EL ARTE DEL PANADERO🍞 (Trucos y Secretos)🥖

[Música] ah ah mi nombre es del game trigo pan soy el panadero digamos lo principal este arte de la panadería por un promedio de 12 17 18 años tengo como 33 ganas porque mi familia un poco es panadera hay bastantes familiares que tienen sus paneles actualmente en otros lugares y entonces pues cuando ellos estaban acá en el pueblo en san vicente ellos tenían algunos ya tenían sus panaderías otros trabajaban en panaderías y después al verlos eso es como de sangre nudos a mí me empezó a gustar y ya después me fui interesando por aprender el cuento de la panadería y nosotros pues también mis hermanos son panaderos ya entré ahí cuando empecé con una tía que ella ya tenía su panadería entonces ella me empezó a emplear ahí como de limpiar latas empecé al trabajo que normalmente se hace cuando uno es aprendiz es limpiar latas lo que lo ponga vamos hacer de esta especie marina vaya y haga esto o aquello bueno de ahí empecé y después ya uno va aprendiendo la panadería es como dice dijo un patrón yo tuve la panadería todos los días se aprende entonces a ella después de que no lo ve en el desempeño en el área de la panadería entonces ya lo colocan hacer otra cosa luego ya nosotros ya tenía como unos 13 años nos fuimos para otro para otra parte para otro municipio y allá también había una tía que tenía panadería y empezó a enseñarles empezó a a indicarnos cómo teníamos que trabajar y gracias a dios y gracias a esa tía que tengo que tuve en ese momento pues ella nos enseñó a trabajar también está esta área y nos enseñó cómo es el trabajo de de la panadería de como uno debe [Música] hacer las cosas bien hechas no solamente en la paería sino cuando uno quiere trabajar pues hay que hacerlas bien bien hechas [Aplausos] ah y ahí pues empezamos a trabajar yo estuve trabajando la mayoría de rico pan con don antonio díaz también estuve trabajando con don alirio díaz aquí en las panaderías viscofán también estuve trabajando una con kipá y ahí se me ha ido el tiempo en eso estuve también trabajando en floridablanca un tiempo con un con un amigo que tenía la panadería y nuevamente regrese y ahí estamos gracias a dios hace como dos años que empezamos nuestro propio negocio con mi esposa y ahí estamos pues gracias a dios con esta con este con esta panadería gracias a dios que que hay empleo no pero a veces lo que uno gana siendo un empleado pues a veces no le suple las necesidades que uno tiene entonces y como el deseo de uno es independizarse y ser poder también salir adelante en lo que uno ya ha aprendido entonces esto se dio la oportunidad de que pudiéramos nosotros nuevamente porque ya anteriormente había tenido una panadería cuestiones de la vida la entregué la se la vendí a un hermano a mi hermano y entonces quedé sin energía pero se hundió la otra es la oportunidad de que podamos empezar entonces fue así cuando un familiar un primo mío pues tenía lo que hoy es digamos los equipos y tenía ciertos repartos por las tiendas pero en este caso se cansó de detener la panadería y pues me lo ofreció [Aplausos] es poco difícil porque no teníamos el dinero nosotros empezamos ahora le adiós y que dios si eso era de dios que nos abrieran las puertas y nos facilitara la forma de poder comprar entonces bueno él nos ofreció a mí me precio varias veces de un inicio yo no quería porque pues me daba miedo empezar sin plata porque es difícil uno empezar sin sin plata luego entonces esto nuevamente me volvió a ofrecer la panadería que le compraba que él ya estaba cansado eso entonces pues al ver que estaba tan insistido entonces yo dije bueno vamos a arriesgarnos y ya ver que dios nos abre puertas hace ya vamos para tres años que nosotros empezamos la panadería actualmente aquí donde estamos llevamos ocho meses nosotros empezamos en otro lugar pero ya vamos a estar sanos porque ustedes han extendido [Aplausos] no pero hice grandes en el patético y en blandito mi letra lemes así