Pastel de caramelo de café. La crema de café con leche es tan buena.

Se prepararon granos de café tostados. Medio u oscuro, cualquier cosa está bien. Usé '☆ BUCKS'. Calentar la nata montada. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego. Vierta en los frijoles. Déjelo ligeramente abierto para que salga el vapor, déjelo enfriar por completo y luego déjelo reposar durante la noche en el refrigerador. Compruebe si la hoja de hiedra es del tamaño adecuado para el pastel. Hablando francamente, ya lo decidí. Es solo una actuación. Lavar con agua y desinfectar a fondo con algodón con alcohol. No te preocupes. Las hojas de hiedra no son tóxicas en absoluto. Derretir el chocolate de cobertura blanco. Templarlo a 33 ℃. Dado que el chocolate de cobertura ha sido manipulado todavía. Puede manipularse fácilmente cuando se necesitan pequeñas cantidades. Retirar del agua caliente antes de que se derrita por completo y continuar derritiendo usando el calor residual. La temperatura sube rápidamente. Cuando la masa de chocolate esté completamente derretida, verifique la temperatura. Si está alrededor de 33 ℃ pero no termina, es un éxito. Si este proceso es engorroso, puede usar chocolate para recubrimiento. Aplique una fina capa de chocolate a las venas de las hojas en relieve. Colocado sobre un molde redondo. Cuando se endurece, crea una curva natural. Y endurecer en la nevera. Tienes que calentar el resto del chocolate derretido para el siguiente. Aplica el chocolate una vez más. Aplicar con cuidado en las puntas de las hojas. He hecho esto tres veces. El chocolate recubierto es fácil de manipular, pero quebradizo. Cúbrelo con una capa gruesa. Hervir el azúcar sin agua para hacer caramelo. Debe hacerse lentamente a fuego lento. Y revuelva para que no se queme. Apague el fuego cuando el color marrón esté a punto de profundizarse. Vierta inmediatamente la crema espesa tibia poco a poco. Tenga cuidado, estará burbujeando y hirviendo alto. Continúe revolviendo para mezclar bien. Cubrir con film transparente y enfriar a temperatura ambiente. Es bueno dejarlo por un día. Escurre los granos de café. Está bien si puede haber un poco de café en polvo en la crema. Tengo unos 127 g de crema batida. Mezclar con nata espesa fría hasta obtener un total de 420 g. Luego cubra con una película adhesiva y enfríe en el congelador hasta que se forme hielo delgado alrededor del borde. Después de asar las avellanas, córtelas en trozos pequeños. Café Genoise. La receta está en el cuadro de descripción a continuación. Batir crema fina de café helado con 36 g de azúcar (lo siento, me perdí esa escena). . Está 60% batido. 60% de volumen, pero aún fluye. Reserva unos 180 g de nata. es para el glaseado y lo ponemos en el frigorífico. El resto se bate hasta que esté rígido. Se trata de un 95-100% batido. Necesita ser glaseado, así que póngalo en el congelador durante 2-3 horas. Remoja la gelatina en agua helada. Poner el azúcar en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio-bajo. Cuando el entorno se vuelva amarillo gradualmente, revuelva rápidamente con una espátula. Continúe revolviendo para que no se queme. Retirar del fuego cuando se vuelva ámbar. Nunca he visto ámbar, pero creo que es similar a. Asegúrese de que seguirá ardiendo incluso con el calor residual de la sartén. E inmediatamente verter agua tibia o caliente poco a poco. ¡Cuidado! El vapor está demasiado ~ caliente. Revuelva rápidamente mientras vierte agua. Si hay azúcar recristalizada, vuelve a hervir a fuego lento para que se disuelva. Retirar del fuego y disolver el jarabe de maíz. Mezclar la leche condensada. Agregue el chocolate blanco y derrita. Finalmente, agregue la gelatina remojada y exprimida del agua y disuelva. Colar una vez por el colador. Filtre los grumos o las burbujas de aire grandes. Cubra con papel film y deje enfriar a 22 ~ 25 ℃. La envoltura evita el rocío y la sequedad. Y es bueno quitar la burbuja flotante porque se pega a la envoltura. Cúbralo parcialmente con papel pergamino. Vierta el glaseado. La parte gruesa del glaseado tiene que extenderse con una espátula, pero no tengo agallas. Deje fluir el esmalte y cuando se detenga, alíselo. Caramelo de caramelo. Lo usé para apoyar las hojas de chocolate. Incline la hoja ligeramente para obtener un ángulo agradable. ¡Pastel húmedo! ¡Crema batida lujosa y profunda con sabor a frijoles! ¡Y las crujientes avellanas con caramelo! ¡¡DIOS MÍO!! Estoy seguro de que lo devorarás.