¡Panadería japonesa desde dentro! Pirozhki con toque japonés

¡Hola! ¡Es Tori-chan! He estado viviendo en Japón durante 10 años y comencé a extrañar alimentos tan familiares como la crema agria, el pan integral, las albóndigas, etc. Pero en la ciudad de Fukuoka, donde nos mudamos recientemente, hay una panadería donde una mujer japonesa hornea pasteles (pirozhki), así como varios pasteles como Napoleón, pastel de miel "Medovik" y ¡mucho más! Por lo tanto, ¡hoy les mostraré esta panadería y cómo se lleva a cabo el proceso de elaboración de dicha comida en Japón! Dice "pirozhki" en japonés. ¡Buenos días! Por favor, entre , las panaderías que hornean pirozhki en Japón son una verdadera rareza, ¡así que le pedí a Misaka-san que nos mostrara el proceso! Misaka-san tiene una pequeña panadería llamada "Solntse" que vende no solo pasteles con una gran variedad de rellenos, sino también... ¡Pryanik! ¡Pan de jengibre! Galletas con mermelada! Tarta Carlota! ¡ Además de napoleón, pastel de miel y hasta verduras que ella misma cultiva en su jardín! ¡Llegamos al campo! Este es un campo que se puede alquilar. Aquí, Misaka-san cultiva varios vegetales que son difíciles de encontrar en Japón, pero esenciales para muchos platos como borscht, pasteles, etc. En Japón, puedes alquilar un campo, lo cual es muy conveniente si no tienes tu propio jardín. Por una pequeña tarifa de unos pocos miles de yenes al mes, puedes alquilar un terreno, como dice Misaka-san: es muy conveniente que todas las herramientas necesarias se proporcionen de forma gratuita. ¡Guau! Esto es... ¡Remolacha! ¡Tantos! Este año, debido al tifón, las remolachas son pequeñas . En cuanto a mí, ¡son excelentes remolachas! También cultivo eneldo ¡Mucho eneldo! ¡El eneldo ocupa casi todo el campo! Y aquí está el perejil En Japón, es difícil encontrar remolachas frescas, a veces se venden hervidas en la tienda, pero es mucho más sabroso cocinarlas frescas. Por lo tanto, Misaka-san crece para sí mismo y para la venta. ¡Remolacha! ¡Verdadero! ¿Qué se puede preparar a partir de hojas de remolacha? ¡Qué gran cosecha ha cosechado Misaka-san hoy! En la cocina japonesa, la remolacha, el eneldo y el perejil no se usan en absoluto, por lo que es bastante difícil encontrarlos en una tienda normal. Misaka-san usa los cultivos de su jardín para sus productos horneados y ocasionalmente vende verduras frescas para aquellos que quieren "experimentar" con ingredientes que son inusuales en Japón. Bonito perejil, ¿eh? ¡Directamente del jardín! Las verduras son más sabrosas cuando se cultivan al aire libre. Las verduras de las tiendas a menudo se cultivan en invernaderos, no en el suelo, sino hidropónicamente, por lo que las verduras tienen un sabor suave. Misaka-san cultiva vegetales naturalmente sin el uso de pesticidas en un campo al pie de las montañas. No hay duda de que las verduras cultivadas de esta manera son deliciosas. El mejor ramo! ¡Es hora de volver a la panadería! Hoy se nos mostrará cómo hacer un pastel de miel "Medovik". Nunca he cocinado un pastel de miel en mi vida. Me sorprendió mucho cuando descubrí que la masa de pastel de miel se mezcla al fuego, como si fuera una crema pastelera. Esto no se parece en nada a cómo se hornean los pasteles en Japón. En Japón la harina es diferente. Por lo tanto, cociné y experimenté muchas veces para obtener un delicioso pastel de miel. ¿Te enseñaste a cocinar? Sí, al principio cocinaba según el libro. Y luego aprendí a cocinar con un chef de Ucrania. Esa chef no solo da cursos de cocina ella misma, sino que también invita a chefs de diferentes países. ¿Qué tipo de cocina aprendiste a cocinar en estos cursos? ¡Muchos diferentes! Incluso aprendí a cocinar cocina georgiana. Plov georgiano, por ejemplo. Hoy Misaka-san está preparando 2 pasteles de miel por encargo, uno de los cuales irá a Tokio. ¡14 capas para 2 pasteles de miel! 7 capas en cada pastel. ¿Cuánto tiempo te lleva hacer un pastel? ¿Si contamos todo junto? Limpie el trabajo durante 3 horas, pero el pastel de miel debe remojarse, por lo que aproximadamente un día. La masa contiene miel, harina, azúcar, sal y mantequilla. ¡Leche condensada hervida! Yo mismo cocino Casi todos los ingredientes para la crema tiene que cocinarlos ella misma, porque la leche condensada hervida no se vende en Japón. estoy usando esto ¡Es leche condensada japonesa! En Japón no venden leche condensada en latas, por lo que hay que cocinar así durante varias horas. ¿Qué hay de la crema agria para la crema? También hago crema agria. En las tiendas