Italian Cuisine: Italy Food Guide to Lombardy

Bueno, buenos días desde Milano, Italia. Estamos aqui en Italia. Es nuestro primer día, así que hemos ido en buscadel desayuno italiano. Ahora no estábamos del todo seguros de qué italianoel desayuno parece así que hicimos un poco de investigación y pregunté y aparentemente es soloUn café y algo dulce. Eso podría ser pasteles, pan con mermelada,Pastel o galletas. Así que nos hemos sentado en un pequeño café y estamosvamos a tomar nuestro primer desayuno italiano. Así que mi bebida preferida hoy es el capuchinoporque es un día muy frío ¿Y por qué no tomar un café espumoso? Es un día frio. ¿Cuándo se consideran fríos quince grados? Mira cómo me visto. Tengo frio ok? Ooh, eso está bien. Excelente capuchino. ¿Agradable, rico y espumoso? Mmmm En efecto. ¿Quieres probar un poco? Entonces este desayuno me recuerda un poco al desayunoen Francia y también en Argentina. Una dulce manera de comenzar el día y tengo quedicen que es un gran contraste y cambio de lo que estábamos acostumbrados en Inglaterra e Irlandadonde teníamos desayunos salados completos. Con huevos y salchichas y champiñones. Menos calorías y mucho más dulce. Y esta pastelería aquí que he seleccionado, sinceramenteRealmente no sé lo que es. Lo que me hizo seleccionarlo fue que vi nuezbits Y oye, soy un gran fanático de las nueces, así que noSepa lo que hay dentro. Parece que podría ser una manzana. Vamos a averiguar. Pensé que iban a ser ciruelas pasas. Mmmm No no no. Eso es como el pastel de nueces. Eso es pacana llenando por dentro. Veamos el interior. ¡Oh wow! Eso es tan delicioso Oh, es como comer pastel de nueces. Pastel para el desayuno. El es un niño feliz. ¿Y qué tienes ahí? Bueno, este es el pastel que elegí. Es un poco retorcido con chispas de chocolate. Eso es realmente bueno. Es muy mantecoso y escamoso. Y no puedes equivocarte con el chocolatepapas fritas tan temprano en la mañana. Soy un fan. Así que vamos a estar aquí por una semana en elRegión de Lombardía y no puedo esperar para intentarlo mucha comida italiana como sea posible. Es una de mis cocinas favoritas. Y por último pero no menos importante, ¿punto de precio? Bueno, este delicioso desayuno para dos vinoa cinco euros y eso incluía dos capuchinos y dos pasteles Así que no es una forma costosa de comenzar el día. Sí, hablamos de valor. Mmmmhhmmm. Bien chicos, estoy muy emocionado por lo de hoy. Hemos dejado atrás Bérgamo y estamos visitandoun castillo afuera en el campo. Se llama Castello di Malpaga y estamosva a estar tomando una clase de cocina dentro un castillo. Así que me voy a preparar para comenzar a cocinary Sam te dará un recorrido por el castillo para que puedas ver cómo se ve. Así que este es un castillo familiar. Se remonta al siglo XIII. Déjame darte un recorrido. La primera lección del día fue centrarse enplatos que tardan más en prepararse, así que comenzamos con el postre, un delicioso tiramisúcon un toque moderno! ¿Como eso? Más agresivamente Como eso. Así que me estoy tomando un descanso rápido de la cocinapara decirte el menú de hoy. Vamos a preparar tartar de terneracomo entrante, ravioles para el plato principal y luego tiramisú de postre. Entonces debería ser muy sabroso. Volvamos a la cocina y sigamosCocinando. Para nuestro plato principal preparamos ravioles, yporque esto es Italia la masa tenía que ser hecha desde cero. No hubo atajos aquí y todosfue puesto a trabajar amasando y luego rodando Extiende la masa en capas delgadas. ¿Qué estamos haciendo aquí? Rodando un poco de pasta. Requiere mucho trabajo muscular. Más músculo que el que tengo. Preparar el relleno