Batch cooking con Thermomix® 6 preparaciones o combinaciones de 6 elementos en menos de una hora

[Música] [Aplausos] no hola qué tal estáis espero que esta vuelta a la normalidad vaya lo mejor posible y para eso me habéis pedido que vamos a hacer badge cooking que ya empezamos a trabajar otra vez con normalidad nos tele trabajan y otros trabajan otra vez de nuevo en las instalaciones de la empresa pero necesitamos poder comer y hacerlo muy ágilmente así que hoy voy a preparar un batch cooking más cortito que nos va a dar pues como 5 o 6 preparaciones luego vamos viendo lo que podemos sacar de aquí va a ser también hay que improvisar un poco no solamente quedarnos con exactamente lo que queremos desde un principio planifiquemos pero dejemos un poco el aire libre de la imaginación y de la improvisación entonces en principio voy a hacer una preparación en el vaso que me va a permitir cocinar en el bar o ya sabéis que me gusta sacarle todo el partido al bar oma y es lo que nos va a ayudar también a preparar nuestro bad cooking la base del plato va a ser unos chipirones rellenos pues aquí están ya preparados tengo aquí dos para enseñaros cómo se limpian todavía pendientes de limpiar y entonces los ingredientes que vamos a necesitar son un kilo de chipirones 200 gramos de tomate triturado yo como lo tenía congelado pues lo voy a triturar ahora una cucharada de tomate concentrado este es el que hago yo ya os explicaré algún día cómo se hace 300 gramos de cebolla y 2 dientes de ajo 100 gramos de brandy 100 gramos de vino blanco 100 gramos de agua no hay problema y que no quiera poner alcohol puede poner agua 50 gramos de aceite de oliva virgen extra una cucharadita de sal una cucharadita de pimentón una guindilla un trocito de guindilla y para el resto de preparaciones os lo voy a ir explicando luego pero por ejemplo y unas judías unas habitas un solomillo de pavo huevos patatas jamón serrano y ya veremos si ponemos algo de arroz también así que vamos a empezar voy a enseñaros cómo se limpian los chipirones bueno como veis tenemos los chipirones enteros es muy sencillo simplemente cortamos un poquito por encima de los ojos que incluyan los ojos de manera que puedo quitarlos muy fácilmente así también la boca simplemente hay que quitar la boca y después vaciar la tripita y la plumita y limpiar bien toda la parte interior lo lavo es curro meto la cabecita y las patitas dentro y con un palillo cierro para que no se escapen y ya tengo listo ph pero el chipirón bueno ahora ya sabéis cómo se limpian los chipirones y lo primero que voy a hacer es triturar el tomate como todavía está un poco congelado pues lo trituró en velocidad 10 vosotros si tenéis tomate triturado normal pues nada normal o si lo queréis hacer también de tomate natural acordaos que siempre hay que hacerlo antes de empezar con la preparación estos combates son todavía de la cosecha del año pasado ahora ya tengo las plantitas ahí empezando a florecer ya con sus pequeños tomatitos pronto tendremos tomates de la huerta voy a poner 10 segundos vamos a ver el tiempo que nos lleva 10 segundos y velocidad progresiva 510 acordaos que ya os lo explique bueno pues ya tengo el tomate triturado y lo voy a reservar para añadir después vamos a dejarlo por aquí y voy a poner la cebolla y los dos dientes de ajo y 50 gramos de aceite esto entre 6 podríamos hacerlo también después en alta temperatura pero como quiero que os valga para cualquier máquina pues lo vamos a hacer así si no me gustaría hacerlo en alta temperatura ya sabéis básicos para adorar y buscáis la receta de cebolla pochada 300 gramos muy fácil perfecto cebolla ajo y aceite y vamos a programar primero vamos a trocear 3 segunditos a velocidad 5 [Aplausos] [Música] voy a poner 12 minutos temperatura 120 para sofreír / m 31 temperatura bar o ma 120 y ponemos giro inverso y velocidad cuchara giro inverso mientras voy a ir preparando él todo lo que quiero poner en el varón vale así que os voy a empezar a contar vamos a sacar un poco de aquí las cosas bueno [Música] empezamos por poner los chipirones en el cestillo nos vamos a cocinar en el cestillo así que los vamos acomodando para que nos quepan todas listo esto reservamos por aquí tengo por aquí un solomillo de pago hammond y voy a un poco de pimienta un poquito de sal le puedo poner unas hojitas de espinaca un jamón y queso podemos hacer una variación no solamente le voy a poner el jamón serrano muy importante el plástico que utilicemos el film que utilicemos comprobar que sea apto para alta bueno para alta temperatura no pero para temperatura es el que pone microondas y que puede alcanzar 100 grados que es lo que va a alcanzar cuando se cocina al vapor importante si no queréis ponerlo en fin pues en papel vegetal también lo que pasa que yo quiero hacer un rollo un poco apretadito y entonces es mejor que vaya en fin dejo por aquí este solomillo pues veis venía así cortado si no lo puedo abrir lo voy hacer así un paquetito lo podría abrir y ponerlo con como un filete largo y envolverlo y yo lo voy a hacer así te voy a poner un poquito de pimienta a la ahí y el jamón no le va a hacer falta sal no soy jamón por aquí ahora cerramos así un poco más de jamón por aquí y ahora y hago porque soy hago rulo y aprieto voy a empezar a poner cositas en el bar o más pongo el rulo de jamón o sea el solomillo de pago aquí voy a poner por otro lado patatas enteras y con piel y por aquí a