como HACER AREQUIPE 😱 AREQUIPE CASERO

[Música] refree campeones el día de hoy vamos a realizar más que una receta vamos a hacer una forma de ver un poco más el arequipe y resolver algunas dudas que muchos de ustedes me han realizado en la elaboración de su receta cabe destacar que no muchas personas le da un excelente resultado la visita de kim en por eso y me dedican este vídeo exclusivamente a resolver todo ese montón de preguntas que me han hecho ustedes dejar comentarios del vídeo el arequipe que por cierto es el número uno de nuestro canal pregunta número uno con qué tipo de leche se puede realizar nuestro equipo voy en lo personal yo prefiero realizarlo con leche fresca recién ordeñada es importante hervirla previamente antes de realizar la receta para evitar la propagación de posibles focos de bacterias o virus en nuestra lista también pueden realizarlo con una leche entera de estas de pasteurizadas que sienten en el supermercado o también una serie es crema de lactosa independientemente la que utilicen le va a dar muy buenos resultados sin lugar a dudas la leche fresca hoy vamos a preparar 5 litros de leche para ver cuánto tiempo se demora y cuánto peso final nos termina saliendo de la receta para estos 5 litros de leche más o menos el peso total con la azúcar van a ser más o menos 7 kilos como sabemos es que leche fresca pues porque ésta tiene trozos de mantequilla por así decirlo todavía qué tipo de hoy utilizada yo en lo personal prefiero una olla que sea gruesa independiente méndez y la tradicional es de cobre o aluminio les recomiendo que utilicen una gruesa porque se utilicen una muy delgada se les va a quemar las recetas y se les va a pegar muy fácilmente porque me arequipe que hago de oscuro bueno recuerden que la relación de bicarbonato en su arequipa en su leche tiene que ser media cucharadita por litro de leche para estos cinco litros de leche vamos a realizar entonces con dos cucharaditas les queda oscuro porque le agregan demasiado demasiado bicarbonato lo que le hace puede quizá que no lo resuelvan constantemente entonces él es cristalizado se les quemó en una parte y después al revolverlo así que el color se homogeniza y les quede bastante oscuro qué tipos de azúcar puede utilizar bueno realmente pueden utilizar la azúcar blanca o la azúcar morena no le recomiendo que utilicen panela piloncillo porque está certificada para realizar la receta de miel me saben o también conocido como miguelón porque una cuchara de palo bueno a pesar de que es muy recomendada en los cursos de manipulación de alimentos este nos resulta muy bien debido a que siempre vamos a estar mezclando la así que si utilizamos un cucharón de metal que se va a generar que sea muy caliente y sea muy complicado para revolverlo y si utilizamos un 9 clásico claramente si en el va a repetir por eso este de madera es muy ideal para ese tipo de veces cuál es la función del bicarbonato este tienen tres funciones la primera es evitar que la leche se corte con el azúcar por la producción de ácido láctico de la leche en segundo lugar la función que tiene pero que el grumo so y que en la textura suave y muy delicioso y por último es el que le da el color tan característico caramelo o café a la preparación especial cuidado en el momento de hervir porque al agregar el bicarbonato está se les puede subir y derramar por los lados así que agregue lo poco a poco en ese punto revuelva lo en un juego bajo o mejor dicho lo pueden apagar hasta que la espuma vaya bajando cuánto tiempo dura realizar el arequipe si vas a realizar un litro más o menos te demoras una hora y cuarto o una hora y 20 minutos no lo dejes más tiempo así lo vea es muy limpio porque en el momento en el que esté enfría se te va a volver con una especie de panela piloncillo y trabajar muy duro cuánto peso vamos a ver cuánto el resultado de estos cinco litros de leche que fueron más o menos siete kilos y si realizas un litro de leche hacemos la conversión para sus 5 litros de leche obtuvimos cerca de 2 kilos 300 gramos es decir lo que compensa con el azúcar y la leche si ustedes van a realizar un litro de leche van a obtener más o menos 400 gramos de arequito que pueden hacer si su arequipa les queda grumos o se debe aire el descaro de la primera es que de pronto y agregarán mucho bicarbonato la segunda es que de pronto se les cristalizó en el fondo y se les hizo una especie de corteza el momento de devolverla esta corteza se desprendía y se les generaba en su mezcla lo que pueden hacer es meterle un colador y aquí se les va a quitar los grumos de su equipo por eso es muy importante siempre revolver completamente hasta el fondo para evitar estos que mones o estas cortes que se generan genera que también les tenga un sabor ahumado donde ven guardan el suave gp les recomiendo que lo guarden en la nevera les va a durar cerca de unas tres semanas pero si lo conservan al vacío en un recipiente es todos de vidrio con la tapa metálica es por durar prácticamente años antes de abrirlo cuerpo obviamente iniciamos por esta parte y terminamos por acá abajo que pueden hacer si se exceden del tiempo y les queda muy duro y no les queda líquido como el arequipe van a tomar el al equipo suyo y lo van a diluir en un poco de leche lo diluye un poco poco hasta tener la textura deseada además de esto es aclarar un poco el color oscuro de suar equipo como tes finales recuerden que ustedes le pueden agregar pasas con cumbre más arándanos y que da frutos secos que les gusten en la parte final esto con el fin de darle un toque y una característica especial a suar equipo y así disfrutable un poco más recuerden consumir esto con mucha mesura con mucho cuidado para no irse a caer en un coma diabético mejor dicho cómo hacer esto con mucho cuidado para que no sea el de la enferma cambiadores espero que les haya gustado mucho este vídeo nos vemos en una próxima receta y espero que se animen a ver cómo se realiza este an equipo colombiano se ve por este lado cualquier duda o comentario o sugerencia no olviden realizarlo de la recomendación