Así se hace el CASABE de yuca Garifuna en Honduras

estamos en la unión Atlántida con Lety La granja hoy vamos a aprender a hacer la torta de casabe de yuca ahorita vamos a ir a ver la siembra de la yuca usted siembra la propia Yuca y usa eso para hacer el Wow 100% natural 100% natural ahorita vamos a ir al campo acá están las naranjas para la sopa para condimentar Y quién siembra todo eso entre ustedes y su familia Él siembra y nosotros con los hijos pelamos y yo hago el casabe luego lo vendo al supermercado en la comunidades hasta china en China Jajaja obviamente la yuca es abajo de la tierra como se sabe cuándo está listo la tierra se raja y vamos a buscar uno donde se pueda cerrar la raíz ya desde los 9 meses produce pero para Yuca como los seres humanos como los seres humanos pero para hacer el casar es mucho mejor cuando ya tiene un año de 10 11 12 meses Está más sazona tiene más almidón está más gruesa y nos rinde más se hace más casado eso Por ejemplo Cuántos meses tiene así como está es una yukita de cuatro meses esta pequeña vamos a ir a buscar ahí una grande para que la arranquemos la verdad Bueno ya lo vamos a hacer ya lo va a disfrutar hoy vamos a perder [Música] la tierra Por eso sabe Lety que ya está lista [Música] lo primero vamos a cortar la masa hay que cortarlo más ahí está la agujita espanta todavía Ella va a volver así como está ella vuelve a echar otra vez este árbol otra vez crecen pero es bien bien sostenible eso porque porque no es solo una una cosecha se puede cortar Y por qué tiene que cortarlo nuevamente esto se vuelve a sembrar se corta aquí que es tierra y ella vuelve a echar otra vez raíz esto se puede sembrar otra vez en otro lugar aquí eso se llaman dedos uno dos tres cuatro se hace muchas cosas se puede ser tapado el tapado Qué hizo ayer utilizó yuca mi primera Yuca blanquito cuéntanos aquí en Honduras para que usan la yuca para Qué comidas bueno se usa para muchas cosas ejemplo yo lo uso para casa sabes se usa para hacer tapado también tapado tamales de yuca eso es gastronomía bueno pepes se hacen unos niños bien robustos bien fuertes con el almidón de la yuca eso no me lo dieron cuando estaba creciendo eso es bastante trabajo cómo cómo fue este proceso para su familia de sembrar todo esto bueno de repente la necesidad y viendo alguna manera de sobrevivir porque no nos podemos quedar sentados entonces aquí estamos luchando y trabajando todos nosotros tenemos bacterias buenas dentro de nuestras panzas y la yuca es muy bueno para alimentar esas bacterias Así que nos da un sistema muy fuerte en el cuerpo interno comiendo comidas como Yuca y camote leche que es lo que tiene a usted en la mano ahorita Esta es una yuca [Música] [Música] por favor Lety desde desde Cuántos años usted comenzó a cocinar Bueno yo desde muy pequeño cuando empecé a cocinar Solo que de repente no ayuda a otras cosas también toda la gastronomía a vivir acá se casó con cerveño es la idea de Colombia dicen que es de Colón son los más guapo es verdad y dicen que las seis veñas son las más bonitas la novia de Honduras claro vamos a probar yo acá así así [Música] Mira amigo bien Como cuánto es yucas al día aquí 100 libras para en libras poco pero uno trabaja cinco quintales 500 libras de yuca para poder elaborar cuéntenos la historia del casabe Cómo nació dónde lo consumen desde San Vicente Esto es algo tradicional que viene de nuestros ancestros [Música] tiene bastante duración dura hasta un año una torta esa Luna un año y de duración es un gran sacrificio y esfuerzo que hace una chef como Lety para que nosotros podamos comer muy rico Mira 500 libras de yuca que tiene que pelar cada día primero Cuántos puntos los años 80 está bien amigo apoyemos a los pequeños fincas como la de Lety ya sabe la finca es muy grandes como en lo que miras en Estados Unidos químicos usan Mira de esto ya tenemos el primer paso Bueno vamos a entrar a la cocina de Lety Hola ella quién es su hija usted sabe cocinar Sí usted me va a enseñar Ahorita estamos dentro de la cocina cuéntanos grandote este horno grandote es para hacer la luna de casada con tierra si se siente un gran calor Mira el tamaño de este comal [Música] especial que hay en el campo se ha quemado su mano alguna vez que cocinando que sabe para la gente Sí sí me la he quemados a ver pongo los dedos y me lastimó así pero no muy seguidos porque uno va agarrando experiencia y va teniendo más pausa en trabajar ahí un japonés asado casabe de japonés cuéntenos Lety este polvo este es Ya la ya es la harina de la yuca la yuca ya está rallada la rayamos ahí en el molino y luego Aquí está wow este esto es cernir esto Esto se hace para poder colar la harina de la yuca la harina de la yuca secuela para que quede todas las venitas que trae la yuca trae una venita y los pedacitos para que