NUBES CASERAS o Malvaviscos, Marshmallow, Esponjitas, Bombones

yo soy mary y bienvenidos al ovillo de cocina para todos hoy vamos a preparar nube bombones malvaviscos más o menos o como queráis llamarlo pero de forma casera la verdad es que es un dulce que siempre solemos comprar ya he hecho y que cuando tú lo ves en tu mente como eso no se puede hacer de forma casera pues sí lo podemos hacer de forma casera le podemos dar el sabor que queramos el color que queramos la forma que queramos y que además os tengo que decir que estas nubes quedan mucho más ricas que lo que solemos comprar así que ya sin más dilación vamos a empezar con la receta lo primero que voy a hacer es poner a hidratar en agua fría 5 hojas de gelatina si estás utilizando grenetina o gelatina neutra en polvo tenéis que usar 10 gramos y nos reservamos ahora vamos a hacer un merengue italiano así que en un cazo voy a poner 200 gramos de azúcar 3 cucharadas de agua que son unos 45 mililitros y un chorrito de zumo de limón para que el azúcar no cristalice por los bordes así lo movemos un poquito para que el agua llegue a todo el azúcar y ponemos el cazo a fuego medio poco a poco veréis como el azúcar se empieza a disolver y aparecen unas burbujitas es muy importante que no lo es' con ningún utensilio porque se crean unos más sacos de azúcar grandísimos así que con un poquito de paciencia esperaremos a que alcance unos 110 120 grados celsius lo sabremos porque todo el azúcar estará disuelto y empezar a un poquito de color doradito mientras alcanza esa temperatura tengo por aquí en este recipiente una clara de huevo que parece que no hay nada pues sí aquí hay una clara de huevo que voy a pasar a montarla con ayuda de una varilla que en este caso tiene eléctrica amigos no voy a tener que partir las manos batiendo vamos allá veinte minutos después hay que batir la clara hasta este punto que como veis está súper súper firme mientras también vamos a preparar la mezcla que le dará sabor y consistencia a las nubes así que en un recipiente voy a poner tres cucharadas de sirope de fresa aunque le podéis poner el sabor que más os guste aquí va la segunda cucharada y la tercera también le voy a añadir las hojas de gelatina que ya están hidratadas y muy bien escurridas y ya lo voy a meter en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos una vez fuera lo mezclamos un poquito y como veis la gelatina se ha vuelto totalmente líquida una vez bien mezclado lo reservamos ahora mismo hecha a 115 grados celsius como podéis ver ya todo el azúcar se ha disuelto y empieza a una tonalidad doradita pero muy muy ligera así que el momento perfecto para apartarlo del fuego ahora rápidamente tenemos que ir añadiendo el caramelo en forma de hilo a la vez que seguimos batiendo una vez que hemos integrado todo el caramelo también le vamos a añadir la mezcla de gelatina y sirope que aún debe de estar caliente si no le echa me lo metéis unos 10 segundos aproximadamente en el micro de nuevo vale igual que puedo batir y otros centros estoy aquí para deciros que no desesperéis si lo estáis haciendo con una batidora como la mía así de mano va a tardar bastante o sea tarda mucho en montarse y en ponerse bien firme si lo estáis haciendo con un robot de cocina tipo kitchenette vaya a tardar poquísimos ac es súper rápido y después de 15 años así es como tiene que quedar nuestra mezcla para hacer nube parece que nunca va a llegar el día de verdad lo prometo yo creo que llevo como unos 20 minutos batiendo pero se consigue veis tiene una consistencia súper espesa así ya podéis hacer las nubes pero yo quiero teñir la masa de varios colores para que sea un poquito más divertido así que voy a dividirla en otros recipientes aquí he puesto una tercera parte de la mezcla y lo voy a teñir con un poquito de colorante en gel de color azul tampoco pega que sean unos colores muy vivos sino más bien un poquito pastel los voy a ir mezclando hasta que tenga todo un color azul y pto mirad