besitos (pan de yuca) receta colombiana.

una bienvenida para todos, la receta de hoy va hacer estos bocaditos de pan de yuca , muy conocidos aquí en Colombia como besitos son deliciosos y apto para personas que no pueden comer gluten , quedan crujientes por fuera y suaves por dentro pero si usted es una de las personas que les gusta crujiente por fuera y crujiente por dentro , esta es la misma receta solo que va a variar el tiempo de horneo. para esta receta vamos a usar 500 gramos de almidón agrio, 300 gramos de queso molido, 60 gramos de mantequilla, 65 gramos de aceite vegetal , 2 huevos, 10 gramos de sal, 2 tazas y media de agua y otros 65 gramos de almidón agrio. en el agua fría vamos a disolver los 65 gramos de almidón agrio, revolver bien y vamos a llevar al fuego revolviendo constantemente para que no se nos vaya a pegar, dejar cocinar por aproximadamente un minuto, no es necesario dejar cocinar completamente porque este es un engrudo que va a ir a la mezcla de pan de yuca ,que luego va a ir al horno. después de que haya pasado el minuto la vamos a dejar reposar, mientras tanto vamos a hacer la mezcla de los pan de yuca. el almidón que vamos a usar es el almidón agrio, existe el otro que es el almidón dulce o expandes que también se le llama pero para esta receta es almidón agrio tenemos a usar el queso que es la cuajada. esta es la ideal para hacer esta clase pan de yuca , también pueden usar queso costeño, pero que esté fresco que no esté salado, o este queso que es queso campesino descremado, también les puede servir para esta receta pero la mejor para mí es la cuajada, la vamos a usar molida. en una batidora agregar el resto de ingredientes que serían 500 gramos de almidón agrio, 300 gramos de cuajada molida , 2 huevos,60 gramos de mantequilla , 65 gramos de aceite, 10 gramos de sal y opcionalmente un toquecito de color. vamos a usar el globo que se usa para hacer merengue o tortas y vamos a dejar revolver por 2 minutos. la sal es opcional si usted usa un queso sin sal como la cuajada que es totalmente simple, pero si usted usa un queso que tiene más sal disminuir la cantidad de sal para que no se vaya a quedar salado. pasado 2 minutos vamos a agregar el engrudo que teníamos ya reposado y vamos a dejar revolver a velocidad media por 5 minutos, los que tienen batidoras industriales a segunda velocidad. quiero recordarles que todos los ingredientes y más especificaciones sobre la preparación, siempre se las dejo en la descripción del vídeo. yo voy a agregar otro toquecito de color amarillo a mi preparación ,pero esto es opcional ,hay panaderías que usan color otras no la usan, en algunos panes si y en algunos no, entonces esto es a gusto de cada uno de nosotros, pasado un minuto apagar la batidora ,limpiar bien las paredes para que nos quede una mezcla bien integrada. dejar batir por aproximadamente 4 minutos más o hasta que ustedes observen que queda una mezcla suave, tersa. esta mezcla queda suave como pueden ver en la imagen, no queda dura pero tampoco queda líquida esta mezcla es especial para trabajar con manga , mientras que mangueamos nuestros pan de yuca, vamos a precalentar el horno a 200 grados centígrados. vamos a hacer pequeños bocaditos de pan de yuca con la manga cuando. el horno ya esté caliente vamos a meter los pan de yuca a 200 grados centígrados por 10 minutos luego bajamos la temperatura a 150 grados por 25 minutos si usted los quiere suaves  , por dentro pero si los quiere crocantes por dentro los va a hornear por 10 minutos a 200 grados y después le baja la temperatura a 150 grados pero por 45 minutos les recomiendo que apenas se enfríen sean los crocantes o los que quedan suaves por dentro los embolsen para que los crocante no pierdan su crocancia y los que quedan suaves no se endurezcan esta segunda receta que vamos a hacer es más fácil de hacer es más casera al igual que la primera se puede dejar crocante totalmente o también se puede dejar crocante por fuera y quesudita por dentro. para esta receta vamos a usar 175 gramos de almidón agrio, 250 gramos de cuajada y dos huevos, tres cuartos de cucharadita de polvo para hornear y media cucharadita de sal. agregar todos los ingredientes en la batidora. voy a usar esta medida de cucharita que es un cuarto de cucharadita, como son tres cuartos voy a agregar tres cuartos de cucharadita, vamos a usar la pala de la batidora y vamos a mezclar por aproximadamente diez minutos o hasta que usted vea una masa suave y sin grumos esta masa queda pegajosa un poco, pero no queda tan clarita como la primera, si quiere la puede manguear o puede formar con las manos, aunque se le va a pegar un poco a las manos el horneo de esta mezcla es igual que el primero con el mismo tiempo quedan deliciosos pero esta receta se hace con cuajada no use otro queso porque no les va a dar el mismo resultado no les va a crecer les recomiendo que cuando estén horneando sea la primera receta o la segunda receta no abra en el horno para que no se les baje. esta receta sólo funciona con cuajada (al igual que las almojábanas), para que queden esponjosas o si no van a quedar como la foto que le va mostrar a continuación porque lo hice con otro queso y no queda igual. si le ha gustado el vídeo regálame un me gusta no olvide suscribirse y darle click en la campanita para que reciba las notificaciones de los vídeos que estaré subiendo. nos vemos pronto.