fue el siguiente. Fuimos con una opción vegetariana, que eracalabaza. Rompiendo calabazas. Me gusta lo malo. Jajajaja Tan inteligente. Una vez más, no tomamos atajos aquí. Las calabazas fueron picadas, peladas y luego hervidas,antes de ser presionado en una pasta que nosotros Utilizado como nuestro relleno. El último plato del día fue el tartar de ternera. Me salte ya que no es de mi gusto,pero me dijeron que estaba muy rico. Así que ya hemos terminado de preparar nuestros trescomida del curso y vamos a almorzar dentro del salón de fiestas que ha pintado frescosque son simplemente hermosas Entonces entremos. Buon appetito! ¿Cómo está la comida hasta ahora? Está delicioso porque lo preparé yo mismo. Casi no hice ningún trabajo en realidad. La verdad sale a la luz. Y ahora que el almuerzo ha terminado, podemos jugarvestirse. Déjame guiarte por mi castillo. Soy la reina de este reino. Una vez que comimos, finalmente llegó el momentorecorrer el castillo, una perspectiva muy emocionante, especialmente cuando estás vestido de renacimientodisfraces Caminamos como reyes y reinas, yluego exploró la antigua casa de Bartolomeo Colleoni, que era capitán general de la Repúblicade Venecia y ganó bastante la reputación luchando contra las ciudades-estado vecinas. Somos reyes y reinas de todo el mundo. Y se acerca el invierno. Viene el invierno. Así que me divertí mucho cocinando, comiendo yjugando a ser rey por un día en un castillo pero desafortunadamente todo lo bueno llega a su fin y es horapara que regresemos a Milán. Bueno, buenas noches desde Milán. Es nuestro primer día completo aquí y ahora eshora de la cena. Así que acabamos de encontrar un pequeño restaurante localy vamos a probar un tradicional plato que es muy popular en esta ciudad yEn la región de Lombardía. Vamos a tener Risotto alla Milanese. ¿Primeras impresiones de Milán hasta ahora? Ah, ha sido genial. Especialmente la comida. Y cada vez que vas a un restaurante estoymirando el menú y estoy como que quiero esto, Quiero esto, quiero esto, quiero esto. Así que me cuesta decidir y no estoyincluso si vamos a cubrir todo antes de irnos. Bueno, esta noche es risotto. Primeras impresiones de comida italiana aquí en¿Milán? Ha sido realmente bueno. Este pan que estoy tomando ahora es realmentebueno en realidad Ya estoy en mi cuarta rebanada. Estoy un poco preocupado porque puedo comenzar allenarse antes de que llegue el risotto. Mi Risotto alla Milanese ha llegado. Y en caso de que no estés demasiado familiarizado con el risottoes básicamente un tipo de arroz que es muy espeso, muy almidonado y absorbe mucholíquidos Entonces esto debería ser bueno. Casi se ve un poco espeso y cremoso. Y también mi Risotto alla Milanese obtiene sucolor del azafrán. Entonces el azafrán es un poco de color naranja rojizocuando está seco pero cuando lo pegas y lo mezclas con el arroz lo vuelve amarillo. Así que basta de eso, probemos. ¡Sorpresa! Mmmmm ¿Te gusta eso? ¡Oh wow! Eso es muy bueno Y ya es cursi. Quiero decir, sé que agregué mucho queso peroCreo que ya habían derretido un poco de queso. y lo mezclé Así que sí, muy cursi y muy mantecoso. Nunca se puede obtener demasiado queso. Eso es muy bueno Te va a gustar esto. Guau. ¿Es el cielo? En serio, eso es asombroso. Como el risotto podría ser mi nuevo italiano favoritocomida. Es así de bueno Es tan bueno. Es así de bueno Y lo que me gusta de este es queEs realmente simple. Como si hubiera tenido otros tipos de risotto y hayEstán sucediendo muchas cosas. Hay muchos ingredientes diferentes peroEsto es realmente simple. Tienes tu queso, tienes tu azafrán. Mmm Ahora mismo son las seis