Ingredientes Que Los Restaurantes De Lujo Utilizan Que Te Sorprenderán

los restaurantes de alta cocina pueden usar un montón de ingredientes sorprendentes algunos son deliciosos y otros tal vez quieras omitir por completo estos son algunos de los ingredientes inesperados que suelen usar los restaurantes de lujo a pesar de la popularidad del concepto de la granja a la mesa muchos restaurantes siguen usando verduras congeladas para empezar las verduras frescas caducan más rápido el tiempo de caducidad de las verduras hace que su envío sea más caro lo que significa que los restaurantes tienen que cobrar más y entregar una factura más grande en un sector con márgenes de beneficio terriblemente reducidos esta no es precisamente una buena forma de atraer a más clientes pero las verduras congeladas no sólo sirven para que los restaurantes ahorren dinero lo creas o no también se trata del sabor las verduras frescas suelen recogerse antes de que estén maduras lo que ayuda a los distribuidores a ganar unos preciosos días extra antes de que su producto se estropee las verduras congeladas en cambio se recogen en su punto óptimo antes de ser procesada esto significa que las frutas o verduras congeladas pueden tener más sabor que las frescas la facultad de medicina de harvard informó que las verduras congeladas también pierden menos nutrientes que las frescas en el transporte así que por muy contraintuitivo que pueda parecer no tienes que asustarte si las verduras de tu plato fueron congeladas si un restaurante no puede conseguir productos locales las verduras congeladas pueden ser una opción perfectamente sana y sabrosa al examinar la carta de postres de tu restaurante favorito puede que tengas ciertas ideas seguro que no esperas que la cocina esté batiendo su propio helado pero puedes pensar que al menos están haciendo los pasteles desde cero pues estás equivocado resulta que muchos restaurantes incluso panaderías utilizan el mismo ingrediente secreto la mezcla para pasteles de caja profesionales como cake boss sostienen que las mezclas son solo ingredientes preferidos y no deberían estar tan estigmatizadas y eso te moleste o no depende de tu propio gusto y de la cuenta final de tu comida restaurante se limita a seguir las instrucciones de la parte posterior de la caja y a cubrir el resultado con un glaseado de lata es mejor que lo hagas tú mismo pero si usan ingredientes de alta calidad adiciones personalizadas y glaseado casero eso marca la diferencia aunque parezca una trampa si el resultado es un pastel de mejor sabor porque no deberían los restaurantes y las panaderías partir de una base de mezcla en caja no cabe duda de que existe un prejuicio contra los alimentos enlatados ya que algunas personas rechazan su alto contenido en sodio y sus ocasionales sabores extraños a pesar de ello se espera que el mercado de alimentos enlatados siga creciendo pero todo lo que viene de una lata desde cócteles de frutas hasta alubias y mariscos suele considerarse barato e inferior pero barato no significa de gama baja de hecho algunos restaurantes de renombre en todo el mundo incluyen marisco en lata en su menú algunos incluso lo sirven directamente de la lata cuando se come en un restaurante de lujo a cerca de la costa se puede esperar que todo disco fresco pero aunque esté cerca de un suministro de marisco fresco el tiempo de preparación sigue entrando en juego complicando las cosas para los chefs como muchos estadounidenses prefieren el pescado sin piel deshuesado y fileteado este tiempo de preparación adicional se tiene en cuenta rápidamente las opciones preelaboradas ahorran tiempo en este sentido algunos lugares son abiertos en cuanto al uso del pescado en conserva según condé nast traveller bastantes restaurantes de todo el mundo tienen pescado en conserva a disposición de sus comensales algo que quizás te sorprenda es la cantidad de mantequilla que usa en algunos restaurantes de lujo en the new yorker el chef anthony bourdain escribió la mantequilla es lo primero y lo último en casi todas las artes en un buen restaurante podrían estar usando casi una barra de mantequilla si por alguna razón te comieras una barra entera de mantequilla sin sal eso supondría 88 gramos de grasa y 800 calorías y recuerda que todo eso es solo la mantequilla cualquier comida cocinada en