queden aquí esto también es hecho a mano este cosa que eso es hecho a mano [Aplausos] esto es hecho a mano qué increíble aquí estamos en Honduras qué Aventura hoy y es muy parecido a la a la harina de pan normal solo un poquito con un poquito más fibra Sí parece queso yo la verdad nunca lo he visto en venta no sé sí sí sí se vende deliciosos muy delicioso eso es gran trabajo eléctrico Cómo hice el horario que lleva usted cómo es el día de mañana todo el día así es un proceso de todo el día de dos días porque un día se pela la yuca se lava cerrar y siguiente día uno mañanera hacer su trabajo y cómo se siente usted cuando alguien prueba su casabe y le da una gran sonrisa Oh me siento muy satisfecha y orgullosa de poder servir y llevarle a la mesa algo agradable y cuando usted está haciendo casada así en qué está pensando eso me entero en su esposo o no es cuando estoy pensando cuando estoy trabajando casado estoy pensando en la vida en muchas cosas buenas que tiene la vida verdad y en poder vender el producto producir más más y más y más y trabajar más y me imagino que su emprendimiento comenzó más pequeño Cómo era en los primeros días bueno los primeros días comencé poco a poco porque no podía hacer casar eso lo fui aprendiendo poco a poco fui aprendiendo empezó bueno aprendí viendo a mis cuñadas hacerlo como ella lo hacía yo me fijaba así como usted se va a fijar como y luego ya iba atravesando poco a poco hasta que aprendí a hacerlo es un proceso vamos a ver cómo era abajo [Música] acaba quedando la harina mucho más fina muy fina finita finita la harina Si la gente quiere comprar solo harinas se lo venden también pueden hacer panqueques de Yucatán como ella tiene almidón se esparce en el sartén se le da vuelta riquísima comida tiene mucha fibra y es libre de gluten Cómo creció usted aquí en la ceiba Cómo cómo fue su niñez Bueno yo crecí al lado de mí de mi abuela fue la que me crió a mí y sus padres mis padres Pues mis padres vivían en zambo Creek y su mamá mi mamá ya murió ella debe de estar tan orgullosa de todo lo que está haciendo usted algún mensaje si ella está viendo Este vídeo del cielo Pues que Siempre la recuerdo verdad Siempre la recuerdo y trato de vivir de la mejor forma y pudiendo servir al que necesita y hacerlo mejor que de eso se trata nuestra vida y trabajar o sea nostación este es una experiencia que no todo con el privilegio de saberlo hay muchas personas que desconocen hasta la misma persona garifuna no todos saben no todos saben sí han venido algún japonés son soy el primero pues déjeme decirle que es el del privilegio es el primero eso primero japonesa haciendo kazabe aquí en la Unión [Música] qué loco Cómo se sabe que estamos en la temperatura correcta la del comal Por ejemplo ahorita está caliente así dependiendo de cuántos segundos está muy caliente mira muy rápido ya en tres segundos Ya se está cocinando parece nieve blanco como una galleta esa herramienta tiene nombre [Música] porque solo uso El tacto así me va a castigar sí no lo hago bien todo vamos a echar un poco más arriba son dos capas Sí para refinarla pero este clima Wow puro queso rallado [Música] y cuántos de esos hace Al Día uno está capacitado de hacer 100 hojas de esta para usted la tiene como es el proceso de relajamiento qué es lo que hace para relajar a ustedes de para relajarme después de horno sí me siento me aseo y todo y después me siento relajarme a ver las noticias y su esposo [Música] para hacer juntos sí el pasajunto ahí pero tranquilo todo tranquilo ahora las orillas está el cuchillo finalmente esto para esto para cortarle las orillas Solo que aquí al cortar tiene que ponerle un poquito de presión vamos a probar este ese pedacito Mira las orillas me gusta muy bueno están las tortas de allá Creo que el alumno ya aprendió verdad cómo lo comen en sopa en sopacado también con pescado con un buen pez o un buen pedazo de esto delicioso y se come también mojado porque esto también dentro de la sopas ejemplo estas hojitas así como estas así mira está muy muy peligroso eso se puede caer a cualquier momento hay que ir con mucho cuidado y ya todo Sí tíralo todo todo ahora gire los redondos como que con la mano [Música] rojito la mano está saliendo como el mapa de Japón rescátame unos golpes golpecitos todo alrededor todo alrededor girándolo circularmente Total como una tortilla Como una tortilla Como una pateada Uh lo hice pero tampoco quemado otro golpecito no está bueno está dorado suavecito suavecito leche para para usted cuando usted hizo su primer casabe así como estoy haciendo yo hoy Cómo fue la sensación Pues fue un decepcionante porque me salió mal a la primera salió la segunda la tercera la cuarta así salió no rindió a ustedes Entonces no ya después fui agarrando experiencia poco a poco ya cuando ya tiene la otra