Army base stew (Budae-jjigae: 부대찌개)

- ¡Hola a todos! Hoy vamos a hacer budae-jjigae. Mucha gente solicitadaesta receta lo largo de los años. Budae significa base del ejército. Jjigae es un guiso. Así que vamos a hacer estofado de base del ejército. Nunca había probado budae-jjigae. Así que muchos de mis lectores que solicitaron y yo estaba tan curioso de este plato. Y luego, cuando visité Corea, y luego he probado en variosrestaurantes y probado. Y también, cuando me vinoespalda, y luego a Nueva York, algunos restaurantes serviríaneste budae-jjigae. Me gusto. Realmente plato muy popular en todas partes. Siempre en el restaurante, famosorestaurante para budae-jjigae lleno de gente. Wow, tiene que haber unarazón por la que les gusta. En realidad, al igual que el correo no deseado en rodajasmuy finas, ya sabes el spam, nadie va a pensar queesto es muy atractivo. Pero cuando se cuece con kimchiy pegar el condimento picante, chisporrotear, burbujeante tipo deun guiso, lo que realmente sabrosa. Se van bien juntos yespecialmente cuando se come con arroz. Por lo tanto, vamos a empezar. Para hacer deliciosa stock utilizando lados setas shiitake secas y el mayor tamaño de anchoas secas. Retire las cabezas. Y quitar las tripas. Es una especie de negrocosas, suprimir este. Y muy limpio y poneren este tamiz. Por lo tanto ocho, de gran tamaño se secóanchoas en el colador. Vamos a ponerlo aquí. Este algas se seca, esdasima llamada en coreano. tienda de comestibles coreana se puede comprar. Siempre que tengo en casa, porque cada vez Hago un poco de caldo siempre uso. Por lo tanto, como este. Y luego, voy a cortaresto a este tamaño. Y luego ponerlo. Cierre la tapa y se deja hervir. A fuego medio-alto,Voy a hervir esto, mi acción, durante 25 minutos. A pesar de que están hirviendo esta población, vamos a preparar algunas otras cosas. Esto es fideos llamados dangmyeon. fideos dulces de fécula de patata. Algunas personas llaman a este vasotallarines porque es translúcida. Muy duro. Voy a utilizar alrededor de dos onzas. Vamos a remojo en agua fría. A continuación, vamos a hacer pasta de condimento. pasta de condimentos, quesaber, tiene que ser picante. Seis dientes de ajo. Acabo de elegir grandedientes de ajo y limpiado. pasta de pimiento picante, una cucharada. Dos cucharadas de copos de pimiento picante. Copos, dos cucharadas. Una cucharadita de azúcar. Una cucharadita, la salsa de soja. Alrededor de dos cucharadas de agua. Así que hacemos pasta de condimento. Se trata de una gran cantidad de ajo y salado, y dulce, y picante también. Muy bien. Muy bueno, picante. Y luego voy a utilizar algunos panceta de cerdo. Cortar en trozos pequeños. Stock es realmente hirviendo y luego Veo que una gran cantidad de burbujas subiendo. Y tal vez hierva. Así que en ese caso, se abreesto como un medio, ¿verdad? Y a continuación, todavía enfuego medio-alto, se deja cocer hasta que esté completamente cocido 25 minutos. Voy a añadir estecarne de cerdo a mi caldo hirviendo. Vamos a cocinar estacerdo con este caldo hirviendo, 10 minutos más a partir de ahora. Así que mi acción se lleva a cabo. Oh, Dios mío, tan tranquilo. Boquerones. Bueno, mira esto algases realmente enorme, ¿eh? Era pequeña. Por lo que dos setas shiitake y cerdo. Hongos. Dejar que se enfríe. Y esta es la carne de cerdo. Tenemos esta deliciosa de valores. Añadir una cucharadita de sal. Deje que se enfríe aquí. Así cerdo. En realidad algas se ve bien, cortarlo finamente y luego agitar freírlo con salsa de soja y un poco de azúcar bits y el ajo,que va a ser buena guarnición. Así que no tirar a la basuray más tarde, utilice. Preparo mi kimchi, tongbaechu-kimchi