estos son los colores que haya elegido el azul el rosa y el amarillo y yo creo que han quedado super bonito así que ahora los voy a meter en una manga pastelera ya tengo los tres colores en las mangas pasteleras le he hecho por arriba un nudo para que no se sale el contenido y para poder hacer las nubes le cortaremos el pico con ayuda de una tijera así que ahora necesitamos una bandeja que sea plana y larga aunque también podéis utilizar una tabla de cortar y sobre ella vamos a espolvorear con ayuda de un colador 25 gramos de azúcar glas o azúcar impalpable y 25 gramos de maicena o harina fina de maíz lo espolvoreamos bien por toda la bandeja y reservamos un poquito para después ya he cortado la puntita a la manga pastelera así que vamos a empezar a hacer tiras largas primero voy a empezar con las de color azul las podéis hacer del grosor que queráis vamos apretando y avanzando parece como un gusanito gordito verdad así apretando y avanzando voy a hacer lo mismo con el color amarillo hay que dejar espacio porque después se expanden un poquito y por último con el color rosa mirad finalmente he hecho dos bandejas estas que tenéis por aquí que es la que habéis visto como he hecho que son nubes bastante gordo estás y con la masa que me ha sobrado he hecho estas tiras que como podéis ver son mucho más finitas y nos van a servir para hacer unas mini nubes pequeñitas que yo creo que también van a quedar un monísimo así que ahora vamos a dejar las nubes durante un mínimo de tres horas en el frigorífico para que la gelatina se cuaje tenéis que tener cuidado al meterlo en el frigorífico porque a mí se me acaba de pegar justo arriba vida ag dios mío y ahora con un cuchillo lo voy a intentar separar esto es más pegajoso ya salvado salvado una vez pasado el tiempo he sacado la espumita del frigorífico que ya se han endurecido un poco pero para que no se peguen entre sí les voy a poner la mezcla de maicena y azúcar glas que reservamos así y ya podemos pasar a cortarlas esponjitas del tamaño que queramos yo creo que así tienen un tamaño bastante como unas mini nubes tenéis que cortarlas con un cuchillo muy afilado para que el corte quede lo más limpio posible y las esponjitas queden bonitas y una vez cortadas le tenemos que pasar la mezcla de maicena y azúcar glas por toda la nube por estos extremos también para que no quede pegajosa y la tarea lista voy a seguir haciendo lo mismo con todos los colores por aquí ya tengo todas las mini nubes cortadas miran lo bonitas que han quedado qué combinación de colores más preciosas por dios han quedados super monas mirad el tamaño que tienen compararlo con mi mano unos mini nubecitas y por aquí también he cortado ya las nubes grandes que también han quedado muy bien lo que pasa es que el tamaño es un poco más grande y no quedan tan monas a mí personalmente me gustan más cómo han quedado está me parece no sé mucho más bonitas más fáciles de comer me gustan más pero ya sabéis que la podéis hacer de los dos modos quién es la nube más normal de esta habitación d i ricas estamos muy buenísimas de verdad tienen un sabor super rico a fresa aunque ya sabéis que podéis ponerle el sirope que más os guste porque tiene muy poquito y después le podemos poner el cordón ante el que hay quedan súper súper bien mirar cómo estira mirad mirad mirad con la nueva es verdadera es mira la textura la tiene de nube perejil sabores totalmente diferentes estas están mucho más ricas de verdad os prometo que si las hacéis vais a flipar con el sabor porque no tienen nada que ver con las que se venden esto tiene mucho más sabor la textura así que es más parecida a las que compramos pero de sabor no tienen nada que ver así que yo sin duda organismos que hay esta receta porque os va a encantar y ya sabéis si ha gustado esta receta o limita que le deis a me gusta a que suscriban 8 canales yo no había hecho y por aquí os voy a dejar otros vídeos que pueden interesar un besito y hasta la próxima receta adiós