¡Pocas personas conocen esta receta! El secreto para un pollo frito crujiente que a todos encantará

tenemos unos muslos de pollo a los cuales les hemos quitado la piel de momento salpimentar los no es necesario lo que vamos a hacer con ellos va a ser introducirlos en abundante agua hirviendo vamos a dejar que cuecen aquí a razón de unos 30 minutos más o menos hasta que los muslos estén bien bien cocinados y lo suficientemente tiernos como para que después podamos desgarrar la carne para hacer esta receta luego lo vemos con un poco más de detalle podrías utilizar también unos muslos de pollo que estén asados al horno unos que te hayan sobrado del día anterior por ejemplo venga ahora en un bol vamos a poner unas patatas que estén bien cocidas que estén troceadas y sin piel y con una prensa de patatas o con un simple tenedor vamos a proceder a triturar esta patata como en este caso la patata cuando la cortamos va a ser para triturar la y ya lo sabemos con antelación la manera de conocerla correctamente yo lo hago así la introduzco ya pelada troceada y con la suficiente agua al ajuste agua para que la cubra y ya finalmente la dejó conocer bastante tiempo como es para triturar que casi se deshaga durante la cocción pues no me importa pero que no llega a deshacerse solo que esté cerca de deshacerse bueno tenemos ya el pollo cocido han pasado ya 30 minutos de cocción y el pollo está tierno tierno tanto que hasta la carne se separa del hueso es lo que vamos a hacer el hueso lo reservamos para después mientras tanto con un tenedor seguimos separando la carne de los huesos y acuérdate los huesos los guardamos ahora imaginemos que nos ha sobrado un pollo asado del día anterior pues nos valdría igualmente en vez de cocido estaría asado y la carne saldría prácticamente con la misma facilidad por si te gusta mas compay asado que sepas que se puede hacer ahora una vez que hayamos sacado ya toda la carne del hueso vamos a proceder a picarlo con un cuchillo que esté muy afilado se trata de picarlo muy muy fino realizar este paso es muy sencillo no es más que darle unas cuantas pasadas con el cuchillo tal que así y al cabo de unas cuantas pasadas como el pollo está muy tierno pues ya lo tendremos estará la carne muy picada llegados a este punto vamos a introducir la carne en el bol donde teníamos la patata triturada agregamos una cucharada bien generosa de pimentón o de paprika que puede ser dulce o picante a tu gusto y como medio vaso de harina de trigo las cantidades exactas como siempre las tienes al final del vídeo la harina le va a dar consistencia a todo esto le vamos a agregar ahora su buena pizca de sal que no tenía nada de nada y su buena pizca de pimienta negra recién molida con generosidad que no se diga echados todos estos ingredientes no quedaría más que mezclarlos e integrarlos bien entre sí [Música] y lo vamos a hacer con cierta alegría y que quiero decir con esto pues básicamente lo que quiero decir es que todos los ingredientes queden bien unidos entre sí que no haya trozos de patata flotando por un lado la harina que no se nos haya integrado la carne flotando por otro que nos quede prácticamente una masa homogénea es lo que quiero decir porque una vez que la tengamos unificada vamos a terminar de dar forma a nuestro plato y prácticamente de acabar lo que ya verás qué pinta acaba pero de momento cogemos una pequeña porción de la masa con las manos limpias y ahora es donde entran en juego los huesos que habíamos reservado del principio vamos a envolver el hueso con esta masa o siendo más precisos vamos a envolver uno de los extremos del hueso para ello vamos a compactar lo bien bien sobre el hueso que quede bien sujeto sobre este y además vamos a ser generosos a la hora de echarle más aquí tantos así que al final nos tienen que sobrar huesos y yo creo que ya estás captando la idea de lo que estoy haciendo lo que buscamos es emular un muslo de pollo pero un muslo de pollo que además contiene otros elementos como la patata y además un muslo de pollo que sería gordísimo parecería más bien de un muslo de avestruz bueno que vamos a pasar este muslo de llamémosle animal indeterminado por huevo le hacemos rodar bien por huevo que se impregne bien de él le retiramos el exceso de huevo y ahora hacemos lo propio pero por pan rallado igualmente lo hacemos rodar le ponemos unos puñados por encima lo que haga falta pero que se impregne bien del pan rallado y sobre todo que no se nos deshaga que no debería sobretodo si lo hemos apretado bien sobre el hueso lo que había dicho anteriormente y una vez que la hayamos pasado por el pan rallado nuevamente al huevo con él porque lo vamos a pasar dos veces por huevo y por pan rallado lo impregnamos nuevamente del huevo y nuevamente del pan rallado doblemente empanado doblemente crujiente como este muslo es bastante grueso nos podemos permitir una capa exterior también más gruesa más crujiente por eso lo vamos a pasar dos veces por huevo y por pan rallado venga y una vez que lo tengamos directamente tal cual lo ponemos a freír y atención que van varios tips y alternativas de la fritura lo primero el aceite la suficiente cantidad como para que cubra el muslo por completo el aceite que esté caliente pero tampoco al máximo no demasiado caliente lo que pretendemos es que el pan rallado de fuera pues se tueste se dore pero que tampoco hace falta que se cocine en exceso porque el interior ya está cocinado lo suficiente como para que coja calor y poco más al final serán unos 34 minutos de fritura más o menos y si alguien tiene freidora de aire y quiere hacerlo en freidora de aire pues te traigo si es tu caso te traigo excelentes noticias se puede hacer en la freidora de aire sin problemas e incluso en el horno si no tienen freidora de aire no quieres freírlas en aceite puedes hacerlo en el horno también sin problemas a unos 180 grados centígrados más o menos hasta que se doren venga sea como sea como lo cocinamos obtendremos un plato de pollo un tanto diferente muy original y que volverá locos no solo a niños sino que también a mayores obtendremos unas delicias de pollo que son pura ambrosía [Música] ya no teníamos