#36 Ten Simple Microgreens \u0026 Sprouts Recipes 🤤 | Seed to Table
La semana pasada aprendimos a cultivar microvegetales y brotar juntos. Están llenos de vitaminas, minerales y fitoquímicos y son particularmente fáciles de digerir porque los carbohidratos, las proteínas y las grasas se descomponen en sus componentes individuales. Algunos estudios dijeron que el valor nutricional de los microgreens es de cuatro a cuarenta veces más alto que sus versiones maduras. Además, si ha estado en un restaurante de alta cocina en, digamos, los últimos veinte años , verá que los microgreens son una parte esencial del arsenal de un chef de alta cocina en estos días. Oh, las hojas del tamaño de una hormiga colocadas cuidadosamente sobre el plato. Lo curioso de esto es que podemos cultivarlos a bajo precio en casa. Entonces, para el cocinero casero, los microgreens son una forma divertida y sencilla de agregar un poco de color a sus platos casuales o llevar su cena a un nivel más sofisticado. ¡Así que quédate conmigo para crear hoy 10 platos sencillos de microgreens y brotes! 1. Aguacate relleno de atún con brotes de rábano Cortar media cebolla en dados. Remoje los brotes de alfalfa en agua para lavar las vainas de semillas. Retire el líquido del atún enlatado. Agregue 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza Dijon, 2 cucharaditas de jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta. Mézclalos bien. Su nombre es Jiji;) Adorne con chía o semillas de sésamo negro. 2. Rollos de verano microverdes Agregue 3 cucharadas de mantequilla de maní, 1 cucharada de salsa de soja, 1-2 cucharadas de jarabe de arce , 1 cucharadita de jengibre picado. Agregue el chile en polvo al gusto. 1/4 taza de agua. 1 cucharada de jugo de limón. Si la mezcla está demasiado líquida, agregue más mantequilla de maní, si está demasiado espesa, ¡agregue más agua! Mezcle a mano o use una batidora de mano. Adorne la salsa con ajonjolí blanco. Como todo tipo de rollitos de verano, puedes usar cualquier ingrediente que te guste. Esta vez simplemente usé diferentes tipos de microverduras y brotes, pepino, zanahoria y mango. Sabe increíblemente delicioso con salsa de maní. 3. Tofu estofado con brotes de alfalfa Seque el tofu con palmaditas y luego córtelo en trozos de 1,5 cm de grosor. Espolvorear con sal y dejar reposar durante 5 minutos. Picar finamente media cebolla. 2 dientes de ajo picados. 3 cucharadas de salsa de soja. 1 cucharada de mirin (opcional). Un toque de aceite de sésamo 1/2 cucharada de azúcar (más o menos) 1 cucharadita de semillas de sésamo blancas. Una pizca de chile en polvo. 3/4 taza de agua. Saltee el tofu durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que adquiera un color dorado. Vierta la salsa y cocine a fuego lento el tofu durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Cocine sin tapar por otros 5 minutos para espesar la salsa. Agregue los huevos y cubra hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún estén ligeramente líquidas (2-3 minutos). Agregue los brotes y cómelos con arroz caliente. Este es el almuerzo perfecto para mí;) 4. Patatas fritas de queso ahumado con microvegetales mixtos 1 taza de queso cheddar, 1 taza de parmesano, 1 cucharadita de pimentón. Mezclar bien y dividir en 1 cucharada en una bandeja para hornear. Seleccione el fuego superior e inferior y hornee a 190 ° C durante 7-8 minutos. Asegúrese de revisarlo con frecuencia para evitar que el queso se queme. Escúrrelos sobre toallas de papel para eliminar el aceite exterior y déjalo enfriar. Rízala con la mano si te gusta hacer diferentes formas ^^ Agrega microverduras y brotes. Sirve con crema agria o guacamole. Un refrigerio "saludable" para el mediodía ^^ 5. Tostada de camote con microvegetales mixtos Lave bien un camote. Cortar en rodajas de 1 cm de grosor. Espolvorea con aceite de oliva, sal, pimienta, canela en polvo, ajo en polvo o cualquier especia que te guste. Hornee a 225 ° C durante 15-20 minutos. Unte hummus o mantequilla de maní sobre las rodajas. Ponga encima las rodajas de aguacate y los brotes. Agregue jarabe de arce o miel. 6. Batido de pasto de trigo 1 plátano maduro 1/2 manzana 50gr de espinacas tiernas. Un puñado de brotes de pasto de trigo. 1/3 taza de agua o leche. 7. Sopa de kimchi con brotes de frijol mungo Saltear media chalota, sofreír kimchi picado con una pizca de azúcar. Agrega agua y unas cucharaditas de marinada de kimchi. Llevar a ebullición y sazonar al gusto. Agregue los brotes de frijol mungo y apague la estufa. Déjelo reposar durante 1 minuto antes de verter la sopa en el tazón. Decore con cebolletas y sirva con arroz blanco. 8. Ensalada de coliflor asada con microgreens mixtos Corte 2 coliflores pequeñas en trozos pequeños. Saltee en aceite de coco. Hornee a 200 ° C durante 20-25 minutos. Mientras tanto, estamos haciendo salsa de yogur, o puede comerla con la salsa que desee: D Para la salsa de yogur necesitará 3 cucharadas de yogur natural, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva / Agregue sal, azúcar y pimienta según el gusto. A menudo lo mezclo con 1 cucharadita de mostaza. Revuelva de vez en cuando para que las coliflores se cocinen de manera uniforme. 9. Rollitos de huevo con brotes de alfalfa Creo que los asiáticos sabemos cocinar este platillo con solo escuchar su nombre;)) Es super sencillo. También es una forma eficaz de hacer que Alexia adore comer verduras. 10. Salteado de ternera con microgreens de guisantes Marinar 100 gramos de filete de ternera con 1 cucharada de salsa de ostras, una pizca de sal y azúcar, pimienta y aceite de oliva. A menudo agrego bicarbonato de sodio a la marinada, ya que suaviza la carne. Mezclar bien y dejar reposar durante 15 minutos. Primero apague el fuego, luego agregue los brotes y mezcle bien. ¿Cual es tu plato favorito? Házmelo saber en el comentario ^^