Cómo hacer PERCEBES A LA SARTÉN✨jugosos y a punto de sal

y percebes a la sartén uno de los aperitivos más exquisitos que hay es un curioso y pequeño crustáceo con un potente sabor a mar posiblemente los mejores sean los que proceden de las costas gallegas siendo los más codiciados los gruesos y cortos hoy vamos a hacerlos a la sartén pero antes os cuento un truco para que os queden jugosos y a punto de sal en una cazuela ponemos a hervir agua y sal marina gruesa para 300 gramos de percebes ponemos 2 litros de agua para que se cueza el holgadamente por cada litro de agua hay que añadir 70 gramos de sal aquí como tengo dos litros estoy echando 140 gramos de sal marina gruesa yo no les echo laurel porque me parece que le resta sabor pero si lo queréis añadir este sería el momento de echarlo en el agua removemos para disolver la sal y en el caso de que tengamos unos vasos y otros más finos cuando el agua empiece a hervir echamos primero los más gorditos los dejamos unos segundos y enseguida añadimos los más delgados como les vamos a dar una segunda cocción con ese toque en la sartén para que se terminen de hacer los vamos a sacar un poco antes esperamos a que el agua empiece a hervir otra vez los cocemos 45 segundos en el agua hirviendo si los quisiéramos hacer solo cocidos desde que empiezan a hervir nos tendríamos que tener un minuto en el agua hirviendo cuando haya pasado el tiempo los podemos colar o sacarlos con una espumadera a un recipiente oa un plato en cualquier caso de una sola vez puedes hacer unos cocidos y otros retirarlos un poco antes para saltear los en la sartén así podrás comprobar cuáles te gustan más y los podemos dejar un rato en reposo mientras preparamos otras comidas o saltear los directamente de cualquier manera los tapamos con un trapo para que se mantengan templados ahora ya los vamos a pasar por la sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté muy caliente y empiece casi a humear echamos los percebes que tenemos medio cocidos los salteamos y si fuera necesario le añadimos un poco más de aceite os aseguro que quedan con un sabor espectacular y no se pasa de negociar los servimos y lo mejor es comer los calientes o templados que es como más ricos están para abrir los los pellizque amos por aquí cerca de la uña separamos la piel con cuidado que a veces salpica y sacamos la carne que está aquí dentro del pedúnculo la uña también se puede comer aunque no todo el mundo tiene costumbre o no a todo el mundo le gusta a mí me gusta todo si las hacéis espero que os gusten mucho porque quedan riquísimos y os animo a que le dicen me gusta o suscribas al canal activar la campanita para no perderos ninguna receta gracias por estar aquí y hasta el próximo vídeo que yo me quedo comiendo este manjar [Música] [Música]