y veinte de la tardey básicamente tenemos el restaurante para nosotros mismos y eso es porque los localesNunca salgas a comer tan temprano. Esto ni siquiera está cerca de la hora de la cena. Estoy pensando más como ocho, nueve, diez tal vezincluso once. Esa es la hora de la cena. Y podemos ver todas las sillas vacías a la derechadetrás de ti. A juzgar por tu plato, supongo que disfrutaste¿eso? Ese es un plato vacío y un niño feliz. Y el precio también fue muy razonableen siete euros. Gran valor, excelente comida. Así que salimos para nuestro primer aperitivo italiano. Que es como una bebida antes de cenartradicion. Básicamente, obtienes un cóctel paraunos 10 euros y eso te da acceso a este enorme buffet de pizzas, pastas,Olivos. Cualquier cosa que puedas imaginar. Y esto es lo que viene antes de la cena. Así que tengo que admitir que esperaba muy simplecomida para el aperitivo. Pensé que tal vez solo nos darían un pocoqueso prosciutto y aceitunas. Ya sabes, comida simple bastante barata. Pero en cambio, lo que hemos encontrado fue esto. Así que tengo lasaña, tengo ravioles. Tengo verduras salteadas. E incluso papas fritas que no son italianaspero tuve que agarrar algunos de todos modos ya que estaban disponibles. ¿Asi que, que de ti? ¿Qué conseguiste para el aperitivo? Danos un recorrido. Bueno, básicamente yo casi exactamente igualcomo tu. La principal diferencia es que obtuve una gran porciónde pizza y creo que tengo un poco más de frío cortes y queso. ¿Sabes que? Toda la pizza se había ido cuando fui allí. Creo que tomaste la última porción. Qué puedo decir. Muy bien, entonces estoy teniendo un Bellini que eshecho con jugo de durazno y algo más. Pero no puedo decirte qué otra cosaes porque no conozco mis cócteles muy bien. Es algo bueno allí mismo. ¿Dulce? Mmmmm Ah! Y parece que te has ido por algoUn poco más tropical. Sí, ¿cómo puedes equivocarte con un clásico?Piña colada. Ahora esto se ve muy grueso. Espero que pongan mucho cocoy no demasiado jugo de piña. Esa es una mezcla bastante decente. Si. Sí, realmente pruebo el coco. Me gusta. Entonces la parte sabrosa ha terminado. ¿Qué tenemos ahora? Bueno, ya era hora de postre, así que volvípor segundos y tuvieron muchos diferentes pasteles Y entonces esto es realmente bueno. No estoy completamente seguro de qué es, pero sabeun poco como un budín de vainilla cruzado con lactoso. No conozco mis postres italianos pero puedodecirte que es realmente bueno Entonces no voy a compartir. Bien, así que reflexiones finales sobre tu primer aperitivoexperiencia. ¿Como estuvo? Bueno, considerando que pasamos varias nochesen Milán no puedo creer que nos haya llevado a nuestro última noche para ir y probarlo. Deberíamos haber estado haciendo esto todas las noches. Es fantástico. Obtienes un buen cóctel. Obtienes una buena variedad de comida y postreTambién por 10 euros. Es un valor fantástico. ¿Y qué te pareció? Honestamente, para mí eso fue suficiente para la cena. Fue mucha comida. Quiero decir que es un buffet abierto, técnicamentepuedes subir tantas veces como quieras pero no quieres exagerar. Algo así como el estilo buffet de Las Vegas donde estássimplemente golpeando la comida en su plato hasta Tienes una gran montaña. Así no es como funciona aquí. Pero fue realmente bueno, muy sabrosa comida. También recomendaría venir temprano. El aperitivo suele ser entre las seis y las diez de la tarde. Llegamos a las seis y media y eraya está bastante lleno, así que ven temprano, consigue un mesa y habrá más opciones de comidatambién. Buenos dias de Chiavenna. Es una mañana un poco lluviosa pero estamostodavía muy emocionado