Spaghetti aglio e olio, \"Knoblauch und Olivenöl\". Schnell und einfach.

hola qué tal cómo están bienvenidos a mi canal cocinando con claudio hoy tenemos una receta que es así fast fast súper rápida y muy muy rica y fácil de hacer es espagueti aunque yo óleo creo que lo dije bien en italiano espaguetis con ajo y aceite de oliva van a ver qué rico de la manera como se lo voy a explicar así que nada los ingredientes que son muy sencillos y pocos los pongo de este lado con sus cantidades y comencemos aquí tenemos los ingredientes vamos a utilizar perejil una cabeza de ajo entera vamos a utilizar pero en cine o el ají picante el séquito vamos a utilizar aceite de oliva virgen extra sal y por supuesto espaguetis se debe de utilizar pasta larga así que vamos a dar comienzo a cómo es el proceso el espagueti al agrio obvio vamos a trabajar el ajo de tres formas lo voy a picar en cubitos muy pequeñito otros dientes de ajo va a ser cortado en láminas son muy finitas y luego voy a hacer el puré citó de ajo el ajo no hay que aplastarlo porque si no se nos va a romper para pelarlo lo vamos a pelar con paciencia enterito esta receta de espaguetis agrio leo es muy resultona porque como se hace tan rápido y es tan rica pues cuando no sabéis qué hacer estáis apurado o habéis llegado tarde a la casa y hay hambre pero no hay ganas mucha de cocinar esto en 20 minutos está listo lo operamos bien si bebemos alguna cosita al ajo de que está mal como hay uno aquí pues se corta indudablemente pero lo aprovechamos al máximo bueno todos pelados terminamos con la parte más fastidiosa y ahora vamos a hacer la selección voy a poner estos a ver tenemos al final 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 hay unos pequeños esto para la pasta esto lo vamos a hacer picadito en cubitos y esto laminado el puré de ajo [Música] a las tres distintos cortes del ajo es porque el puré se va a disolver en el aceite de oliva porque hay que hacerlo a fuego muy bajito entonces va a soltar el sabor enseguida se va a disolver rápido en el aceite el que está cortado chiquitín también poco a poco va soltando y se deshace y al comer se va a sentir una textura muy rica y luego el laminado que tiene que ser ya les voy a enseñar laminado bien finito pero bien finito aparte de darle más sabor todavía es que es muy rico cuando uno con el tenedor coge los espaguetis incómoda jito y el perejil sientes muerte sin que esté duro porque va a estar muy blando esa es la razón por la que tiene estos tres distintos cortes el ajo el segundo vamos a cortarlo como dije en cubitos cuadritos sobre una bruja bruna obra 1 as como le queráis decir pequeñín lo más pequeño en que podáis para que también se ablande bastante cuando empecé a cocinar y mi primera pasta que hice con ajo y aceite pues era sofreír el agua y no ponía y hasta se tostaba un poco y se ponía oscuro y claro al comerlo pues sentía los trozos del ajo duro o tostado y la idea es que no que se te disuelva en la boca y es como haciéndolo lentamente va a impregnar al aceite de oliva de bastante bastante sabor y aroma de ajo que la verdad que la combinación de ajo y aceite de oliva o para cualquier comida en la base de todos los fritos es una delicia bueno después de esta charla que le estoy echando pero espero que les sea instructiva es la ventaja que tiene la juventud hoy con youtube que no lo teníamos nosotros los de mi edad que no sabía un vídeo para ver a una persona cocinando que te enseñará si no te enseñaban en casa o alguna pariente o amistad tenías tú esa inquietud estas cosas no te enterabas sino con la práctica con el tiempo con experiencia ahora lo tienen mucho más fácil bueno tengo picado ahora como habíamos dicho en broward los otros ajos y ahora viene esta parte que quiero que tengan cuidado y de para no cortar o ser juzgado y hay que hacerlo lento con paciencia por la seguridad y porque tiene que salir bien a ver si en esta cámara lo podéis ver tiene que ser muy infinito cuanto más finito mejor así que poco a poco pero vamos cortando una lámina prácticamente así con un poquito de velocidad para que no os hagáis cuando esté todo cortado listo seguimos [Música] bueno hemos cortado el ajo en láminas muy delgaditas así que ya tenemos el ajo en las tres presentaciones que son voy a poner aquí para que lo veáis la pasta en cubitos sobre 1a y en láminas ahora vamos con el perejil vamos a usar una buena cantidad de perejil el perejil le va a dar un saborcito un toque pero más que nada es color todos tenemos yo la tenía hace muchos años atrás la costumbre de que una utiliza las hojas del perejil para cocinar y las ramas tenemos la tendencia de tirarlas pero no no donde más sabor hay del perejil justamente es en las