2 chefs, 1 hora: ¿Qué tan buenos pueden cocinar platos de cebolla? | ¿Que hay en el menu? E3

Hola a todos. En este episodio, los chefs de yemek.com, Yasemin y Ferhat, cocinan con un ingrediente sorpresa. Se unieron para diseñar un menú creativo, donde destaca este ingrediente sorpresa. Solo tienen 60 minutos para preparar el menú que planearon desafiándose a sí mismos. Veamos qué hay en el menú. QUÉ HAY EN EL MENÚ Sí, hemos comenzado el tercer episodio. Nos traerán un hermoso ingrediente. Pero aún no sabemos qué es. Veamos qué más podemos crear en nuestros platos hoy. En realidad, lo que estamos haciendo aquí es mostrar cómo pensamos con nuestro ingrediente sorpresa, cómo diseñamos un menú y cómo lo hacemos realmente dentro de un límite de tiempo. A veces, supongo que exageramos un poco la última vez, apenas lo completamos. Hoy intentaremos ser más comedidos pero claro, el ingrediente es el punto clave. Si nos das un ingrediente, empezaremos a hablar de él. Aquí viene. Toquémoslo primero. No pude entender nada. Parece algo redondo como una remolacha. ¿Es una cebolla? ¿Es una patata? Huele. ¡Cebolla! Pero diferentes tipos de cebolla. -¡Cebollas! Bonito. Es bueno tener una variedad de cebollas. Déjame ponerlo aquí. Inmediatamente comencé a pensar en el postre. Y pensé que podríamos hacer un buen postre con estos chalotes. No creo que debamos pelar chalotes en una hora. Entonces, nada de chalotes. -Oops, realmente es un problema. Cebolletas, genial. -Se detuvo. Mi favorito. Tenemos cebollas plateadas. Y también los hay regulares. Estupendo. En realidad, es un ingrediente dominante porque tiene un sabor intenso. Exactamente. -Queremos destacar este ingrediente. Pero cuando se destaca demasiado, suprime el sabor del resto. Así que también tendremos que intentar eliminar su sabor. Exactamente. De hecho, podemos usarlo como ingrediente principal eliminando su sabor. Pero me vienen muchas cosas a la cabeza. Veo a Mete justo en frente de mí, y me vienen a la mente cebollas rellenas. P: ¿Una receta de Yasemin que comerías para siempre? -Cebollas rellenas de las que hablo constantemente. Luego, cebollas rellenas para Mete. -Sí, podemos hacer un plato principal. Vamos a pensarlo. -Vamos a pensarlo. Entonces, escribamos. LLUVIA DE IDEAS Las cebollas tienen mejores amigas. -Como el queso. Todos los quesos malolientes. -Sí, quesos malolientes. Digo especias también. -Digamos especias frescas. ¿Usamos la cebolla como tal? ¿O hacemos puré? O podemos volar alto, cualquier cosa se puede hacer con cebollas. Bueno. Puede ser tipo ensalada o tipo tartar. Entonces, tartar de salmón ahumado… -Sí, sí que podemos hacer tartar. O tartar directo de salmón crudo… -El tartar de salmón crudo tiene sentido. Creo que eso es lo que deberíamos hacer. Estoy escribiendo tartar de salmón. -Bien. Vamos a hacer una tarta tatin con una cebolla. La versión encebollada de la tarta tatin de manzana. Bueno. Pongamos un signo de interrogación en la tarta tatin. Pero deberíamos tener una tarta. Oh, dices que deberíamos llenarlo. -Relleno. Caramelizando una cebolla encima y sazonándola con tomillo fresco o algo como dijiste. Esto es lo que imaginé, en términos de agregarle algo de color. Me expliqué muy bien, ¿no? Si tan solo pudieras ver la niebla por aquí. Realmente hay fotos de las cosas que los psicólogos muestran aquí ahora mismo. Mete: Prueba de Rouschen ¿Qué prueba, señor? Sí, la prueba de Roche. -Prueba de alcance. Realmente es. -Aquí está, si el público puede interpretarlo… Me siento solo aquí con este lío de cebolla. Eso todavía me parece un poco seco, definitivamente