KOMBUCHA ? ¿por qué debería consumirla?

quieres saber qué son las bebidas bioactivas y los beneficios que tienen para tu salud en este vídeo te daré buenos consejos de todo lo que he aprendido a lo largo de los 10 años que llevo en simbiosis con este tesoro líquido hace más de 10 años que llegó a mi evh está con mucha ha viajado conmigo por un montón de sitios fue en el 2012 cuando me dieron por primera vez esto [Música] vamos a poner otro cito en un plato esta es mi amigo es kobe es kobe quiere decir comunidad simbionte de bacterias y levaduras de las siglas en inglés esta que es la capa más superficial es la más joven las que hay un poquito más abajo tienen un poco más de tiempo tampoco mucho esta capa se ve sanísima porque es muy gruesa y está muy entera la primera vez que vi esto pensé de verdad me voy a beber este calamar enfrascado pero luego me di cuenta de que hay muchísimas cosas más asquerosas que esto que consumimos y esto no es más que una capa de celulosa que ellos mismos fabrican es como que construyen su casa de papel conocéis la casa de papel pues lo mismo estos en vez de imprimir dinero lo que hacen es generar riqueza pero de la de verdad en salud y bienestar qué precio tiene eso en este es kobe son miles cientos de miles pero parece que la cosa va de serie soy venga a fermentar y ahora un poco de historia la con mucha es una bebida fermentada originaria de la antigua china parece ser que fue en manchuria durante la dinastía de zinc en el 220 antes de cristo donde el médico khumbu la descubrió en una tetera que se había dejado por ahí olvidada gracias con grupos no fregar los platos muy a menudo y descubrir así la convulsa el té de kombu como ya se apreciaba mucho por sus propiedades medicinales se llevaron la con mucha a japón para curar al emperador y que de sus problemas digestivos y como funcionó muy bien se popularizó por toda asia no fue hasta la segunda guerra mundial se extendió por europa y de ahí ya al mundo entero cuáles son las propiedades beneficiosas de la con mucha pues si las comparamos con las bebidas carbonatadas de con la naranja o limón muchísimas porque éstas por sus grandes cantidades de azúcares refinados alteran la flora microbiana potenciando muchísimo las cándidas y eso repercute en un montón de problemas diabetes descalcificación ósea o peor ojo al dato la flora microbiana humana la componen unas 500 especies de microorganismos distintos es esencial tener una flora diversa para tener el cuerpo en un estado de salud y equilibrio las bebidas bioactivas como el kéfir o la kombucha son ricas en bacterias ácido lácticas una de las comunidades más importantes para el equilibrio de nuestra flora intestinal además la kombucha es rica en vitaminas enzimas ácidos orgánicos esenciales y minerales entre otras muchas cosas en la descripción del vídeo os dejo muchos más detalles las propiedades beneficiosas de la computa y ahora un paréntesis para todos los que queráis disfrutar de aprender a hacer fermentos germinados y mantener el cuerpo en un estado de salud del 13 al 17 hacemos un retiro detox en cortijo alegría en granada allí aprenderemos lo que sucede cuando experimentamos en nuestro propio cuerpo una alimentación viva en la descripción del vídeo tienes todos los detalles y si vienes del futuro aquí tendrás una tarjeta que te lleva directo al curso online que vamos a grabarlo cómo se elabora la kombucha pues lo primero hay que conseguir un cultivo de kombucha sano puede ser el es kobe o puede ser solamente el líquido fermentado siempre que no esté pasteurizado si vas al supermercado y encuentras una con mucha que esté pasteurizada esa no tiene todos los microorganismos beneficiosos para la salud para elaborar 5 litros de combustible es lo que nosotros usamos más o menos a lo largo de unas semanas bebiendo todos los días un poquito primero necesitamos una de acero inoxidable que no sea hierro o cobre ni ningún otro metal y que esté escrupulosamente limpia en ella vamos a cocinar 5 litros de agua sin cloro es muy importante que no tenga cuando llegue al punto de ebullición apagamos el fuego y echamos el té usamos unas dos a tres cucharadas de té unos seis o siete gramos y es muy importante que sea te conté inah puede ser blanco rojo verde o negro también puede ser mate pero tiene que contener teína lo dejamos reposando unos minutos a más tiempo que repose más cargado o estará el té y más amargo porque suelta más taninos nosotros hemos usado un té rojo para este unos siete minutos de reposo entonces colamos la infusión [Música] y le añadimos el azúcar [Música] el azúcar puede ser blanca o panela o algún tipo de melaza dependiendo del tipo de azúcar que tengamos a mí me gusta ir alternando porque van a influenciar de forma diferente también es interesante saber que si tenemos un azúcar de muy buena calidad es más recomendable añadirse lo cuando la infusión ya está bastante fría para que los microorganismos buenos que puedas ver en el azúcar se integren con los de nuestra kombucha si el azúcar es de mala calidad como podría ser con un azúcar refinado es mejor echárselo en caliente y así se va a disolver mucho más fácil y