aquí. Vamos a utilizar sólo la mitad de una taza. Mi olla poco profunda. Este bote, por lo general cuando vas al restaurante coreano, que sirven en este tipo de olla. Porque se puede ver el conjunto, todos los ingredientes en el interior fácilmente. No olla profunda, ¿verdad? Un poco de col bits. Esto va a estar alrededor de una taza. Y entonces, la cebolla. Esta es 1/3 taza de cebolla. Yo uso un realmente enorme cebolla verde. Puede utilizar dos pequeños la cebolla verde. Vamos a añadir esta carne de cerdo, ya cocido. Cerdo. Y estos hongos. Yo uso todo esto madre también. Hongos. Y es demasiado grande. Y luego voy a añadir kimchi. Sólo la mitad de una taza voy a utilizar. Bueno. Esta cantidad. Vamos a añadir nuestra pasta de condimento picante. Esto es salchicha polaca. Yo uso este, encontré es muy sabroso cuando se cocina en el guiso. Así que voy a usar esto aquí. Esto es cuatro oz. Correo no deseado, voy a utilizar. Bueno. Corte rodajas finas. Vamos a usar, solo 1/3. Esta cantidadguardar esta para su uso posterior. Así jamón, salchichas y queso de soja, y el queso, y esto es un pastel de arroz, pastel de arroz. Y luego los fideos nosotrosremojo tienen en este momento. Y luego los granos. Gran cantidad, ¿verdad? Así que sólo añadiremos poco a poco. Y esto. Salchicha. Tarta de arroz. Y el tofu. Vamos a utilizar 1/4 solamente. Y esto habas cocidas al horno, carne de cerdo y frijoles. Usted puede elegir cualquiera de ellos. Se trata de los granos de vegetarianos. Así, con este tipo demezcla de condimentos que es. Voy a usar alrededor de una taza 1/4. Con un poco de jugo. Sí. Queso. Sólo una rebanada de queso. Y a continuación, los fideos. Esta es ramyeon coreana. Así ramyeon, para esto, la mitad. Mitad. Se trata de los fideos que empapado. fideos de fécula de patata. Enorme, ¿eh? Puede utilizar el berro opuede utilizar cualquiera, incluso las espinacas. Se trata de brotes de rábano. Hay que ir. Así que vamos a pretender que esta es su mesa. gran mesa, los invitados están sentados. Mientras que ustedes están hablando,que va a cocinar. No debe ser demasiado lleno, a la derecha, en el caso de tal vez hervir. Y luego el sobrante, justola transferencia a otro recipiente. Buen tazón. Y entonces con su cuchara. Así, mientras que usted está cocinando, por lo general, como un chisporroteo. Como este caldo a reducir, añadirun poco más con esta población. Poco más alta de calor, fuego medio-alto. Por lo general, una estufa de gas es muy fuerte llama. Por lo que sólo calentarlo yentonces ustedes pueden beber, hablando, esperando hasta que este se cocina. Hice mi arroz. Y también, cuando se come esto, asegúrese de preparar el recipiente individual. Está rebosante, baje el calor. Controlar su calor. Así que a partir de ahora, ustedes pueden,usted conoce sentados alrededor, para que pueda degustar este alguna. Oh, esto es la salchicha. Bueno. Nueve, diez minutos. Después de eso, sólo mezclar estecon sus pinzas, como éste. ¡Hora de comer! Mira este caldo. Así que añadir siempre, ¿verdad? Y usted puede dar vuelta hacia arriba. Y a continuación, en primer lugar, siempre mi arroz. Yo sé que cuando usted prueba un bocado, usted sabe por qué la genteme encanta este budae-jjigae. Debido a este guiso tiene todo tipo de cosas. Me encanta este fideos también, ¿sabes? Los fideos de almidón e incluso ramen. Así, mientras que usted está cocinando y comiendo, Tiene una muy divertido. Todo el mundo está sentado enla mesa y entonces cocinar juntos y luegocomiendo y bebiendo. El caldo es más y más delicioso. Lo hicimos, budae-jjigae. estofado de base del ejército. Disfrutar de mi receta. ¡Hasta la próxima! ¡Adiós! (Música en vivo)