de estar aquí y afuera explorando porque hay un festival que tiene lugar aquí. Hoy es el día de la Bresaola y esosignifica que estamos celebrando una charcutería. Y hay muchos stands diferentes quese han configurado en toda la ciudad. Así que puedes pasear y probar algunosembutidos. Así que vamos a probar mucha comida hoy. Es muy emocionante. Y solo para darle un poco de información de fondo,Bresaola es similar a el jamón serrano pero está hecho de carne de res y tiene muy pocograsa. Entonces eso viene en este video. Así que este es un vistazo al mapa de Chiavennay muestra dónde están las degustaciones de Bresaola van a tener lugar Y hay catorce puntos diferentes en todoel pueblo, así que creo que vamos a comer bastante. ¿Quieres probar un poco? Más tarde. Mmmm Eso es realmente bueno. Realmente sabroso. Estamos buscando más carne. ¡Carnívoros hoy! Solo hay pan disponible en este momento, así quetodos esperan pacientemente mientras cortan más Bresaola. Tengo más Bresaola. Creo que al final del día iremosestar sufriendo de sudores de carne. Es tan bueno. Es tan bueno, ojalá supiera cómo describiresto correctamente pero es simplemente bueno. Tienes que venir a Italia y probarlo. Que más puedo decir. Este aquí parece ser un poco más oscurocarne que hemos probado antes. Y lo estoy combinando con un poco de pan. Un gran bocado. Sí, eso es asombroso. Más bresaola chicos. Sabes que la hora del almuerzo está a una hora de distancia ySiento que estoy caminando por la ciudad comiendo mi aperitivo Es muy lindo ¿Primeras impresiones hasta ahora? Entonces, lo que he estado notando mientras hemos estado vagandoes que hay muchas cosas diferentes stands abiertos vendiendo todo tipo de diferentescosas. Como puedes ver detrás de mí hay alfombras siendovendido. Ah, entonces no se trata solo de la comida. No Entonces el estado de ánimo aquí es muy feliz, muy jovial. Hay muchas bandas diferentes tocandoen cada plaza de la ciudad. Me siento mal por los cachorros. Algunas personas están caminando con susperros y se ven un poco asustados y sorprendido De acuerdo, y esta carne parece ser un poco más ligeraque el último que probé. De nuevo, tengo el mismo pan oscuro. Es tan bueno que puedo ver por qué tienen un todofestival basado solo en carne. Así que eso es una envoltura para nosotros del festival. No creo que ninguno de nosotros haya estado alguna vez enun festival que se centra en uno solo artículo de comida particular. Pero fue realmente genial, un poco peculiary definitivamente uno de los más interesantes cosas que hicimos mientras estábamos en Italia. Pero no para vegetarianos. Definitivamente no. Uno de los placeres de venir a Italia esdisfrutar del helado local conocido como helado Aquí tenemos cada uno dos conos. Tengo el cono de waffle aquí y el de Audreyvoy a probar el cono regular. Tenemos diferentes sabores y no podemos esperar.probar una prueba de sabor ahora. Bien, entonces fui por un cono mediano conDos cucharadas. El primer sabor son las bayas silvestres y el segundo.uno en la parte superior es un poco inusual. Es pera y queso. Nunca he tenido helado con sabor a queso antesa menos que fuera tarta de queso. Entonces debería ser interesante. Mmmmm De acuerdo, las bayas silvestres son realmente buenas. Una lamida más. Mmmm Bueno. Esa es la pera y el queso. Tiene trozos reales de pera, por lo que es muy afrutado. Tiene un agradable sabor fuerte. Y también saboreas un toque de queso. No podría decirte qué tipo de quesoes pero está llegando. Estoy muy contento con la selección. Ahora cuéntanos sobre los sabores en tu gigantecono de waffle Sí, así que elegí dos también. Este