Vegetable Pancake (Yachaejeon: 야채전)

(música alegre a medio tempo) -Hola todos, la primavera ha llegado! (pájaros pian) Me encanta este tipo de tiempo muy cálido. Me encanta estar fuera, me parece muy refrescante. La receta de hoy es yachaejeon, un panqueque de verduras. (el panqueque chisporrotea) Para celebrar la primavera, quiero dar la vuelta a mi crepe, ¿de acuerdo? (ríe) ¿Estás en la cocina ahora mismo? Estas cosas son de mi frigorífico, acabo de encontrarlas, y este es un puerro. Si no tienes un puerro, no lo tienes que usar. Y este es una cebolleta. La cebolleta vosotros definitivamente tenéis que usar porque lo hace muy sabroso. Y este es boniato o zanahoria, cebolla, y calabacín, y una pimiento verde o jalapeño. Y esta es una seta, vosotros podéis usar una seta shiitake, o cualquier champiñón, y esta es una seta portobello, sólo una (ríe). Con cualquier verduras vosotros podéis hacer un buen, delicioso crep de verduras, yachaejeon. Un sartén antiadherente, este es mi sartén antiadherente de 12 pulgadas. Siempre lo escondo. Empezamos. Entonces sólo usaré cuatro cebolletas, cortados en trozos de dos o tres centímetros. Esta cantidad de puerro, solo cortado. Y calabacín, usaré alrededor de esta cantidad. Cortadlo a tiritas. Este es jalapeño, cortadlo finamente. Si no podéis comer comida picante, podéis ignorar este ingrediente. Medimos, necesito dos tazas y media, entonces esta es mi taza. Esto es alrededor de una taza. Y añadimos la cebolla. Córtala. A ver. Otra taza, entonces dos tazas en total, y queda necesaria media taza. Entonces uso el boniato. Cuando es cocido con otras verduras, es muy, muy bueno, sabroso. Estoy usando mi cuchillo porque no tengo tiempo para encontrar mi pelador. Entonces esta cantidad. Creo que esto es, sí. A ver, media taza, entonces dos tazas y media todo una mezcla de verdura. Entonces toda la verdura restante pondré en mi bolsa de plástico, y lo guardo en el frigorífico para que yo pueda preparar más en cualquier momento, una vez más, dos veces, sabéis, puedo hacer esto. Mi seta está solitaria porque no he cuidado de este chico (ríe). Bien, y sólo voy a cortarlo, cortarlo finamente. Usaré 3/4 de una taza de harina, harina multiuso, media taza y un cuarto de taza. Sabéis que media taza más cuarto de taza son tres cuartos de taza... :-) Y de sal media cucharadita, tres cuartos de taza de agua, pues media taza, y mezclad. Como podéis ver muchas verduras, menos harina, para que comamos mucha verdura. Calentamos el sartén a fuego medio-alto, alrededor de dos cucharadas de aceite vegetal. Estoy usando una cantidad de aceite vegetal generosa, ahora uso dos cucharadas, luego una más porque tiene que ser muy crujiente en el exterior. Entonces si uséis menos aceite, no va a ser tan crujiente. Es un consejo. Pongo todo, (el panqueque chisporrotea) Repartid esto finamente y uniformemente, un crep fino. Y bajaré el fuego a medio. Y ahora, añadiré la seta. Bien, entonces ahora, sólo un minuto luego, Puedo ver que la parte inferior está moviéndose como así. Me gusta hacer un poco de mi salsa para mojar. Salsa soja alrededor de una cucharada, y vinagre alrededor de dos cucharaditas, escamas de pimiento picante, este es opcional, no las tenéis que usar si no las tenéis, y semillas de sésamo. Mezcladlo. Ya esta, esta es mi salsa. Un par de de minutos lo cocino. Podéis ver la parte inferior, la parte inferior es un poco, el ruido, ¿podéis oírlo, sí? Entonces podéis usar vuestra espátula, sólo dar la vuelta al panqueque, o como yo hago, dar la vuelta. Damos la vuelta al crepe ¿Vale? Para celebrar la primavera. Y entonces subiré el fuego, y añadir una mas cucharada de aceite vegetal. Levantad un borde y inclinadlo, para que este aceite vaya al centro. Tiene que ser muy crujiente. Lo voy a cocinar para alrededor de tres minutos desde ahora, pero no lo dejo aquí. Lo vigilaré (música lúdico y a tempo medio) Ay, mirad esto, es guapo, ¿no? Esta seta es muy, muy bonita. Parece como si estuviera incrustado. Apagadlo. (panqueque chisporrotea) Aquí está. La salsa. Mmm, muy rico, muy delicioso. Dejadme probar uno más. Mmm. Mmm, (ríe) el exterior crujiente, el interior es de estilo muy suave. Y todos los sabores de las verduras son diferentes que las texturas. Kimchi, mmm. Poco a poco, ya acabada una tercera parte. Y también este kimchi es buen fermentado, y ellos van muy, muy bien juntos. En Corea, cuando hacemos este yachaejeon, lo presentamos como una merienda. Pero a veces yo, yo lo como para almuerzo. Normalmente, días cuando llueve, especialmente durante el fin de semana, toda la familia está en casa, y la madre prepara este tipo de panqueque. Y cuando ella haga este panqueque en la cocina, que huele como aceite y verdura, unos olores buenos desprende Y emociona los miembros de la familia. Vosotros podéis preparar este para un día lluvioso, y entonces, "Ay, hoy, me gusta hacer que mi casa," "tenga un sentimiento muy buena, festivo," "entonces lo haga exactamente como los coreanos." Vosotros podéis decir eso (ríe). Hoy hemos hecho yachaejeon, un panqueque de verduras. Que disfrutéis mi receta. ¡Hasta la próxima, adiós! (música alegre de guitarra)