deberíamos hacer un atasco allí. ¿Por qué no usamos la mermelada en el aperitivo? -Okey. Ya lo estoy mostrando. Correcto. -En el aperitivo. Porque todavía estoy tratando de saborearlo en mi mente. Está bien, hay mermelada allí. Permítanme decirlo, esta vez es más difícil encontrar un plato principal que el postre. La cebolla es tal cosa, solo puedo pensar en la grasa de la carne. Las costillas vienen a mi mente, viene la grasa de las costillas. O los corderos. Pero si estamos haciendo un plato de cebolla, no deberíamos convertirlo en una quinta rueda. Exactamente. Hacer un puré con cebollas, no es nada para nosotros No, de ninguna manera. Nunca, nunca podré aceptarlo. Hagamos esto entonces. Un pollo con una maravillosa piel crujiente y una salsa puede hacerlo magnífico. Vamos a trocearlo con la cortadora de mandolina. Hervirlo con leche, y transferir su sabor a la leche. Podemos suavizar el sabor con un poco de vainilla. Después de eso podemos empujar hacia adelante la deliciosa leche que tenemos. Exactamente. Podemos hacer un crème brulée con él. Digamos crème brulee por ahora. Me robaste diciendo crème brulee. Nadie sabe cuánto lo amo. -Porque con lo amargo del caramelo… Bueno, cuando dijiste caramelizada, la cebolla también tiene una cosa de caramelización. Tal vez podamos asarlo un poco y luego echarlo encima del azúcar y quemarlo. Creo que se nos acabará el tiempo para entonces, pero es una buena idea. A ver, depende de la época. DISEÑO Aperitivo. Puedes escribir el aperitivo como quieras. Bueno. Relleno de queso, relleno de cebolla cursi. ¿Todavía tenemos vinagre de cereza? -Sí. Bien, usaremos vinagre de cereza. Déjame escribirlo, para que no lo olvidemos. Sí. Está bien aquí con el vinagre de cereza. Nuestro plato principal son las lentejas beluga con salsa de cebolla por ahora. Supongo que no quiero usar papas esta vez. No usemos papas, olvídalo. Dijimos zanahoria, champiñón. -Ya hay lentejas. Las papas serían demasiado. -Y lo pesado de ese pollo aquí... Creo que podemos simplemente freír el pollo sin piel con un poco de mantequilla en una sartén, y tal vez terminar de cocinarlo en el horno. Lo convertimos en un pollo tan tierno y jugoso. Es decir, sin hacer mucho esfuerzo, sin cortar y picar. Haremos una leche de cebolla y eliminaremos su sabor. Luego, un crème brulée con chocolate blanco. Hicimos todo lo que dije que no hiciera, se hizo más y más largo. Es tan diferente aquí, es tan diferente aquí y también es tan diferente aquí. No hay ingredientes que podamos usar en otro lugar que no sea la salsa. Bueno, comencemos, esto es lo que tenemos en mente. Puede o no suceder como imaginamos, nunca se sabe. Bien, organicemos los ingredientes. Podemos compartir la carga de trabajo más tarde. Exactamente. Estoy tan satisfecho con estos. EL MENÚ Para empezar, hagamos un delicioso tartar de salmón con un sabor tan fresco, con mucho cebollín y mucha cebolla roja. Y hagamos un crujido para que sea más fácil de comer. Sería genial si lo apoyamos con aceite verde que aumentará su visualidad. Estupendo. A continuación, hacemos una masa de tarta desmenuzable. Y cúbrelo con relleno de queso y cebolla. Además de eso, hagamos mermelada de cebolla roja para equilibrar ese sabor a cebolla. Y está hecho. -Súper. Para el plato principal, comencemos nuestra base, con una salsa de cebolla mantecosa y cremosa. Necesitamos algo que nos llene. Hagamos una mezcla tibia de champiñones y lentejas beluga. Además de eso, un muslo de pollo crujiente, ligeramente agrio y con agradables trozos de toronja con sabor amargo, y adornado con