ramas en los tallos así que este manojo lo vamos separar en dos partes el tallo lo vamos a cortar muy pequeñito y lo vamos a utilizar justamente porque es lo que tiene más el sabor está más concentrado y nos va a perfumar más el aceite así que no tiréis el tallo y lo mismo para otras comidas y lo mismo para sopas sino solamente poner las hojas todos completos las ramitas esos y bien limpios bien lavadito aquí tenemos el tallo que va a ir aparte y ahora vamos a picar también las hojas de perejil yo podía haber tenido preparado está con tiempo pero quería enseñaros cómo lo del tallo picarlo como las tres formas de preparar el ajo es mejor que agarrar tener los ingredientes listos y pum pum pum pum y venga se hace así por lo menos es me parece en mi criterio que es mucho más didáctico y el mejor de esta manera vamos a una parte del perejil y también la vamos a picar también pequeñito no hace falta que sea microscópico pero si cortadito pequeño [Música] muy bien vamos ahora a la cocina con la olla y todo a empezar elaborar una sartén vamos nos vemos allí bueno damos comienzo ahora a la elaboración aquí en la cocina vamos a poner agua en la olla porque vamos al mismo tiempo a ir hirviendo los espagueti aunque he colocado dos litros de agua le ponemos la sal la sal a la pasta yo también tenía la costumbre el poder enseguida la sal al agua y no no aprendí también y porque vean con aconsejado que hay que dejar hervir el agua sin la sal y luego echarle la sal porque si le echamos ahora va a retrasar más la ebullición así que esperemos que hierva y agregó la sal mientras tanto vamos a el aceite de oliva virgen extra en la sartén y vamos a poner una buena cantidad un equivalente a la cuchara esta de sopa entre 10 y 12 cucharadas miran google qué barbaridad primero que ese aceite de oliva virgen extra que es bastante sano no es dañino para la salud así que no os preocupéis por eso no se preocupen por eso vamos a poner a calentar primero voy a ponerlo a un fuego medio para que vaya calentando un poquito más rápido pero no vamos a dejar que caliente mucho luego vamos a bajar a un medio bajo un bajo porque así es que vamos a empezar a elaborar lo que es todo con el ajo y el peperoncino o peperoncino pero en sí no sé cómo es bueno en la gencia copycat así que esperemos que el aceite caliente y plas plas comenzamos con los demás basta al yo busque y el aceite ya ha calentado un bajito tibio tirando un poquito para arriba y el agua está esperando a hervir entonces comenzamos aconsejó usar cuchara de madera pues comenzamos con el barco cortado en cuadritos siempre un lugar se tiene que ver que burbujea está un poco alto así que lo voy a bajar medio-bajo lo ponemos en el aceite y colocamos el laminado también y así una buena cantidad de agito porque la idea es que justamente el aceite tenga ese sabor de ajo agregamos los tallos de perejil que habíamos cortado tiene el color más bonito o con el amarillo del aceite de oliva el verde y lo blanquito del ajo ya apetece poner pan y mojar esto es una delicia y el olor y vamos a agregar también como está seco lo rompemos un poco los que amamos en las minitas el pepero ncn que pica yo voy a echar un poquito ahora no todo sobre todo las semillas que son las que pican más porque me gusta el picante pero tampoco que sea una cosa que vos que pique demasiado bueno ya y lo dejamos porque la idea es que se vaya haciendo poquito a poco ablandando suavizando y soltando este que queda en pasta para que no se nos vaya a quemar y como está ya molido que se va a coser más rápido lo voy a echar en unos dos minutos y lo dejamos ahí y esperamos que el agua hierva le va a echar un poquito de sal también y los que gusten le pueden poner pimienta así que le agregamos la sal para que no esté soso y un poquito de pimienta recién molida que esto le va a dar más sabor y ahí lo dejamos un poquito más con la idea es que vaya posando que se vaya marchitando que se vaya suavizando para que no se nos ponga dorado oscuro el ajo y tostado que no la idea es que quede muy suavecito bien ahora le toca a la pasta al puré la pasta que habíamos hecho debajo y a mezclarlo bien la base del and audio olio es lo que veis aquí ahora pero luego hay sus variantes que se le puede poner ralladura de cáscara de limón se le puede poner setas picaditas pequeñas se le puede agregar también anchoa aceituna negra cortada en rodajitas pequeñas finitas o en cuadritos como os guste más o sea hay muchas variantes pero ya no es el verdadero espagueti al óleo otro detalle como no queremos que el ajo se vaya a tostar en este punto ya que ha soltado bastante le vamos a agregar un poquito de agua como dos cucharaditas para que se mezcle con el aceite y ya sea como