Cómo limpiar y cocinar caracoles. Caracoles salteados picantes

hola hoy te voy a preparar caracoles ya sabes que ellos hay una tierra donde se come mucho caracol y quizá en tu país o en tu ciudad no se suele comer pero nosotros nos comemos tanto como podemos los caracoles los vamos a recoger al campo y nos gustan bastante pican titos no le voy a poner un nombre especial a esta receta porque son los caracoles que hacemos en casa un sofrito bien picadito si bien salteados así que ahora voy a indicarte los ingredientes que necesitaremos para preparar estos caracoles se necesitan muy poquitos ingredientes dos cebollas pequeñas o bien una grande un poco de guindilla necesitaremos tomate ajo sal pimienta aceite y como no medio kilo de caracoles lo primero es limpiar los caracoles se les pone agua lo mejor es dejarlo y cuando ya tienen una buena táctica se van entre ahora tenemos que esperar a que vayan saliendo para descartar si hay alguno que está muerto hay que ir flotando y ahora cuando ya se empiezan a ablandar se les hace un repasito yo suelo hacerlo uno por uno hay quien no lo hace pero a mí me gusta que estén muy limpios y me las voy bajando aquí al lado mirándolos bien una vez que se les ha dado el primer repaso se cambia del agua siempre con la fia y se van lavando las veces que sea necesario puede cambiar agua unas 4 o 5 meses y lo voy mirando la verdad es que soy muy escrupulosa con esto y me gusta que estén muy limpios incluso te puedes ayudar con estropajo y frotar les un poquito la cáscara queda muy limpio así así que yo me quedo limpio en nuestros para todos y después los cocinamos cuando los caracoles ya están bien limpios ahora se colocan en una olla con agua es importante que el agua esté fría y se llevan al fuego para hervir los ahora los caracoles irán saliendo y si ha quedado algo de suciedad también se va a quitar mientras aprovecho a poner un cazo de agua y en cuanto a hierba le añadir el tomate al que le he hecho un pequeño corte ahora que el agua hierve se le con el tomate y se deja como medio minuto o un minuto pasado este tiempo el tomate ya está listo y se les va a pelar enseguida y ahora con mucha facilidad se le retira toda la piel esto es mucho más cómodo que engañarlo en cuanto hiervan hay que bajar el fuego porque se sobra enseguida lo dejo a hervir dos minutos y los discurre no no y ahora los aclaro un poquito para que se vaya toda la esquina en este momento ya tenemos los caracoles listos para cocinar se coloca la sartén al fuego se le vierte una buena cantidad de aceite hay que ser generoso si necesitamos más ya se lo añadiremos y ahora añadimos caracoles al mismo tiempo se le incorporan unos ajos yo los voy a añadir sin pelar y las dos cebollas bien picaditas mezclamos y ahora le voy a añadir una buena cantidad de pimienta esto va al gusto a mí me gusta que sea picante y también le voy a añadir la sal correspondiente y dejaremos que se vaya cocinando poco a poco veremos dando algunas vueltas y la cebolla se va a ir quedando a la cascada de los caracoles cuando veas que la cebolla ya se ha prestado ya ves que está blandita pero no es estado orando ahora es el momento de añadirle el tomate troceado yo lo he troceado con el cuchillo lo puede explicar lo pueden regar y ahora vamos a dejar que reduzca por completo el agua que llega al tomate ya ves que no estoy dejando hacerse a un fuego moderado y lo vamos a dejar así hasta que el tomate esté completamente reducido ahora como puedes ver ha reducido bastante y le voy a añadir un poco de guindilla estar pica mucho pero a mí me gustan picantes se deja en el último momento que se haga con la biblia si quieres más pues se le añade más estoy a gusto de cada uno dejaremos que reduzca un poquito más y que se empiece a ver el aceite y ahora voy a ser el aceite empieza a chispear y eso quiere decir que el tomate ha reducido ya por completo si te gusta que tenga salsa le puedes añadir unas cucharadas de salsa de tomate pero así más chiquitos el sofrito se queda en la cáscara y al que le gusta chupar con le va a sentar de maravilla ahora ya lo saben eso sí no te olvides de rectificar de sal y también de pimienta o incluso echarle más bien días si te parece que al probarlos están lo suficientemente picantes yo los acabo de probar y están en su punto los apagó los puedes dejar preparados con antelación y calentarlos justo antes de servirlos le voy a añadir unas chispitas de perejil fresco picado asegúrate que se vea la bendiga para que la puedas retirar en el momento de comer y nuestro plato de caracoles en salsa lo tenemos ya terminado ya has visto qué fácil es preparar caracoles para nosotros es una fiesta comerlos y ya sabéis si te ha gustado este vídeo me encantaría que le dieras un me gusta te suscribas a mi canal y que lo compartas en tus redes sociales también me gustaría que podrás hacerme una visita a mi blog a las recetas fáciles te dejo el enlace abajo en la descripción y también te dejo la receta escrita por si quieres seguirla nos vemos en el próximo vídeo gracias