aceite verde. Es un gran plato principal. Y nuestro postre es un maravilloso crème brulée de cebolla que nos sorprenderá a todos. Absolutamente. Hacemos un crocante con azúcar moreno por encima. Definitivamente deberíamos agregar también rodajas de cebolla roja, para que nos sorprenda más. Vamos. TIEMPO DE COCCIÓN 3,2,1. ¡Guau! Primero empiezo haciendo la masa de tarta. Permítanme comenzar con las cebollas. Por cierto, no tenemos lentejas beluga, en su lugar usaré arroz negro. Sí, antes de que lo olvidemos. Visitamos tres mercados. Desafortunadamente, no pudimos encontrar lentejas beluga. Se vende como pan caliente. Entonces, vamos a hervir un poco el arroz negro también. Yasemin, ¿sabes lo que me vino a la mente en este momento? Piense en el budín de pechuga de pollo, el pollo desmenuzado que contiene. Sí. ¿Por qué no usamos la misma lógica y usamos cebollas en nuestro postre? Sí. ¿Te gustan los trozos de cebolla en el postre? Con un poco de canela encima. Convirtámoslo en un budín de cebolla. Pero aún podemos usar un soplete como crème brulee, ¿verdad? Bueno, somos libres. -¿Sabes lo que pensé? Eran libres. -Hacemos lo que queremos. Tal como lo deseamos. La salsa está lista. Seguiré con el postre. Así que ahora tengo que probar la cebolla para ver si todavía sabe a cebolla. Ligeramente lo hace. Echar un vistazo. Déjeme ver. Parece que desaparecerá si lo lavo 1 o 2 veces más. Tiene gusto. Huele perfecto. ¿Dónde va la sal? Aqui. Un poco de perejil. Hagámoslo un poco más pequeño. Vamos a empezar con el más rígido. Voy a dejar la masa de tarta en el congelador para que repose un poco. 44 minutos -¡Oh Dios! No podemos hacerlo. El tiempo pasó muy rápido hoy. - Bueno, realmente lo hizo. Aquí. -¡Huele delicioso! Voy a pasar al postre. -Sí, necesita enfriarse. Las lentejas ya estaban difíciles de cocinar. Pero el arroz negro es aún más difícil. -Estás bien. Me arden los ojos. ¿Perdóname? -Digo que me arden los ojos. Seguro que sí. Aunque no lo estoy mostrando. ¡Oh! El aceite verde cayó. -¿Qué cayó? Cayó un poco de aceite verde. -¡UPS! Supongo que el cuenco no aguantó. -Se resbaló por culpa del aceite. Ponemos esto aquí, ponemos esto aquí, y esto es aquí. ¿Qué no hacemos? No dejamos metales en el interior. ¿Por qué? Cocina 101. Por eso. Desglasar con un poco de vinagre de cereza. Un poco de pimienta Adana, no mucho. El vinagre es picante. Atraes más moscas con miel que con vinagre. Usemos un poco. Supongo que este azúcar será suficiente. Se ve bien en el horno. -OK. Creo que deberías echarle un vistazo pronto. -Déjame hacer esto y lo haré. Apaga la estufa, Ferhat. No vamos a poder terminar hoy. Budín de cebolla fibrosa. Aqui tienes. La mermelada está casi lista. Podemos añadir limón y sal más adelante. Lo puse en la nevera. Hace calor. El budín de cebolla está hecho, está muy bueno. -Puede que se cocine un poco más. Mantén el horno encendido para mí. -El mío todavía se está cocinando también. Necesito algo para congelar esto. Estamos preparando un hermoso relleno. Nuestra tarta es pequeña. Tomillo fresco. Necesito picar unas cebolletas. Nos lavamos las manos. ¿Cuánto tiempo tenemos? -28:35 El pollo tiene que cocinarse. ¿A qué sabe? -Usted puede comprobarlo. Déjame traer una cuchara. -No es muy intenso. Pero cuando te metes cebolla en la boca, realmente es como pechuga de pollo. No obtienes ningún sabor intenso de él. No es como la cebolla, es solo un toque de cebolla mientras la comes. Es agradable. Está ardiendo. No, no es. -Quemó. Está bastante bien ahora. -No, quiero decir que deberíamos sacarlo. Es genial. Sí, por eso lo abrí. Esta