una especie de hervor que no sea que los o fría con estas dos cucharadas es más que suficiente y vamos a mezclar ahora vamos a agregar la sal por la sal la cantidad lo vais a ver aquí es que ocupe un poquito más lo que es el cuenco de la mano eso de sal y ahora empezará a hervir y colocaremos la espagueti los espagueti bueno ahora vamos a poner los espaguetis para dos personas he calculado la manera de calcular que yo siempre algo para una persona que coma normalito normalito bien pues es que con estos dedos con el índice el pulgar cogemos una cantidad más o menos así que se te crucen los dedos así esto es una ración para mí así que está el doble para dos personas ya está hirviendo el agua la vamos a poner y la dejamos ahí que vaya ablandando se sumerja y hervir la pasta realmente no se debe de estarle dando vueltas no hace falta pero si lo hago al principio para que no se pegue una vez que la movimos un poquitín pues entonces ahí ya los dejamos tranquilos y unos lo que diga el fabricante de 8 a 10 minutos que es el para al dente si os gusta más blandita que hay gente que le gusta los espagueti con la pasta mucho más realista pues los dejaría el tiempo que queráis más probable ya espero yo sus 10 minutitos le voy a dejar así que en diez minutos volvemos para el siguiente paso de nuestro espagueti agrio y yo leo mamá me hoy más manía la pasta la tengo en su punto ahora ya pagué el agua la vamos a pasar a la sartén ezkurra no nos importa que escurra mucho porque le vamos a agregar agua de la cocción de la misma pasta madre mía qué maravilla es 2 italia sin ningún olor y un apoyo y una pinta muy buena ahora de la misma agua de la cocción cogemos un cucharón y a lo mejor está más y se lo agregamos subimos la intensidad de fuego a medio alto ahí está con esto es suficiente y vamos a mezclar por qué ahora la pasta termina de hacerse en este aceite con ajo la preparación que hemos hecho con el agua caliente no la mezclamos bien voy a probar ahora cómo está de sal porque ya el agua tenía sal pero vamos a ver si necesita para la preparación prácticamente leche muy poco en el ajo está blandito blandito blandito blandito voy a ver qué tal está de sal y el sabor crema pero qué bueno mamma mía qué rico está está deliciosa y no le hace falta sal está perfecto bueno como todas las recetas mías que tienen su base como debe ser pero luego pues tiene sus toquecitos míos personales que hacen que sea a mi manera ya la tenemos prácticamente casi lista ahora voy a echar el perejil parte no todo que había picado las hojitas un poco más y a mezclar el echado todo porque después en el plato cuando lo sirvo cuando lo en plato de hecho así natural y vamos a mezclar esto ya es un minuto no requiere más no hay que cocer más es solo un minuto ya lo apago y en los últimos segundos queso rallado preferiblemente parmesano o pecorino si no tiene ninguno de esos como es mi caso hoy de grana padano así que cogemos un poquito el grana padano por encima lo mezclamos y ya está listo terminado ya está elaborada nuestra pasta agrio espagueti adiós obvio finito finito listo la retiramos y listo se acabó ahora emplatar y probamos ya llega un momento a emplatar y adivinen que qué casualidad que era mi amor el mío amor la verdad y el mundo está aquí para probar pero bueno mejor tenemos como había dicho la pasta lista que la acabamos de sacar la voy a mezclar bien y vamos a empatar un poquito porque poquito una buena ración poquito qué hambre tengo dios mío qué está haciendo está funcionando ahí le vamos a poner un poquito de la salsita de la sedyt hito con el adiós al yo óleo y al ahora una pequeña llovizna de perejil fresco picado y el gran apagado en este caso porque ya saben que no tengo pecorino parmesano o pecorino dolores tú quieres así que ahora sí han llegado el momento de probar la nueva money a ver qué te parece vamos a ver el momento de la verdad si ahora me manda fallar lo hago para acá la bona pues ya está ya saben ya saben la manera de hacerlo y es muy rápido así que hagan lo háganlo en 20 minutos media hora como mucho está listo así que hemos llegado al final de cocinando con el audio del pelo azul nos vemos en la próxima y muchas gracias y saludos a colombia argentina perú chile estados unidos españa y holanda portugal y otros que se me escapan ahora pero saludo a todos ellos que nos están viendo y no olvidéis campanita suscribirse comentarios para que para que esto suba y suma y suma más de cómo va subiendo gracias a usted landare bachíniva chin ganaran a la nada la naranja naranja qué pasa [Música] tenemos como había dicho la pasta lista que la acabamos con el adiós adiós [Música] pues ya está ya sabe y hemos llegado al final de cocinando con [Música]