otros lados a colocamos y nos lo llevamos al congelador al menos 24 horas para poder desmoldar este tipo de helados es tan fácil como meterlo unos segundos en un vaso con agua caliente o en el grifo de agua caliente pues tan sólo hay que separarnos con cuidado y tenemos nuestro lado de chocolate cremoso mira cómo ha quedado nuestro lado ha sido súper fácil de hacer y vamos a pegarle el diente y bueno recuerda sobre todo que necesitas reposo dentro de la nevera porque nuestras mezclas tienen que estar muy muy frías antes de meterse en el congelador has visto que ha sido súper fácil a veces de helado seguro que tú te estás muriendo de ganas por hacerlo también en tu casa y ahora es tu turno etiqueta mes y su vez alguna foto o algún vídeo enseñando cómo ha sido tu preparación no dudes en ponerte en contacto conmigo si te surgen si te surgen dudas sobre cómo elaborar los helados y hazme un pequeño favor y es que compartas este vídeo es muy importante para mí y para seguir con el canal que tú compartas los y los helados he esperado también comparte lo que tú compartas del vídeo con tus amigos recuerda darle a la campanita porque así youtube sabrá que quieres ver todos mis vídeos y si quieres profundizar más sobre el mundo de la repostería casera no dudes en pasar por mi web recetas de explosivas puntocom allí vas a encontrar tanto zetas consejos como cursos de repostería no te lo pierdas y pasa por allí espero que disfrutes de esta semana haciendo tus helados de chocolate y ya sabes que conmigo todas las recetas seguros seguro que salen yo soy más de comesaña y te espero en el próximo vídeo