armario redondita está bien afilado no no no estoy tan afilado hecho a mano si quieres formar un corazón Un corazón como desee Usted me mira muy enamorado tiene que ponerle fuerza fuerza pero está muy caliente [Música] necesito unos bomberos aquí entonces hay que dar muchas vueltas al corazón pero no hay que dar vuelta al amor en su corazón Mira mi corazón el amor no es perfecto pero todos somos perfectamente imperfectos Lety nos acaba de traer algo que es esta sabe que estamos haciendo con leche y con coco leche y Coco [Música] delicioso no Qué rico eso es postre es postre esto puede ser con unas cosas Guau Entonces se siente la costa caribeña dentro de la boca eso se vende en Honduras para comprar bueno Dios me regaló este invento yo lo hice usted inventó eso probar a mis hijos y lo aprobaron que es riquísimo entonces alguien que me pide le vendo otra gente lo han probado pero el primer japonés es usted [Música] si quiero comprar una bolsa así de casabe aquí en Honduras cuánto vale más o menos 40 40 y gran trabajo y requiere para hacer una bolsa todo quemado tiene nombre esto es una enchilada de casada [Música] orégano eso es comida a la perfección gastronomía garifuna qué privilegio de poder saborear esto ahorita estoy muy emocionado lista 1 2 y 3 [Risas] [Música] gracias a la orden Vamos a disfrutar esa mordidita [Música] así comen ustedes todos los días [Música] Ahora toca Axel ha estado trabajando muy duro y grabando a ver qué dice el más comelón del Canal riquísimo Gracias Este es el que sabe con ajo y hago variedad desde casa de hago con apio con chile y limón si alguien que está viendo ese video se anima a comprar una bolsa cuánto vale por ejemplo estos ejemplo ya por mayor le doy un precio ya verdad por unidad así lo doy a 30 30 Estados Unidos Estados Unidos consume kazabe muchas personas pero no necesariamente también va a pegar después de ese video aquí estamos con Mirna de la reco tours las personas de diferentes países que quisieran tener esa oportunidad de cocinar que sabe con Lety Cómo se hace tenemos una tour operadora pero que no funciona como con un fin de utilidad para sí mismo sino para las mismas comunidades que nosotros representamos le llaman a ella y luego se hace todo lo que lo que van a hacer con el Tour qué quieren hacer si solo quieren ver la demostración O si quieren también practicarla pueden hacerlo ahí y si solo quieren comer la casabe se pueden también también se puede estamos juntos [Música] ella me estaba contando un poco sobre el romance ahí de entre ustedes mira lo que lo que me hizo hacer ella mira mira bonito este corazón dedicarlete a usted vaya Gracias corazón de casabel Bueno aquí está su casa y usted mismo elaboró gracias Gracias Ahora me toca el examen final que Lety me ha propuesto ahora vamos a ir a la ciudad de La Ceiba para dar de comer los cedeños para que nos da un puntuaje de 0 a 100 a ver a manos japonesas Ya llegamos al centro de La Ceiba Mira la acción en el mero mercado yo hice en sus Casares pero yo ya aprendí un pedazos para ver qué dice a ver mucho mucho un coche de 10 está más o menos gracias Yo soy de Japón pero aquí estoy aprendiendo de la cultura de Honduras logré hacer ese caso de hoy manos japonesas que usted puede probarlas para después decirme qué puntuación le da puede puede con el pollo está rico está rico de 0 a 100 4 puntos Gracias de 0 a 100 [Música] hecho por manos japonesas nunca había hecho por un japonés hasta ahorita de 0 a 100 100 100 a usted le tengo un casado especial estamos con Vicky sabe la forma de corazón yo lo hice gracias Es que toda la forma de corazón que le he regalado vamos a probarlo hecho por un japonés [Música] Está bueno Muchas gracias yo lo hice eso Tal vez no lo creo pero sí lo hice excelente [Música] [Música] [Música] muy excelente de 0 a 100 100 gracias aquí estamos con César César [Música] aquí si es una prueba de fuego de verdad editor cocinar muchas cosas enemigo César [Música] estamos con Sully a ver que sabes hecho por un japonés bien de 0 a 100 100 gatos a ustedes y se lo va a meter en la sopa para perder Qué rico Ah que 0 a 100 ahora llegó el prueba final ahorita están los expertos las personas que dependen el casar y aquí en el centro Bueno buenas tal vez no me cree Pero yo hice eso yo lo dice Sí aquí llegó la prueba final el examen final en la unión pero no está ahorrado todavía no él no hizo en blanco en blanco pasable gracias gracias José el examen final gracias saludos amigos de Japón Bueno mi gente un gran día con doña Lety aprendimos Cómo se hace el casabe y la gente creo que le dieron buena exportación Muchas gracias Lety voy a dejar la información de ella aquí abajo en la descripción Así que ustedes pueden aprender a cocinar que sabe y comprar los productos de ella gracias por ver el vídeo de hoy Adiós bye