😱¿Sin levadura? 😎 Si tienes harina y cerveza en casa ya tienes pan casero!!!!

😱¿Sin levadura? 😎 Si tienes harina y cerveza en casa ya tienes pan casero!!!!

[Música] levadura fresca de panadero levadura seca de panadero luego están las mal llamadas levaduras que en realidad son polvos químicos que no fermentan la masa royal o de marca blanca que no están especialmente indicados para hacer pan precisamente las gaseosas de toda la vida que también se suele usar para bizcochos pero que también sirven para hacer pan luego tenemos la masa madre lo único visto requiere unos días de preparación pero es muy posible que por las circunstancias que estamos ahora mismo no tengas ninguna de estas opciones de levadura que puedes hacer bueno casi seguro que puedes conseguir bueno pues con cerveza y harina te informo que puedes hacer pan bueno soy fernando y estás en recetas que funcionan si eres uno de los afortunados que en este tiempo tienes levadura de panadero ya sea seca o fresca te recuerdo que en el canal tienes más de 100 recetas diferentes de pan de todos los niveles principiantes experto hechos con levadura seca o levadura fresca e incluso con masa madre pero te animo a que veas el final del vídeo porque en el final del vídeo te voy a explicar cómo este mismo pan que vamos a hacer con cerveza también si quieres o si tienes levadura lo puedes hacer con levadura de panadero y bueno te recuerdo que me tienes que seguir en mi cuenta de instagram te lo digo porque dispones de un chat muy bueno en el que puedes hacerme todo tipo de consultas y te puedo ayudar en las recetas de pan ahora que estamos todos con la locura del pan bueno no mente tengo más y te recuerdo que vamos a hacer un delicioso pan casero nada de levadura solo con cerveza vamos con los ingredientes hoy toca el maravilloso pan con cerveza otra receta que funciona un pan en el que sustituimos la levadura por cerveza y por supuesto puedes usar la que tengas en casa pero eso sí tiene que estar a temperatura ambiente y aquí tiene los ingredientes que vas a necesitar para hacer la primera parte de la receta que se conoce como pre fermento y vas a ver cómo es muy sencillo de preparar en un recipiente amplio ponemos la harina es una harina de trigo de todo uso la común aquí en españa le he puesto una cucharadita de azúcar removemos bien y a continuación añadimos la cerveza que te recuerdo tiene que estar a temperatura ambiente y con la ayuda de unas varillas o de una cuchara removemos bien el objetivo que se integre completamente la harina en nuestro prefer mento y es muy importante que esté pre fermento esté siempre lo más caliente posible [Música] y vamos a tener que dejar reposar el presentó toda la noche así que lo recomendable es hacer este pre fermento justo el día antes de hacer el pan lo tapamos y lo ponemos en el lugar más cálido y aquí tiene los ingredientes que vas a necesitar para hacer la masa final es decir utilizando el pre fermento ya ha pasado toda la noche y fíjate como en nuestro pc elemento tenemos burbujas señal de que ha habido un poco de fermentación durante la noche en el pre fermento y vamos a preparar la masa final que te imaginarás va a ser muy sencillo en un recipiente amplio vamos a añadir primero el procedimiento como obtendrá un aspecto o una textura muy pegajosa le vamos a poner el agua que está tibia aprovechamos bien todo este pre fermento donde se ha producido un poquito de fermentación durante el descanso de la noche y removemos completamente hasta que esté todo bien disuelto en el agua tibia y para reforzar el efecto sobre todo en el horneado le vamos a poner el equivalente a una cucharadita de bicarbonato que son como unos 5 gramos y seguimos removiendo con la ayuda de una y ya por último vamos a poner la harina este recuerdo que estoy utilizando una harina común ya que ahora mismo con el tema de lo que estamos pasando de la pandemia prácticamente no se encuentra harina sí que es harina común de 10 por ciento de proteína removemos bien y por último le pondremos la sal con la ayuda de la cuchara vamos mezclando y haciendo la primera parte de la masa lo que se conoce como fresado que simplemente consiste en incorporar toda la harina a la masa final y una vez incorporada la harina vamos a empezar con el amasado propiamente dicho este pan te tomará aproximadamente unos 8 minutos a mano el amasado vamos a empezar con la técnica del amasado francés ya que al principio la masa estará un poquito pegajosa como veis simplemente consiste en levantar la masa de la mesa de trabajo lanzarlas por encima y darle la vuelta es bastante sencillo y también puede ser bastante útil utilizar una rasqueta una espátula para ayudarte a despegar la masa durante el amasado vas a ver cómo poco a poco te irá costando menos y ya podrás utilizar otras técnicas como estirar la masa hacia afuera luego hacia adentro y darle el agua y como te decía anteriormente en unos 8 minutos de amasado tendremos ya la masa bastante lista la vamos a golear y le dejaremos el último reposo sí si has oído bien esta masa sólo tiene 2 reposos el de per fer mento y la masa en bloque y este último fermento lo vamos a hacer en el mismo bowl donde hemos hecho la masa a la que le vamos a poner un poquito de harina para evitar que se nos pegue tanto en la parte de abajo como por arriba lo taparemos lo dejaremos tres horas siempre en el lugar más cálido que puedas cuando pase o esté a punto de llegar a las tres horas ya podemos ir precalentando el horno ya que le vamos a dar la forma y va a ir directo al horno así que nos ayudamos con un poquito de harina y vamos a despegar completamente la masa y vamos a darle la primera forma en este vídeo te voy a enseñar dos formas diferentes para darle al pan si te fijas estiramos la masa suavemente y le damos forma de triángulo y empezamos a enrollar y con la ayuda de los dedos vamos creando tensión y cerrando completamente la masa y dejamos esta forma recta nos aseguramos de que queda bien cerrado y el cierre