Pequeñas decisiones y 20 minutos | Narda Lepes | TEDxRiodelaPlata

todas las omer es lo único que nos puede dar placer tres veces al día por el resto de nuestras vidas y para lo único que los que podemos sacamos plata del bolsillo tres veces para decidir pero alrededor de la comida y mucha confusión cada vez más cada vez nos habla más de lo que es algo de lo que no lo que tenemos que comer de lo que no utilice heridos omega 3 69 colesterol trans genética se mezcla todo y no sabemos bien qué es la realidad y que no hay una paradoja nunca se habló tanto de comida sana y nunca hubo tantos problemas relacionados a la alimentación también nunca paró de subir el consumo de productos procesados no podemos ver la comida como combustible tampoco la comida es mucho más que eso es un hecho cultural que determina quiénes somos en la relación más íntima que podemos tener todos comemos al menos deberíamos y esas pequeñas decisiones de qué comemos tienen un impacto en nosotros en nuestra salud nuestro cuerpo nuestra familia nuestra comunidad mucho más grande de lo que creemos nos hacen literalmente otra gota alimentarnos es un hecho biológico puede involucrar la tradición que la heredamos y sobre todo la cultura que es lo que vivimos y hacemos día a día partir el pan compartir una mesa eso crea lazos fortalecer vínculos crear relaciones con los otros con tu vecino con tus amigos los sabores nos unen y no generan pertenencia con la tierra con las costumbres con los vecinos y general hasta patriotismo hace poco se me ocurrió a cocinar en la televisión un plato llama be you que dije lo ha comido en brasil la comunidad twittera paraguaya se me vino al cuello directo llamando autoría del plato poniéndole de you y maldiciendo a toda mi familia más o menos y lo que traté recordar con mucha delicadeza es que primero la mandioca que se ofrecen un clima y no crecen un país y que muchas veces tenemos que ver el mapa físico y lolo el mapa político cuando hablamos de comida en nosotros en la argentina lo podemos ver en el asado que comemos todos los domingos en las milanesas de que nos parecen las más ricas de la abuela las medialunas que más nos gustan el helado con mimo de chicos siempre lo más rico es lo que comíamos de chicos o al menos en lo que creemos lo que nos recuerda casa lo familiar eso nos atrae nos hacen sentir bien es imposible hablar de cultura de un pueblo sin hablar de lo que come no digo que sea necesario comer asado para ser argentino pero lo primero que hace uno que estuvo afuera cuando llega es querer comerse un asado con sus amigos el alimento no baja de los árboles nos une hacemos fuego como una proteína no crece la cabeza cultivamos nominados los elementos acumulados intercambiamos fast forward rápido la visualización llega a la cocina llega la comida empieza a producir en masa por con uniformidad y sobre todo durabilidad hoy comemos lo que nos dan aunque no nos demos cuenta comemos lo que nos dicen comimos lo que dicta el mercado en lo que le conviene por rentabilidad y producción lo que es más fácil de hacer y es más barato la oferta global uniforme nos da una como una ilusión de que estamos eligiendo creemos que tenemos muchas opciones en realidad no es así como vemos los mismos cinco ingredientes en distintas formas por ejemplo a un supermercado llegamos a la góndola de los yogures y tenemos siete metros lineales de la acera de enfrente y de otro todos con cereales arándano griego el líquido bebible con esto o lo otro que el aire no la hay pero saca para lo que no sé qué de todos pero a la larga todo selección sigue siendo yogur y tiene cinco heladeras más que alrededor son lácteos y esto leche si queremos comprar un básico o un fresco los mercados a tener que ir al fondo a los laterales o en una esquina para que para que hagamos ese recorrido y pasemos por las góndolas y lo que tenemos a la altura de nuestra vista no sólo ha abarcado lo que tenemos al alcance de la mano es lo que más valor agregado tiene lo que más rentable es lo que más plata tiene para hacer marketing porque se está ante vale mucho lo que deberíamos comer es lo que nos tenemos que agachar para buscarlo cebada lentejas todo lo que no tiene valor agregado el ingrediente hay que agacharse no está nunca al alcance de la mano comemos los mismos cinco ingredientes haga memoria en su cabeza en la última semana cuántas veces comieron o más de una vez carne harina para para eso y tomate y suman una zanahoria lechuga espinaca la calabaza pero no mucho más que eso en forma de milanés albóndiga ifeco puré ensalada de tomate col pollo al horno por la copa pasado tarta de jamón y queso sándwich de jamón y queso pizza comemos lo mismo no nos damos cuenta piensen los ingredientes y no los platos o menos lo mismo con distinto color sólo cambia el envase y no cambia el contenido de un ingrediente le agregamos cultura tenemos un plato se han producido un ingrediente le agregamos valor agregado tenemos un producto estamos comiendo productos el mercado busca un solo favor una cosa que alimente a massa que sea fácil de hacer simplemente porque más rentable que vos vas a un lugar y como siempre la misma burguesía no importa dónde estés te vayas un lugar de encuentro es siempre la misma papa frita el mismo queso el mismo yogur el mismo chocolate la misma bebida él mismo jugó un sabor un flavor un neutro un híbrido un mínimo común denominador siempre se busca que terminamos comiendo lo mismo los mismos cinco ingredientes esa búsqueda de un sabor es simplemente eso una búsqueda está hecha para engañarnos un poquito el sabor de casa es único pero no a un único sabor para que creas que estás en casa ese único sabor erosión a quienes somos culturalmente se hace un poco más anónimo el marketing se nutra esa debilidad de