de aquí es cereza negra. Jajaja. ¿Es bueno eso? Un poco de congelación cerebral. Tomé un bocado demasiado grande. Sí, realmente puedes saborear la cereza. Es muy fuerte y aquí está el pistacho. Y el pistacho es increíble. Es uno de mis sabores de helado favoritos. Creo que el único que más me gusta máses ron y pasas pero no tenían eso. Entonces, ¿cuál sería la diferencia entre gelatoy helado regular al que estamos acostumbrados ¿Norteamérica? Bien, entonces hay algunas diferencias clave. Primero, el helado se bate a un ritmo más lentoeso significa que recibe menos aire y luego tiene una calidad más gruesa y densa. Y la segunda diferencia clave es ese heladotiene un contenido de grasa más bajo que significa los sabores del helado realmente viene a través. Por eso me gusta mucho más el heladoque el helado Por lo tanto, el helado también se sirve en un poco más altotemperatura que el helado lo que significa que se derrite rápido y por eso lo estamos engullendoMuy rápido ahora mismo. Mmmhhhmm El tuyo ya se está derritiendo. Seguro que lo es. ¿Y qué tal ese punto de precio para ese deliciosopequeño regalo que disfrutamos? Bien, entonces mi cono mediano era dos cincuentay Sam tenía tres cincuenta. Y esos precios están en euros. Y también es muy fácil encontrar un helado encasi cualquier ciudad Justo cuando caminábamos por la calleencontré tal vez como cuatro o cinco diferentes tiendas, así que pruébalo la próxima vez que estésen Italia. Así que es la hora del almuerzo aquí en Milán y pensamos¿Por qué no comer pizza en Italia? Solo he comido pizza una vez todo el tiempoestado aquí y era hora de probar algunos otros. Así que hemos estado caminando por la ciudad ypasamos por esta tienda y vimos que tenía como estas rebanadas de pizza extra gruesas. Casi parecía un pan de focaccia concoberturas Así que fuimos allí y agarramos dos rebanadas. Cuéntanos qué obtuviste para ti. Así que conseguí el que tenía salami y mozzarella. Y esto me recuerda mucho a la pizza que tuveen Buenos Aires en Argentina. Estas rebanadas gruesas masivas que haríassolo entra a una tienda y ordena. Y creo que esto va a ser delicioso. Ooh, hora del primer bocado. Y me gusta que ya ha sido cortado previamenteen pequeños pedazos para nosotros. Perfecto para almorzar en el parque. Eso es realmente bueno. ¿Sabroso? Oh si. Oh si. Queso pegajoso? Oh si. Ni siquiera tengo nada que decir. Jajaja. ¿Qué conseguiste con el tuyo? Ok, el mío tiene lo que creo en mozzarellay algunos tomates pequeños y hojas de albahaca. Entonces se ve muy bien. Y le estaba preguntando al tipo que sirvió nuestra pizza,ya sabes, ¿qué tipo de pizza es? Que estilo es Y lo llamó pizza al trancio. Y busqué eso y básicamente significapizza por pieza o pizza por rebanada. Y como pueden ver, ya ha sido cortado previamenteen pequeñas porciones, por lo que es perfecto para ya sabes, solo para ir a almorzaren un parque o comerlo al aire libre. Sí, lo estamos teniendo en un parque ahora, ya queempieza a llover Así que es hora de probar esto. Se ve maravilloso Oh Dios mío. ¡Guauu! ¿Es bueno eso? Oh si. Entonces la masa, quiero decir, es muy espesa perotambién tiene un poco de calidad esponjosa y eso es como una gruesa capa de queso comobien. Al igual que es una generosa cantidad de queso. ¿Mira esto? Mira todo ese queso. Me recuerda a Chicago Deep Dishestilo también. Entonces, la única otra porción de pizza que hemos tenidoen Milán hasta ahora era la rebanada súper súper delgada de pizza ¿Cómo se compara esto aquí? Bueno, nunca puedes equivocarte con la pizza comoPor lo que a mí respecta. Pero si tuviera que elegir, uno de los dos, yoiría con la pizza más gruesa. Me encanta la masa espesa y la generosacantidad de queso Eso es simplemente increíble. Y estás obteniendo más por tu dineroentonces es más comida técnicamente. Si, eso es verdad. ¿Y cuánto costaron esas dos rebanadas de pizza?