japonesas, a veces puedes encontrar crema agria, pero es cara y tiene un sabor demasiado ácido. ¡Parece crema agria de verdad! Resulta que cocinas casi todos los ingredientes necesarios desde cero Crema agria, que mostramos, tendré que comer ¡Muy sabroso! Escuché que el azúcar japonés no es adecuado para hacer postres extranjeros, ¿es cierto? Uso 2 tipos de azúcar, azúcar de caña japonesa y más raro en Japón: azúcar de remolacha. ¿¡Azúcar de remolacha!? Horneo poco a poco Los pasteles listos se enfrían y luego se aplica la crema. Esto es para decorar el pastel de miel con nueces ¡Hermoso! ¡Así es como se ve el pastel de miel terminado! Este pastel será enviado a Tokio ¡Y lo pedí para mí! ¡La mitad del pastel "Napoleón" y la mitad "Medovik" nunca lo habría cocinado yo mismo! ¿Se sorprenden los clientes japoneses con estos productos horneados? De alguna manera, entra un cliente japonés, mira mis pasteles y dice: "Estos no son pirozhki". ¿Por qué pensó eso? Lo que en Japón suele llamarse pirozhki no se parece en nada a los pasteles de verdad. En Japón, los bollos fritos en aceite se llaman bollos con una pizca crujiente encima, ¡y dentro hay un relleno de carne y fideos de arroz! ¿Probablemente los pasteles rellenos de papas y repollo sorprenden a los japoneses? ¡Sí! Siempre explico que los pirozhki son como pequeños bollos con diferentes rellenos. ¡Todos se sorprenden cuando digo que incluso hay pasteles dulces! Y, por supuesto, ¡ella hornea pirozhki hoy! ¡La masa está lista! Adentro 33 grados, como en verano! ¿Cuántos pasteles al día horneas? ¿Hoy? ¡Normalmente! Usualmente... Usualmente 50 piezas. El amor de Misaka-san por cocinar varios platos “inusuales” desde el punto de vista japonés apareció desde la infancia, cuando encontró un libro con recetas de todo el mundo. El libro no tenía imágenes, solo descripciones de platos y recetas, como dice Misaka-san, cuando más tarde vio el libro con fotografías, se sorprendió mucho de la cantidad de platos similares que hay en diferentes cocinas del mundo. ¿Alguna vez has trabajado en una panadería? No trabajé en una panadería, pero desde niño horneé varios pasteles y dulces, por lo que tenía conocimientos básicos. Y luego, una amiga de Ucrania me enseñó a cocinar pasteles en un curso de cocina, así que sigo su receta. Haces empanadas fritas? Los pasteles fritos no saben bien cuando se enfrían. Si tuviera un restaurante, también cocinaría pasteles fritos. Creo que los piroshki al horno son más clásicos, ¡ pero en mi familia mi abuela siempre hacía piroshki frito! ¡Resultaron como donas! ¡Tan aireado y delicioso! ¡Graso, pero muy sabroso! El interés de Misaka-san en la cocina postsoviética y el idioma ruso provino de las historias de su abuelo, quien sirvió en el ejército durante la Segunda Guerra Mundial y fue hecho prisionero por el ejército soviético, y luego exiliado a Siberia en un campo donde pasó 3 años de su vida. El abuelo de Misaka-san tuvo suerte de poder regresar con vida cuando, después del final de la guerra, los prisioneros japoneses fueron enviados a casa. Los pasteles son completamente diferentes del pan japonés, la masa es diferente y el sabor es diferente, no como lo que los japoneses están acostumbrados a comer, ¿a los japoneses les gusta el sabor de los pasteles? El pan y los bollos japoneses suelen ser muy esponjosos y suaves, por lo que a muchos japoneses les encantan los pasteles esponjosos. Pero últimamente, hay cada vez más japoneses a los que les gusta una textura más masticable. A los japoneses a los que no les gusta el piroshki frito con mantequilla japonesa les encanta el piroshki horneado de mi panadería. ¡Hago diferentes piroshki, triangulares y cuadrados también! El formulario está listo, ahora le doy a los pasteles para que suban por segunda vez. Engraso los pasteles con una mezcla de huevos y leche, para que queden de un hermoso color. ¡Hora de hornear! ¡Horneemos piroshki! ¿Solo una sartén? Horneo poco a poco, porque otras tartas todavía necesitan tiempo para subir ¡Qué hermosas quedaron! ¡Huele increíble! Los pasteles con repollo, verduras, pollo ya están listos. ¡Este será nuestro desayuno! Porque llegamos aquí por la mañana y todavía no hemos comido nada. ¡Huele tan delicioso! ¡Recién horneado! Las tartas calientes son un bollo exclusivo con leche condensada hervida, bollos con coco, tarta con requesón y pasas ¡Pastel caliente del horno! ¡Itadakimasu! Patata Piroshki! Probemos ¡ Hot pie es lo mejor! ¡Con eneldo, que arrancamos por la mañana! ¡Muy sabroso! ¡Como las tartas de la abuela!