lo ponemos por abajo lo colocamos ya directamente la bandeja donde lo vamos a hornear con papel de hornear para evitar que se nos pegue con la ayuda de un cuchillo o una cuchilla le hacemos un corte justo por encima y ya estamos listos para llevarlo al horno que tenemos a 200 grados centígrados bien caliente con la bandeja también bien caliente y le vamos a poner bastante cantidad de agua pulverizada justo por encima y vas a ver como en este tiempo el pan va a crecer hacia arriba en greña y empezará a tostar si te recuerdo que la temperatura son dos diferentes 10 minutos a 200 y 30 a 180 y ahí tienes el resultado final del pan al no llevar nada que sujete el pan se abre un poquito hacia los lados aquí tienes la segunda forma que para mí es la que más me gusta vamos a hacer exactamente el mismo proceso con la ayuda de un poquito de harina y la rasqueta sacamos la masa del bol y para evitar que la masa se nos se expanda hacia los lados durante el horneado lo que voy a hacer es darle forma si te fijas le quito la harina que sobra justo por encima para que no tenga harina luego cuando lo abra y lo voy enrollando sobre sí mismo aplastando con los dedos y asegurándome de que queda bien cerrado el cierre bien cerrado y siempre hacia abajo estiramos y le damos forma de barra con las puntas finas y lo vamos a poner en una baguette era gracias a la baguette era el pan va a crecer más hacia arriba y no se abrirá a los lados y va a tener una forma mucho más bonita y volveremos a repetir el mismo proceso que con la otra forma con la ayuda de una cuchilla un cuchillo le hacemos justamente el corte por arriba con el horno también bien caliente a 200 grados la bandeja bien caliente ponemos la baguette era justo encima y le ponemos una buena cantidad de agua pulverizada con la ayuda de un spray vamos a generar una buena cantidad de vapor y fíjate cómo va a crecer mucho más hacia arriba va a agregar oa abrir y va a tener un aspecto muchísimo más profesional por eso una baguette era que es bastante económica merece la pena sobre todo si haces pan en casa y fíjate en el resultado final verdad que tiene buen aspecto que tiene un aspecto además mucho más profesional bueno la pena también es que no puedes olerlo porque te aseguro que huele maravillosamente y queda un pan super crujiente fíjate la diferencia con el otro al no llevar nada que lo sujete se expande más hacia los lados y no queda con una forma tan atractiva pero bueno te doy las dos opciones para que hagas la que prefieras y te animo a que sigas viendo el vídeo porque vas a ver cómo queda este pan super crujiente que además te recuerdo que no lleva nada de levadura solo con cerveza y escuches como cruje y sobre todo el aspecto que tiene ahora eso sí te tengo que avisar la amiga evidentemente no va a quedar igual que un pan hecho con levadura de panadero pero bueno te voy a explicar todo esto justo después de que escuches este crujido bueno quiero explicarte el porqué he utilizado cerveza para hacer el pan cuando realmente digo que puedes utilizar cualquier cerveza la que tengas en casa la explicación es muy sencilla lo que llamamos comúnmente levadura para pan en realidad es levadura de cerveza o sea esta levadura se utiliza para elaborar la cerveza entonces en la cerveza tenemos una muy pequeña cantidad de levadura además la cerveza contiene alcohol algo fundamental para producir la fermentación en el pan ya que con la segmentación se produce co2 y alcoholes así que de esta forma vamos a conseguir un poquito de esponjosidad en el pan esto va a ser más evidente o adorne ese pan es decir no esperes una fermentación como con levadura normal porque en realidad la fermentación va a ser muy ligera por eso el resultado final del pan es una amiga más compactas no te asustes porque es normal en el resultado final vamos a tener un parche delicioso con un aspecto fantástico pero que la amiga va a ser más densas estoy casi seguro que me lo vas a preguntar este pan lo pueden tomar los niños sin ningún problema no te preocupes porque tanto en la fermentación como al final en el horneado el alcohol se evapora completamente y además no va a tener sabor a la cerveza va a tener un sabor el pan fantástico pero va a ser el sabor de pan que estás habituado como has visto en el vídeo te ha enseñado dos formas diferentes de darle la forma final al pan evidentemente puedes usar la que prefieras si te resulta más fácil darle la forma redonda también lo podrías hacer sin ningún problema y bueno si eres de los afortunados que tienes levadura en casa ya sea fresca o seca puedes utilizar un poquito de levadura para conseguir una amiga más esponjosa si tienes levadura seca de panadero al pre fermento simplemente añádele un gramo de esta levadura que es aproximadamente media cucharadita o si dispones de esta levadura tendrías que añadirle 3 gramos un trocito una esquinita aproximadamente de esta forma vas a conseguir más esponjosidad y sobre todo en el elevado final cuando ya le has dado la forma al pan si tendrías que dejarlo reposar unos 30 minutos en un lugar cálido y te va a salir un pan de cerveza bueno maravilloso y como te he dicho al principio del vídeo ahora estamos en la locura de hacer pan casero así que te invito a seguirme en mi cuenta de instagram ya que ahí tienes el chat donde me puedes mandar fotografías o vídeos del momento de elaboración del pan y yo te puedo ayudar además ahora que tenemos tiempo también es un buen momento para empezar a hacer tu propia masa madre en instagram tiene 6 vídeos explicándote paso a paso cómo hacer masa madre en tu casa y aparte con el chat también te puedo ayudar así que ya sabes sígueme en instagram no te lo pierdas bueno si te ha gustado la receta por favor regálame un like y compártelo con tus amigos con tu familia y en tus redes sociales y se te queda alguna duda ponme un comentario y te recuerdo que nos vemos la próxima semana con otra nueva vídeo receta

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