cubierta en esta mantequilla aumentará el número de calorías que estás consumiendo pero hay que tener en cuenta que borde en última instancia estaba argumentado a favor de la mantequilla y su sabor al mar y setas que se intentaron parar mientras que un restaurante de alta gama podría pagar más por carnes más caras añadir más mantequilla es una opción significativamente más barata la mantequilla se usa a menudo para mantener un pollo o un filete tierno y húmedo también es lo que da a la carne ese apetitoso brillo lo que significa que tu elegante comida podría estar recubierta de mucha más mantequilla de la esperada si hay un alimento que mucha gente consideraría lo contrario de una buena cena ese es el spam se le considera una especie de carne misteriosa pero en realidad sólo tiene seis ingredientes comunes una mezcla de cerdo y jamón agua fécula de papa azúcar sal y nitrito de sodio aunque no es algo muy elegante tampoco es demasiado extraño su bajo precio la vida útil hacen que parezca lo más alejado posible de lo lujoso al menos así es como se percibe a menudo en muchas partes del mundo mientras tanto en corea del sur el spam se considera un ingrediente de alta calidad e incluso un apreciado regalo navideño parece que luego está en el ojo del que mira por su parte los chefs más atrevidos de eeuu hicieron suya la causa de las carnes enlatadas incorporando las a sus menús desde los ángeles hasta nueva york- el spam está cada vez más presente en algunos menús deseables y caros quizás sea el momento de probarlo la próxima vez que lo veas en el menú por mucho que no parezca encajar con el champán y el caviar aunque tanto la mayonesa como el alioli tienen su lugar en la cocina uno de ellos suena claramente más elegante que el otro no es así el alioli que suena más elegante es una salsa a base de ajo mientras que la mayonesa es a base de huevo ambas se mezclan con aceite y dan como resultado un condimento espeso y cremoso aunque los dos pueden parecer similares y de hecho a veces se usa alioli para referirse a la mayonesa los profesionales conocen la diferencia la mayonesa se encuentra en la mayoría de los frigoríficos de eeuu mientras que la ley oli suele encontrarse en los restaurantes o en los hogares de los chefs profesionales muchos restaurantes de lujo pueden decir que tienen alioli pero no siempre es el auténtico algunos lugares condimentan la mayonesa y lo llaman a lyon para que parezca de mayor calidad de lo que realmente es puede que no esté dispuesto a pagar tanto si sabes que el alioli del menú es la misma mayonesa que tienes en tu casa pero con especias hay partes de un animal que comemos partes que muchos de nosotros no solemos pensar en comer los huesos de los animales suelen ser lo que dejamos en el plato luego de disfrutar de un delicioso filete con hueso o un muslo de pollo a muchos no se les ocurriría pensar que su restaurante de lujo favorito compara huesos de animales para echarlos a la olla esto es porque cualquier restaurante que se tome la molestia de hacer una sopa desde cero probablemente lo hará cocinando algunos huesos por supuesto dependiendo de tu familiaridad con el caldo de huesos esto puede no ser tan chocante el caldo hecho con huesos que están sin duda vitaminas colágeno y aminoácidos y pueden ser muy buenos para tu cuerpo [Música] winner half men' y también tiene un rico sabor por la que muchos establecimientos de alta gama tienen a mano huesos de animales para hacer caldo casero la médula ósea puede ser un sabroso manjar que no querrás perderte en tu próxima visita a un restaurante por muy inesperado que resulte entrar en la cocina de un restaurante y ver paquetes de huesos en realidad es un signo de un restaurante de calidad la alternativa es un caldo congelado hecho con ingredientes desconocidos vendido y enviado desde una fábrica así que si por casualidad es unos huesos en la cocina tómalo como una buena señal por mucho que esperes que un chef esté en la cocina estando friendo un corte de carne fresco podría hacer que la carne saliera del congelador y entrar en el microondas para ser justos la carne puede tardar mucho tiempo en cocinarse correctamente esto significa que cualquier preparación previa como empanada la carne hace que el proceso sea aún más largo esto hace que muchas cocinas busquen atajos ese atajo puede