no va a sobrevivir nada de lo perjudicial que pudiera haber en el azúcar cuando el té azucarado ya se ha enfriado y está aún por debajo de unos 28 grados ya se puede empezar la primera fermentación para esto necesitamos un contenedor como éste puede ser de cristal o puede ser de un plástico duro que no vaya a mezclarse no debe de ser nunca de metal lo importante es que tenga una boca ancha que podamos abrir y manipular con la convulsa con el escoba si es necesario no es esencial pero es recomendable que tenga un grifo porque así podemos sacarla kombucha directamente primero la parte de abajo y lo último que queda es la parte superficial que es donde va a ser más rico en microorganismos que queremos dejar como activador el activador es este líquido ya ha fermentado muy rico en todos los microorganismos sobre todo en bacterias ácido lácticas cuando empezamos un cultivo nuevo siempre debemos dejar un pequeño 10% de líquido para que active a que el resto del teff que acabamos de echar fermente va a mantener un ambiente más ácido y además aporta esos microorganismos que van a empezar a fermentar todo ese té el tiempo de fermentación varía según el gusto si nos gusta más dulce pues lo sacaremos antes donde conservará todavía algo de azúcar y si nos gusta más ácido lo mantendremos unas dos semanas es mantenerlo estas dos semanas para que el cultivo esté sano así es donde habrá fermentado totalmente y estará lleno de bacterias ácido lácticas si lo sacamos antes tras una semana de fermentación todavía está dulce que está muy rico pero si siempre los sacamos tras una semana vamos a empobrecer el cultivo porque no le va a dar tiempo a fermentar todo el líquido para quien le gusta hacerlo así hay una técnica que se llama poniendo un hotel de escobas qué quiere decir que tenemos un contenedor donde solamente tenemos un montón de escobas de madres y en otro que es donde sacamos una parte cuando queremos hacer nuestra kombucha de una semana durante la fermentación es importante que la con mucha pueda respirar si hay un hueco de aire se le puede poner una tapa siempre que no esté demasiado cerrada que haya posibilidad de que entre aire otra opción es poner un trapo que además va a taparla con mucha ella debe siempre estar en la sombra nunca le debe dar el sol directo hasta aquí la primera fermentación ahora ya podemos este líquido y beber nos lo tal cual aunque se suele decir que segundas partes nunca fueron buenas está rico con la convulsa se equivocaron la segunda fermentación es cuando la kombucha alcanza el nivel de exquisitez pero que es la segunda fermentación esta es la primera fermentación ya hemos usado y ahora ponemos nuestra kombucha en botellas que puedan cerrar con presión [Música] y le echamos algún azúcar una melaza o un zumo en este caso le añadimos un poco de almíbar de los membrillos que habíamos embotado también le podemos poner distintas frutas o cualquier planta que nos guste cualquier aromatizante que nos guste [Música] le podemos dar cualquier sabor y aquí es donde podemos experimentar y jugar muchísimo con crear refrescos de sabores al tener más azúcar los microorganismos que hay aquí generan gas generan co2 y como hay un tapón no puede salir por lo tanto ganan gas y ahora es un refresco gaseoso después de unos días fermentando a temperatura ambiente las pasamos a la nevera para que estén fresquitas ahí puede seguir fragmentando un poquito pero mucho más lento el frío ralentiza la actividad microbiana donde puedo conseguir mi escoba pues últimamente como están muy de moda parece ser que se puede comprar por internet pero realmente la forma tradicional es compartiéndolo cuando tenemos muchos compartimos y así es como toda la gente que cultiva con ducha ya se asegura que mantiene su con mucha porque también puede pasar que se nos estropee y de quien lo vamos a conseguir pues de un amigo al que se la hemos compartido así que que no se te olvide comparte tu escoba siempre que tengas comparte el sol con un trocito chiquitito es más que suficiente para empezar es más no te hace falta ni siquiera un trocito solamente con el líquido ya podrías empezarlo la cosa es dejarlo bastante más tiempo fermentar hasta que forme eleskovic en superficie eleskovic siempre va a tomar la forma del cacharro en el que esté aún así si ya has compartido a todos tus vecinos y todavía atesoran muchísimos escobas se pueden hacer un montón de cosas con esto si tuviésemos una prensa podríamos aplastarlo y hacer papel porque como hemos dicho esto es celulosa al fin y al cabo es como si fuese un papel muy duro porque está muy bien entrelaza otra cosa que me gusta mucho hacer es que además ésta está llena de microorganismos regeneradores tanto para tu flora intestinal como para la flora de tu piel así que combatiendo lo con un poco de limón o con un café yo me hago una crema exfoliante que me dejo un ratito y esto me ayuda a tener una piel limpia y sana con los escobas se pueden hacer seguro un montón de otras cosas tú sabes de algún otro uso que se le puede dar al escoba [Música] el té de combo el bueno de combo siempre decía a mola con lucha como el truco a la trucha [Música] salud