de pertenencia del recuerdo intenso y incentiva sólo el consumo de lo que es más rentable y está bien son las leyes del mercado está todo bien pero antes de hacer esta charla busque buquebus que se había una herramienta de marketing que sirva para disminuir el consumo alguna teoría algún libro no hay nada siempre es desviarlo e incrementarlo seguir comiendo más de lo mismo tiene un costado negativo que lo acusa al cuerpo la factura la reciba el cuerpo y no reaccionamos hasta que el médico de cagua p2 nadie cambia su dieta hasta que el médico no se lo mandó a decir y si lo hace lo hace por muy poquito tiempo nadie cambia como fue como come el cambio el lento y los cambios acumulativo son muy difíciles de percibir para nosotros nos cuesta ver el impacto que tienen estas pequeñas decisiones diarias del que comemos todos los días con la comida con el cuerpo no es igual que con otras cosas será pasan viendo realities culos y novelas y bloopers todo el año la televisión y en algún momento severo para echarlas teteles un libro sólo el verano se equipará un poco se nivela pero si comemos lo mismo todo el tiempo y no le prestamos atención y seguimos comiendo lo que nos dan el cuerpo lo que lo que pasa la factura no hay vuelta atrás con un mes de dieta y un par de clases de yoga no mover la aguja y sentimos que hay algo en el aire que no está bien nunca hubo tanta charla sobre comida yo acá nunca hubo tanto el libro revista era una de las búsquedas más altas en vigo desde la de recetas sabemos que falta algo quizás es que abandonamos el algo muy básico o primitivo como la relación que tenemos con el fuego toda confusión general oportunidad el mercado tomó esa oportunidad y es hora de que le reclamemos entonces qué hacemos la mitad de tu plato en las tres comidas tiene que ser vegetal y fresco la mitad 50 por ciento de tu plato el volumen o peso como quieras por algo hay que empezar tenemos que comer en estación el impacto que genera que nos adaptemos a los ciclos naturales en voz en tu entorno tu comunidad es enorme simplemente comiendo la estación no comamos tomate cuando hace frío no tomamos la idea del tomate vamos un tomate porque rico porque jugoso porque es dulce no porque está ahí y dura si logramos engancharnos en este ciclo sí o sí nos va a llevar a la variedad tenemos que variar lo que comemos granos cereales fruta de carozo so hojas crucíferas distintos tipos de carne un poco de lácteos semillas raíces tubérculos mariscos pescados y legumbres tenemos que comer más proteína vegetal no tengamos pero una burguesa es así científico hay muchos se lo puede decir no te da más juego una burguesa tenemos que comer más legumbres somos el país que menos legumbres come casi de latinoamérica el que menos cocina más el horno apaga la tele un reto el horno no es un depósito de bandejas sacar las cosas del horno úsalo es algo bueno te cambia la vida cocinar fue fundamental para la supervivencia y lo sigue siendo para el individual nos os lo podéis creer que independiente si de alguna manera no cocinas para la identidad y la pertenencia cocina te cocina de tu familia tus amigos a los tuyos a tus vecinos incentiva que cocinen que tus hijos te vean cocinar lo más importante es lo que comemos todos los días no lo que comes de vez en cuando lo que un día tengamos un pobrecito de zapallo lo más importante es lo que comemos todos los días empecemos a pensar nuestro menú alrededor de la guarnición no pensamos más y fe col porque vas a caer en esos cinco ingredientes partir de hoy como espárragos con y vas a caer en uno de esos cinco vice papas ensalada de arroz alguna de esas cosas acá lo más importante es lo que comemos todos los días si todos los días abrir un paquete caja cajita pote sobrecito de los ingredientes no la tabla nutricional la tarde adicionales para cuando ya tienes un problema de los ingredientes está en el termosellado tiene una letra mínima está borrada no se ve tenéis que rotar vuelta el coso no dato y es a propósito no les interesa que veamos están obligados a contarte lo que no les interesa que hagamos los ingredientes un ejemplo un paquete de galletitas debería tener entre cinco y diez ingredientes y tiene 25 y no por pronunciar 14 jugué a los obligamos a ver si tiene y va a tener un pibe y no voy a los jóvenes tener que ocupar de lo que comes no preocuparte ahora los no no con más grasa hidrogenada no directo hay pocas cosas que decir no no coman grasa hidrogenada ilegal de pedroso jarabe alta fructosa ese reemplazo barato del azúcar que ya no está tan buena de por sí reglas básicas y tiene mucha gracia mucha sal y mucha azúcar que lo haya hecho humano y no una máquina comentó casero en la oscura de la fuerza que se ha hecho por una persona tenemos que cambiar la relación que tenemos con la comida de cero tenemos que empezar no le podemos seguir pidiendo más y darle cada vez menos nos hicieron creer a una gran mentira nos hicieron creer que no tenemos tiempo 20 minutos por día 20 minutos menos de pantalla de teléfono de computadora de tableta o de televisión de instagram de facebook de mira boludeces de un gato que toca el piano de lo que sea veinte minutos con esos 20 minutos un día compras al otro día producís cocinas bastante y te vas quedando con lo que iba haciendo una cadena un sistema que funcione una rueda que funcione la ladera movimiento tenemos la oferta que nos merecemos cambiamos la demanda y el mercado obedece es una regla básica es a las sabemos todos y cambia la demanda el mercado obedece a la suma de todas nuestras pequeñas de misiones diarias tiene un altísimo poder usémoslo me compraba además que mi voto a la hora de comer comer es para lo único que sacamos plata del bolsillo todos los días lo que podemos todavía estamos a tiempo fijaos esto i