PRALINÉ de AVELLANAS y ALMENDRAS 🤩 Un toque DELICIOSO que MEJORARÁ tus tartas y Postres 🍰

pues hoy toca otro básico de la repostería vamos a aprender a hacer praliné de avellanas y almendras el praliné lo podemos usar en multitud de recetas como por ejemplo unas trufas de chocolate para hacer bombones cremas de relleno semi fríos también podemos preparar helados y un montón de postres más pues si queréis saber cómo lo he preparado quedaros a ver el vídeo y estos son los ingredientes que vais a necesitar para preparar aproximadamente medio kilo de praliné pues vamos a empezar con los frutos secos yo escogí una mezcla de dos frutos secos avellanas y almendras pero también lo podéis hacer con uno solo mis avellanas ya están peladas pero las almendras no entonces lo primero que voy a hacer va a ser blanquear las y para ello las voy a poner en un bol más grande y las voy a cubrir con agua hirviendo las voy a dejar reposar 10 minutos y ya las tengo listas para pelarlas ya veréis que pelar las almendras así es super sencillo tan solo tenemos que la almendra apretarla un poquito y sale la piel sola pues esto lo vamos a hacer con todas las almendras hasta que las tengamos peladas y ahora las vamos a colocar en una bandeja de horno porque las vamos a tostar un poco así se va a intensificar muchísimo más el sabor del fruto seco lo esparcimos bien en la bandeja para que no queden montados unos encima de otros y nos lo vamos a llevar al horno a 180 grados durante unos 8 ó 10 minutos aproximadamente o hasta que veáis que empiezan a tomar un poquito de color cuando salgan del horno los dejáis que vayan enfriando y mientras vamos a preparar un caramelo en un cazo vamos a poner un poco del azúcar hasta cubrir la base y a fuego medio vamos a dejar que poco a poco se vaya deshaciendo el azúcar esta manera de preparar caramelos puede parecer un poco rara pero yo desde que el agua si no se me ha vuelto a quemar y el truco se lo vi a david bayas en un vídeo de instagram como veis todos los cristales del azúcar poco a poco se van disolviendo y una vez se hayan disuelto todos vamos a seguir incorporando más azúcar y ahora continuamos removiendo hasta que el azúcar que hemos añadido se disuelva también y forme caramelo y esto lo vamos a ir haciendo hasta que acabemos de incorporar todo el azúcar [Música] cuando lo tengamos listo apagamos el fuego inmediatamente vamos a añadir los frutos secos y con una cuchara o una espátula vamos a ir dando vueltas hasta que todos los frutos secos se impregne muy bien con el caramelo y en cuanto lo tengáis bien mezclado lo vamos a volcar todo sobre una bandeja cubierta o bien con papel de hornear o con una lámina de silicona o teflón y ahora mucho cuidado con tocarlo lo vamos a dejar que enfríe hasta que lo podamos tocar con las manos y no nos quememos y cuando ya lo tengamos frío lo vamos a trocear y para obtener nuestro praliné ya solamente nos queda triturarlo para ello vamos a usar un robot de cocina que sea potente si vuestro robot de cocina no es muy potente lo podéis hacer igual pero en tiempos más cortos y dejando siempre descansar un poco entremedias para no quemarlo y vamos a comenzar a triturar a la máxima potencia que nos permita a nuestro procesador o picadora cuando lleve como un minuto batiendo aproximadamente lo primero que tenemos es una mezcla como muy granulosa yo hay veces que me reservo una parte cuando lo tengo así para ponerle como un topping crujiente a las tartas por encima y queda riquísimo y vamos a seguir triturando pero antes le vamos a añadir un poquito de aceite de girasol y continuamos triturando no os puedo decir un tiempo porque esto va a depender mucho como os decía antes de la potencia que tenga la máquina que estáis usando como veis el mío ya podría estar pero a mí me gusta que quede muy muy fino así que voy a seguir triturando otro poquito más y ahora sí que ya lo tengo listo como veis ha cambiado la textura y ahora está mucho más fino y un poquito más líquido una vez que lo tengáis listo la mejor manera de conservarlo es en un tarro de cristal lo vamos a verter todo dentro y lo vamos a dejar que enfríe antes de taparlo y os voy a enseñar un poco más de cerca la textura que le ha quedado como veis está muy fino y aunque ahora tiene esta textura un poco más líquida una vez que enfría coge algo de consistencia pues solo lo tenéis que dejar que enfríe y una vez que haya enfriado lo vamos a tapar y lo vamos a guardar en la nevera y os aguanta hasta tres meses en la nevera aunque yo lo he tenido seis meses y estaba en perfecto estado pues espero que os haya gustado este nuevo vídeo de la serie de básicos de repostería si queréis ver más vídeos de este estilo dejármelo en los comentarios y yo por hoy ya me despido pero no os vayáis muy lejos porque estoy aquí en unos días con nuevas recetas