Que Tipos de Harina Debo Tener en Casa

hablemos de las harinas que tengo en casa para hacer pan siempre tengo una harina todo uso una harina de pan marina dura y una harina integral la harina todo uso tiene un porcentaje de proteína del 10 al 11 punto 7 por ciento y estaría la puedes utilizar para hacer galletas bizcochos pasteles o por ejemplo panes donde quieras una amiga suave como un pan dulce un panecillo o inclusive un pan de molde la harina dura o de pan es una harina que tiene mayor proteína del 12 al 14 por ciento y por ende tiene una mayor capacidad de formar estructura qué significa esto que si tú sustituye esa harina todo uso de menor proteína en una receta donde te está indicando utilizar harina de pan puede que sufra esa capacidad de retener aire y una amiga - al violada y pérdida de volumen entonces no lo recomiendo y por último la harina integral tienes un porcentaje de proteína del 13 al 14 por ciento sin embargo se comporta muy distinta mente porque resulta en panes más densos esta harina tiene un carácter es diferente e interesante el sabor es totalmente distinto porque ha sido molida del grano entero del trigo y no de la endhó esperma como las harinas todo uso o la harina de pan entonces lo que logras después combinar harina de pan y harina todo uso con harina integral para tener un pan más esponjoso y pueda ajustar los porcentajes de repente un 25 por ciento de harina integral un 50 por ciento vas viendo qué porcentaje te gusta a ti y así logras un pan integral muy muy sabroso