Bebidas de café y cacao - Barista 38

y bebidas a base de café y cacao la combinación del café con el cacao y sus derivados dan vida a uno de los maridajes más respetados en la gastronomía algunas bebidas a base de café y cacao que puedes preparar en tu cafetería son las siguientes para elaborar un boca chino prepara un espresso doble vierte en una taza irlandesa dos onzas de jarabe de chocolate espuma dos onzas de leche vierte la leche espumada sobre el jarabe de chocolate teniendo cuidado de no mezclar las capas espera hasta que la capa de espuma y leche se haya separado y luego vierte en el centro de la taza del expreso doble decora con crema batida y jarabe de chocolate el moca latte se prepara de la siguiente manera disuelve en una taza de 12 onzas 2 cucharadas de cocoa con una onza de agua caliente elabora un espresso doble sobre la taza espuma la leche obteniendo la textura requerida del latte espolvorea la superficie del espresso con cocoa vierte la leche espuma da sobre el espresso utilizando la técnica art latte para elaborar un marozzi no vierte una onza de jarabe de chocolate en un vaso para expreso prepara sobre este un espresso doble emulsión a una onza de leche y agrega la sobre el expreso teniendo cuidado de no mezclar las capas decora la espuma de leche con jarabe de chocolate utilizando la técnica de ching elabora un café brasileño siguiendo estos pasos mezcla en un vaso de 6 a 8 onzas una onza de ron añejo con 2 cucharadas de azúcar refinada en otro recipiente elabora un espresso doble y mézclalo con 2 cucharadas de cocoa mezcla en una jarra una onza de leche con una cucharada de crema para batir espuma la mezcla vierte el expreso sobre el ron sin juntar las capas realiza lo mismo con la leche espuma da por último espolvorea canela en polvo sobre la leche para decorar el café fariseo se realiza de la siguiente manera mezcla en un vaso de 8 onzas 5 onzas de café americano caliente con una onza de ron blanco una cucharadita de cocoa y una cucharadita de azúcar cubre la mezcla con crema batida y decora con una pizca de cocoa para realizar un moco frío calienta con el vaporizador cuatro onzas de leche agrega 50 gramos de chocolate oscuro y una cucharada de azúcar revuelve a la mezcla hasta que el chocolate y el azúcar se disuelvan en la leche continúa batiendo el chocolate e incorpora poco a poco dentro de la jarra 4 onzas de café americano frío o cold puro sirve en un vaso con hielo y decora con crema batida el moca latte se prepara siguiendo estos pasos elabora un expreso doble sobre una tasa de 12 onzas mezcla 2 onzas de jarabe de chocolate blanco con 7 onzas de leche espuma la leche con la técnica del latte sirve la leche sobre el espresso tratando de que la espuma de la leche quede en la parte superior de la taza desarrolla nuevas bebidas experimentando con las distintas variedades y derivados del café y del cacao