la panadería se conforma si estamos hablando de panadería digamos lo artesanal porque hoy ya pues la mayoría de panadería se están modernizando ahorita en el momento pues estoy trabajando artesanalmente digámoslo porque todavía no se ha podido tener los implementos modernos pero lo que se conforma lo como como tal equipo de panadería de un horno de una cilindrada dorada por donde se pasa la masa de una batea donde o artes o artes donde se además a la masa el mesón las latas ávila donde se colocan las latas y así más o menos para poder empezar la picadora que es donde se coloca ya el pedazo de masa para que esto salga ya en pedacitos para poder hacer armar el pan ahora si hablamos de materia prima pues ya lo que es materia prima sería lo de la harina la grasa la mantequilla los huevos la sal las esencias yo les invito para que se queden ahí y vamos a mirar cómo es el proceso del pan verdad que el proceso del pan es muy interesante no es como muchos piensan que eso es rapidito que eso no eso tiene un proceso y el pan es algo que nosotros debemos de trabajarlo muy bien porque si lo trabajamos ahí a la ligera y sin ninguna técnica pues no vamos a poder producir algo bueno una buena calidad del pan entonces seguidamente vamos a mirar cómo se elabora el pan pues entonces como como lo prometido es deuda vamos a ver el proceso del del pan cómo es que se se moja cómo es que se prepara acá tenemos dos arrobas de harina y vamos a agregarle los los demás ingredientes empezamos con la sal bueno 3 colocamos por acá la sal vamos a pensar la levadura esto esta la colocamos acá [Música] porque la levadura y la sal deben de no colocarse en ambas al mismo lugar porque la nasa le quita el crecimiento a la levadura el efecto bueno vamos a pesar el azúcar vamos a agregarle aquí los juegos estás dos robots del pan de sal y pues el promedio tenemos de sacarle deben de ser entre 260 mil pesos a 270 mil aquí le vamos a echar esencia d de coco esas son las dos esencias que yo pues manejo habrán otras personas otros panaderos que manejen otras otros sabores de ciencias y la esencia de mantequilla ustedes han hecho listo vamos a pasarla la margarina aquí tenemos que empezar 5500 gramos de margarina teníamos 1000 de azul [Música] bueno ahora sí vamos a a disolver todo lo que es los huevos la azúcar y la margarina que nos quede bien disuelto incorporamos bien bueno aquí está vamos a incorporar el agua el agua siempre me gusta dejarla de últimos y volvemos a a partir un poquito con el g5 se incorpore el agua [Música] bueno vamos a echarle otro poquito más de agua para que nos alcance a empapar todo lo que es la harina es y dejamos un poquito de para el último era así y para mí bueno aquí nosotros en la en la masa para el pan dulce o masa para pan de dulce se saca varias clases de variedades de la masa de pan y si se saca digamos lo que es el arroz que el suspiro en longitud de queso el pan de coco el pan de chocolate porque es de la masa donde se puede sacar bastantes variedades ya van de sar pues si ya se acerca solamente en mi caso solamente sacamos el rollito de 500 y rollo de mi rollo de 2000 porque la masa en un poco más vamos a apretar más madura para esos otros panes que no nos sirven mucho entonces aquí lo que tenemos que hacer es incorporar bien la harina con con lo que ya se pesó ahí en la mitad que fue la mantequilla juego el azúcar aquí nos toca hacer un poquito de fuerza garantizamos podemos esta raspa limpiamos todo lo que quiera aquí pegado con las paredes de la de la de la artesa y vamos a volver a darle otro nuestro batido más para que la harina que haya quedado por ahí se incorpora bien bueno volvemos a raspar y ahora sí vamos a hacerlo qué nos falta el último de estos de esta preparación es agregarle más el agua dándole pues digamos que el punto necesario de agua para que vamos vaya a quedar muy duro ni muy blandito acogemos [Música] y apretamos acá la masa no ah bueno bueno ya apretaba la