116? OLIVES: 4 méthodes pour enlever l'amertume avant la mise en bocal

Buenos días a todos ! El objetivo de este video es agrupar y mostrar rápidamente algunos métodos de preparación de aceitunas. El primer método tradicional consiste en coger aceitunas negras grandes, pincharlas, ponerles sal fina, removerlas de vez en cuando durante varios días, en cajones o cestas ventiladas, y al cabo de unos diez días han perdido el amargor: se han vuelto consumibles. ! el 2o método consiste en poner las aceitunas en una salmuera, es decir una salmuera blanda, con menos del 10% de sal, y pueden pasar varias semanas o incluso varios meses para que sea consumible, o luego también podemos tener una salmuera un poco más fuerte. Para algunos que quieran probar, podemos subir hasta los 30 gramos de sal por litro, aproximadamente la salinidad del agua de mar ... tal vez incluso con agua de mar esterilizada que pueda caminar ?? ! el tercer método que vemos mucho en Internet, es una mezcla de los dos, ahorra tiempo, te lo voy a mostrar enseguida en imágenes ... También vi que hay un método que consiste en "no hacer nada ", es decir, envasar aceitunas maduras en un tarro, sellarlas herméticamente y dejar que maduren así, durante muchos meses ... ¡Se acaban volviendo consumibles! y sin degradar! Entonces probé el método mixto: pinchamos las aceitunas, las ponemos a remojo en agua dulce durante varios días para que pierdan su amargor, cambiamos el agua regularmente. Después de un mínimo de tres días de agua fresca, las aceitunas comenzaron a perder su amargor, tomaron un tinte ligeramente rosado para algunas, luego puedes ponerlas en salmuera ... Con algunas hierbas en el fondo del frasco. ¡Cuanto más paciente seas, menos amargo! y para finalizar el proceso no dudes en ponerlas en aceite aromatizado! Gracias por su atención ¡nos vemos pronto! Marc-André.