ser congelar los platos principales de carne ya preparados platos como el pollo a la parmesana tienen fama de estar pre elaborados y congelados hasta el punto de que muchos cocineros entendidos nunca piden pollo a la parmesana ni siquiera en un restaurante de categoría esto es un problema está en francia conocida en todo el mundo por su cocina gourmet que estuvo luchando para evitar que los restaurantes y las panaderías se conviertan en meras máquinas expendedoras de comida recalentada de fábrica y si eso es todo lo que van a recibir los clientes no hay cuestión para cenar en un restaurante caro cuando se puede pedir lo mismo en un menú con descuento al igual que hay partes de los animales que mucha gente no piensa en comer también hay plantas que la gente no considera que sean de primera calidad para sus platos aunque no recomendamos arrancar una o dos flores del centro de mesa y sorprender a saber que ciertas flores incluso las rosas también son aptas para comer si las cosas tienes una bolsa de pétalos de rosa en la cocina de un restaurante de lujo podría suponer que están ahí como decoración pero pienso los dos veces los pétalos de rosas se usaron en alimentos y medicinas por miles de años algunos restaurantes por fin se están poniendo al día y añaden pétalos de rosa a sus platos los pétalos de rosa pueden usarse en platos dulces o salados infusiones mermelada o mantequilla aromatizada por ejemplo en restaurantes y pastelerías estadounidenses los pétalos de rosa aparecen en postres como la tarta de pétalos de rosa de portici en california con sus colores intensos y sus connotaciones románticas los pétalos de rosas son un complemento encantador para una comida que puede sorprender algo los comensales altamente procesado y con un sabor textura y apariencia artificial el queso americano es popular entre los niños y los adultos con nostalgia -es watching está en construcción quizás se sorprenda saber que también es popular entre algunos chefs galardonados a pesar de que pueden probar una mayor variedad de quesos que la persona media algunos chefs siguen convencidos de que el queso americano es la mejor opción para ciertos platos [Música] bernal como esta wake the cheese touch esto significa que los mismos restaurantes que sirven caviar y champagne pueden tener también rodajas de queso con sus reveladoras fundas de plástico en el restaurante neoyorquino de queens se puede disfrutar de una de las hamburguesas con queso más caras de eeuu esta hamburguesa con queso lleva tortilla molina un corte de carne caro y de alta calidad cubierta con queso americano muchos chefs de alto nivel coinciden en que la capacidad de fusión del queso americano y su poderoso factor de nostalgia lo convierten en la única opción para las hamburguesas por muy extravagantes que sean el resto de los ingredientes nadie elige el restaurante en el que va a comer en función de la crema batida que se sirve en el postre verdad pero cuando se come un trozo de tarta especial cubierto de pan de oro el sabor familiar de la crema batida procesada puede sobresalir los comensales suelen reconocer el sabor de la crema batida comprada en la tienda que conocen por sus de plástico también saben que a menudo se vende muy barata lo que les aleja de la experiencia gastronómica que buscaba pero las cocinas de todo el mundo desde las cadenas de comida rápida hasta los establecimientos de 5 estrellas suelen tener crema batida de fábrica cuál es el problema en primer lugar se llama cobertura batida no crema batida también sólo está nata montada por una razón la cobertura batida tiene la ventaja en el precio al no usar nada incluso los paladares inexpertos pueden notar que falta la nata espesa de skara pero mejor a los postres e incluso los platos salados como las sopas así que la presencia de nata espesa es un buen indicio de que un restaurante está haciendo más cosas desde cero además de usar crema batida a comprada en la tienda desgraciadamente muchos restaurantes de alto nivel se dejan tentar por la opción barata y que ahorra tiempo incluso para un postre cubierto literalmente de oro mira uno de nuestros vídeos más recientes aquí además más vídeos de más sobre tus comidas favoritas vendrán muy pronto suscríbete a nuestro canal de youtube y activa la campanita para que no te pierdas de nada [Música]