cebolla nos arruinó hermano. Mi pasaje nasal está arruinado. Conducto nasal. -Conducto nasal. Le daré un poco de acidez con jugo de pepinillos. Crema. Creo que lograremos terminar, tenemos veinticuatro minutos. Probé esa mermelada y está un poco sin sal. Y ligeramente crudo. Agrego un poco de agua y lo vuelvo a poner en la estufa a fuego lento. Probemos también el arroz, pero parecen hinchados. Hay esta salsa, por el amor de Dios, solo ven a verla. Sueño de cebolla blanca. Reduzcamos esto y atemos. Es como a base de crema. -Sí. Pero no hay mucha crema. -Comí muchas cebollas. ¿Puedes comprobar su color? Esta es la mejor leche de cebolla. Voy a poner los postres en la nevera. -Sí. No debemos olvidar. Pimienta negra. -Estoy detrás tuyo. Añade el champiñón. Agrega la sal. Y unámoslo con mantequilla. Mete: ¿Qué, vas a hacer dulces con las cáscaras? ¿Por qué? -No cariño, es TikTok. No lo confundamos con TikTok. -No tienes idea. Además, para aquellos que no han visto nuestro video de TikTok, insertemos un enlace aquí. Muy agradable. -¿Es suficiente? Sí lo es. ¿Ves el color? ¿Ves el color? -Me voy a comer un trozo ahora, lo siento. ¿Viste el color de este pollo? Así se cocina el pollo. -Es marrón como una baya, marrón como una baya. Últimos 15. He triturado avellanas. -Sí, es genial. Déjame espolvorearlo por encima. -Es un poco grueso. ¿Los usamos de inmediato o los blanqueamos? Creo que deberíamos palidecer porque de lo contrario ellos también lo serán. Duro. -Exactamente. Tengo esta forma redonda perfecta aquí, pero se blanqueará. Solo un clic es suficiente. Aquí hay otro. Hagamos una última salsa. -Muy bonito, lo puse así. Toda la fibra de la cebolla se ha ido. Si quieres, podemos seguir preparando los platos. Si podemos. Aquí. Se están desmoronando un poco. -Lo equilibrará. Están desmontados, pero. -¿Cuáles? Cebollas. Pero no hay problema. -Multa. ¿Cuántos minutos? Nueve minutos. Trabajaremos más rápido. Bueno. Voy a hacer un postre por ahora. Luego prepararé el resto. Déjame hacer algo al gusto. Cuchara, cuchara, cuchara. Es muy bonito. Doblamos el azúcar. Para obtener un crujido más grande. ¿Hay vinagre de cereza por aquí? -Está en el armario. Hay vinagre de cereza en… No podía hablar. no lo olvides -¿Qué? También está en mermelada de cebolla. -Uso muy poco, no hay problema. Un poco de limón. Hermosa. Como esto. ¿Hay algo que olvidé? Algunas nueces. En un lado. Lo degustaremos. Ese es el postre. Hace calor. Últimos cuatro minutos. Probémoslo de nuevo. ¿Cuántos minutos? Tres min-. No, no podía ver. Tres minutos cincuenta y tres segundos. -Bien. ¿Dónde están los pomelos? Aquí. Cebollas, cebollas, cebollas, cebollas. Deberíamos añadir un poco, un poco de algo. ¿Debo comprar menta fresca o algo así? Un poco de frescura. -Toma un poco de menta fresca. Una frescura. Últimos cuarenta y seis. Eso también está hecho. Veintidós. -Realmente no me importa. Vamos a ponerlo. La galleta es agradable. -Exactamente. cuatro -Tres. Dos. Una. Buen trabajo. -Hecho. Pero quiero hacerle un pequeño, diminuto toque. Puedes hacer un toque, está bien. -No me importa si se acabó el tiempo. Ya hicimos todo. Mete: Un toque artístico. Por supuesto. Hagamos algo con rúcula. Mmmhh. -¿Qué pasó? Nada, Mete estaba filmando así que dije hmm. Se ve tan mal. -Creo que sí. Guardémoslo. -Era sencillo y mejor antes. Una rúcula. Hemos terminado. Limpiemos y empecemos a degustar. PRUEBA DE GUSTO Entrante: Tartar de Cebolla Entrante: Tarta Tatin con Mermelada de Cebolla Roja y Relleno de Queso Plato Principal: Pollo con Leche de Cebolla y Arroz Negro Postre: Pudín de