este lado así a este otro lado voy a poner las judías ahora los huevos los el lavado voy a comprobar que me cierre después la bandeja los tendré que clavar ahí un poco entre las judías bien y los huevos también los voy a envolver en film simplemente para están lavados no hay ningún problema pero por si se rompen que no me manche en el resto de la elaboración vale simplemente por eso bien pues ya tengo los huevos colocados tengo la bandera el recipiente el aroma completo voy a añadir ahora a la cebollita el brandy si ponéis vino pues igual si ponéis agua no es necesario hacer este paso y ahora voy a programar un minuto sin cubilete para que evapore temperatura bar o ma y velocidad escuchar lo inverso dejamos que se evapore y mientras continuamos he puesto aquí las habitas así a un lado y tengo un papel vegetal que voy a humedecer papel de horno simplemente humedecido lo voy a colocar aquí y cuando terminemos y vayamos a continuar voy a pesar aquí arroz y agua y así aprovechamos y también vamos a cocer un poco de arroz esto es batch cooking completa más ahora voy a seguir pero mientras tanto lo que voy a hacer es colocar aquí arriba y voy a pesar para cocer arroz en el valor de esta forma el vapor va a pasar se va a calentar el arroz y voy a poner los más o menos al calcular que tengo que echar el doble de agua cuando siento 125 gramos de arroz entonces tengo que poner 250 gramos de agua bueno pues ya veis tenemos un montón de cosas aquí en el bar o más y otra manera de cocer el arroz las habitas y el arroz dejamos aquí preparado para el momento en que vayamos a ponerlo a funcionar muy bien ahí tengo mi bar oma listo y ahora vamos a poner una cucharadita de sal ropa una cucharadita de pimentón ah el tomate triturado el concentrado y la guindilla un trocito de guindilla opcionalmente una puntita que está explican mucho y creo que ya tengo todo vamos a volver un poquito ya huele rico así muy bien y ahora colocamos el cestillo que os recuerdo que tenemos los chipirones hay puesto cestillo tapa sin tapa nunca funcional thermomix arriba con el bar oma y vamos a programar 30 minutos temperatura aroma en cualquiera de los modelos y velocidad 4 de manera que él el líquido la salsa va a pasar a través de el cestillo y va a cocer los chipirones al mismo tiempo nos va a generar vapor para cocinar todo lo que tenemos aquí velocidad 4 transcurridos los 30 minutos con cuidado como siempre que pesa ponemos sacamos el bar o ma y también como siempre vamos a abrir en el sentido contrario a nosotros siempre hacia allá guau qué os parece nuestro arroz hito aquí perfectamente hecho vamos a dejar ahí y ahora termina de secarse ya sabéis que el arroz siempre decimos bueno cinco minutos de reposo después de la cocción judías patata huevo el solomillo de pavo relleno de jamón ahora vamos a ir colocando cosas pero quiero que veáis toda la preparación 1 el cestillo con ayuda de la muesca de la espátula aquí está más txikis ya perfectamente preparados cocidos ricos la salsita que nos va a acompañar no sólo a ellos podremos hacer también de acompañamiento de otros de los platos que tenemos aquí entonces voy a organizar para explicaros todas las preparaciones que podemos sacar pues ya tengo todo dispuesto en los tupper para organizar y preparar mi nevera para la semana entonces que podría hacer yo con todo esto bueno pues tengo uno ya definitivamente preparado que son los chipirones rellenos que puedo acompañar de este arroz por ejemplo o puedo acompañarlo con las patatas las patatas simplemente pues puedo cortarlas en rodajas y calentar las un momentito en la sartén o el microondas con un poquitín de aceite un poquito de sal y pimienta estupendamente o las patatas las dejo para poner con las judías judías patata y huevo el huevo sin pelar no va a tener ningún problema cuatro o cinco días cocido en la nevera sin ningún problema las patatas lo mismo no se van a poner feas tampoco va a depender de la calidad de la patata pero bueno y las judías pues ningún problema todo cualquiera de las preparaciones que tenemos aquí podemos tenerlas sin ningún problema en el frigorífico durante cuatro o cinco días las habitas pues las puedo poner con un poquito de jamón preparo un poquito de jamón una sartén un poquitín de aceite rojo y ya tengo pues una cenita o una guarnición para un primer plato para acompañar como uno de los otros el pavo cortadito en rodajas lo voy a dejar en el film y así ya queda protegido cortadito en rodajas para acompañar pues unas patatas fritas que también puedo darme el gusto de hacerme unas patatas fritas o cualquiera de estas guarniciones pueden acompañar un filete no pensemos siempre que el bach cooking es la panacea y que solamente tengo que y quitar de la nevera no pues a veces me apetecerá a hacer un filete o un pescadito a la plancha por ejemplo o al vapor y lo acompaño con una de estas guarniciones y tengo la salsa de los chipirones que también la puedo complementar pues con unos garbanzos que tengo ya preparados en la nevera o de un bote que saco por ejemplo también los garbanzos con un poquito de salsa y un poco de pimienta y unas especias orégano por ejemplo y ya tengo pues un plato de proteína vegetal muy interesante así que ahora le voy a poner los rótulos y rematamos el vídeo de hoy espero que os haya gustado y que os animéis a cocinar así en hemos sacado 5 preparaciones 66 preparaciones en una hora así que que aproveche [Música]