¿costo? Bien, eso fue un total de siete euros parados rodajas. Entonces, alrededor de tres cincuenta cada uno. No está mal para una rebanada de pizza tan gigante, me gustaríadecir. Buenas tardes desde la ciudad de Bérgamo. Hoy hicimos un viaje de un día desde Milán, montamosel tren por menos de una hora y llegamos en un destino completamente nuevo Así que hemos estado explorando la ciudad de Bérgamo.y también aprendimos que hay un postre eso es muy popular en esta ciudad. Y eso es lo que tengo aquí. Esto aquí se llama Polenta e osei. Y la polenta está hecha de maíz. Es algo así como un maíz finamente molido olaberinto. Y generalmente se sirve en platos saladoscon una salsa de tomate o algún otro tipo de salsa. Um, pero se ha convertido en un postre.aquí. Así que estamos teniendo dulce polenta. Y aparentemente el nombre significa 'un pájaro' oseiestá destinado a ser pájaro en el dialecto local. Así que sí, polenta de pájaro. Eso es lo que estamos teniendo hoy. Es hora de tomar un bocado. Mmmm Polenta de pájaro. Mmmm Se supone que es muy dulce. ¿Lo es? Me pregunto si es solo polenta en el exteriorporque mira el interior. Casi se parece un poco a un pastel. Entonces me pregunto si es solo la capa amarillaEsa es la polenta. No estoy completamente seguro. ¿Y es dulce? Oh muy dulce Muy azucarado Quiero decir que puedes ver el azúcar granulada enel exterior. Super dulce. Pero sí, es un postre completamente nuevo parayo. ¿Quieres probarlo? Y es único aquí. Más tarde descubrimos que la razón sabíatan dulce es porque tuvimos una traducción perdida momento con nuestra guía. El postre que probamos muestra exactamente lo mismonombre como un sabroso plato de polenta con un pájaro cocinado por dentro. El postre recibió este nombre porque desdeel exterior se parece a la polenta pero cuando muerdes es pastel. Un poco confuso pero sin embargo sabroso. Te toca probarlo. Oh, él se está besando con eso. ¡Guauu! Eso es una especie de dulce. ¿Qué piensas? ¿Algún tipo de dulce? Definitivamente es sabroso. Si. Ese es el tipo de cosas que no creoPodría comer todo esto. Está demasiado dulce. Es un poco abrumador, ¿no? Está. Sabes, me siento muy afortunado de haber tenidooportunidad de probar esto hoy porque tenemos Una recomendación de un local al llegar. Y no teníamos idea de que esto existiera. ¿Polenta como postre? Hmmmm ¿Quien sabe? Y ahora creo que deberías probar lo que seaen la parte superior ¿Crees que es mazapán? Es una especie de chocolate. No lo sé. ¿Qué está haciendo? Sí, creo que lo es. ¿Si? También es muy dulce. Guau. Estoy teniendo un poco de azúcar en este momento. ¿Crees que puedes terminar todo eso? ¿Es eso como un desafío? Oh. ¿Eso significa desafío aceptado? Bien, intenta describir este postre para alguien¿Quién nunca lo ha tenido antes? Sí, es bastante único. Entonces, la capa externa aquí, puedes ver que esprincipalmente azúcar granulada y polenta. Esa es probablemente la parte más dulce. Y por dentro es como un bizcochoCon un relleno de hielo. Y luego de más investigaciones, parece que hemosEncontré una capa secreta de chocolate en el medio. Bien, este es el postre que siguedando básicamente. Sí, básicamente Entonces, en términos de precio, puede recogereste postre en casi cualquier pastelería dentro el viejo pueblo. Cuesta tres euros y lo encontré tan dulceque probablemente puedas dividirlo y compartirlo con dos personas