Cebolla con Crujiente de Caramelo Desde el postre hasta el entrante, todos nuestros platos son con cebolla. Es perfecto. Por cierto, los olores son legendarios. Estaba un poco como "¿cómo hacemos eso?" al principio, luego diseñamos el menú y dije "¡Dios! Qué menú”. Entonces dije que si estaba muy duro, y así ya lo cocinamos todo. De repente, nos las arreglamos todo. Son muy agradables. Exactamente. Está explotando. Podemos empezar con tu tartar. -Empecemos de inmediato. Hay una costra debajo. Tiene muchas cebollas y un poco de jugo de pepinillos. Y los ácidos y tal. Déjame decirte algo, también estaría bien sin salmón. Sí, aunque no hubiera salmón. El salmón sabe ligeramente. Pero entonces no sería sarro. Algo más, como el tartar de cebolla. Haríamos otra cosa. Muy agradable. es refrescante -Hermosa. Todo sabe bien, los aromáticos, limón, pepinillos, alcaparras. es fuego Dividamos nuestra tarta en dos. -Estoy emocionado. Mi mano está en el aire. Claramente, la cebolla sabe muy bien a mermelada. Pero esto es un poco fuerte. El queso es fuerte. -Sí, el queso es fuerte. Pero la cebolla sabe muy bien también. -Sí es compatible. Además, el tomillo fresco golpeó mi boca ahora. -¿Te pegaron en la boca con tomillo? Por cierto, creo que también le pusiste tomillo fresco a la masa. No, el tomillo fresco también le pega muy bien a tu masa… Esto también se ve increíble. -Realmente lo hace. Yo digo que lo comamos antes de que se enfríe. Justo como esto -Tomo un trozo del fondo. Seguro seguro. Mézclalo. Por cierto, me encanta el arroz negro. Realmente tiene un sabor increíble. En lugar de Beluga, creo que esto es bueno. Sí, suerte. La leche de cebolla es muy buena, me encantó. Voy a tomar una toronja ahora. -Definitivamente. Veamos cuál es su aporte. -Para metértelo en la boca. Desearía haber agregado un poco más de pomelo. Sí, podría haber sido un poco más. Porque sale bien. -Sabe muy bien. Este es un plato de cebolla. Casi todos los sabores bajo el nombre de pollo son notas de cebolla. Por cierto, el pollo fue una buena elección. -Cien por cien. La carne roja sería demasiado dominante. -Por supuesto. Prueba esto con el ligero sabor del pollo. Incluso puedes probar cualquier cosa hasta ahora. Nos hicieron esperar un poco. No quiero empezar comiendo cebolla. -Exactamente. Dejemos esto a un lado. Quiero comer ese caramelo y pudín primero. Es como, es como crema de caramelo. -Sí. Y las cebollas. El azúcar caramelizado huele muy bien. Muy agradable. -Como si no hubiera cebollas. no puedo creerlo -Y puedes sentir su textura por cierto. Así que cuando muerdes, algo viene. Pero ni siquiera le queda un sabor. Se fue. Sin sabor a cebolla. Déjame comer así. Acabo de ponerlo en mi boca también. Espera un minuto. Esta cebolla picante encima no está nada mal. -Sí, está bien para mí. La avellana encaja bien. Viene muy bien que le pongamos cebolla igual que ese budín de pechuga de pollo. Si te cuesta, puedes hacer el budín de cebolla. Realmente sabe bien. Veremos que nadie lo pasa mal. -De ninguna manera cierto. Dirán "comeremos el original si es necesario" en los comentarios. El tartar de salmón es lo peor para mí. En otras palabras, tomamos el camino fácil en términos de creatividad. Sí exactamente. Realmente les daría un diez sobre diez, por el gusto. Eso incluye el postre. Esta es la primera vez que intentamos algo así y me gustó mucho. Espero que te haya gustado también. Si te gustó, no olvides darle me gusta al video, suscribirte al canal y presionar la campanita. -Por favor. Hasta el próximo episodio, adiós. Subtítulo: Capt Traducción digital