masa y acá pasamos para la arrolladora allá donde hacemos que la masa nos quede bien elástica bien bien fina para poderle dar el proceso cada mesa que es moldearlo entonces acá ya la salida después de la arrolladora lo colocamos en la mesa en el mesón ahí donde partimos la masa en los diferentes pedazos tiene una medida del pan de 500 lleva otra otro peso perdón después de aquí d del mesón lo llevamos para la picadora y en la picadora volvemos lo traemos por acá y aquí armamos lo que se vaya a hacer en este caso le vamos a armar pan de sal también se arma pues lo que ya hemos visto y después de de armado pues ya sí donde lo colocamos en las latas para un proceso de un tiempo de fermentación el pan digamos el pan de dulce de le da un tiempo más o menos de 5 a 6 horas de fermentación allá las latas que son del tiempo el tiempo y dura para un tiempo para creer el crecimiento en desechar al horno en el caso del pan de sal del pan de sal yo lo hago de un día digamos de una tarde para hacerlo tipo 5 de la mañana ese es el pan dormido que llaman entonces el pan de sal pues llevan porque lleva menos levadura que el pan de dulce bueno ahora si ustedes digamos preguntan qué diferencia entre el pan de dulce y el pan de sal el pan de dulce todos los panes llevan de avanzarlas y sea pan de dulce y pan de sal pero el pan de dulce lleva más azúcar y menos sal el pan de sal menos dulce y menos azúcar y más al entonces es una de las diferencias de el pan de sal pero todos los panes llevan de avanzada y una persona una vez me preguntaba que el pan del pse porque llevaba sal pero todos los panes ya avanzar porque la sal es es importante en el la masa del pan después de que ya ha cumplido su proceso de fermentación allí las latas entonces de ahí ya se va para el horno y del horno pues ahí dependiendo de la del pan que se hay panes que duran 25 minutos que es en el caso del pan de 200s pan lleva menos tiempo en el horno y más temperatura porque se necesita que sepan que tenga más temperatura para que quede más más suave en la horneada el pan de demil pan de 2000 pues ya dura un poquito más de tiempo en el horno de aproximadamente de 30 a 35 minutos a 40 y ya después ahí pues sacado al horno se deja reposar sea enfriar bien y se lleva ya a la vitrina es para venderlo al público hace unos años atrás yo tuve un otro negocio que no es panadería muy muy corto tiempo y puedo decir que ahí me fue mal y ahí fracasé porque se perdió un poco de dinero y eso no llega a procesar aún un poco pero de todas maneras nosotros dios nos ha dado capacidades y él nos dice que podemos levantarnos entonces aquella persona que está pensando en quizás en formar su propio negocio pues yo lo ánimo que lo haga se levanta y que aquí hay una muestra de que sí se puede porque como ya le dije anteriormente estuve una cocción de me fue mal pero gracias a dios se me dio la oportunidad y puedo decir que en estos momentos dios me ha bendecido dios nos ha ayudado a salir adelante y le doy gracias también a la comunidad de aquella rígidos que nos han apoyado nos han colaborado no solamente aquí los dirigidos porque vemos también que van personas de la parte de arriba del del pueblo y compran el producto entonces eso es agradable ver que la gente llega y nos compra el producto porque uno dice es nos han dicho que bueno en el producto que nosotros adoramos acá entonces para motivarlos que si desea ustedes montar su negocio pues metales esas ganas que se necesita para hacerlo a veces a veces sin recursos pero pero a medida que se van andando las cosas entonces se levanta un empezando que la vida de la palabra del señor nos dice que él es el pan de vida no entonces lo podemos relacionar algo con esto porque el pan el pan como tal pues es una bendición y es algo que nos sufre de nuestra necesidad física no porque duro con un pan la persona una familia con un pan se puede alimentarse ahora espiritualmente hablando la palabra nos dice que él es el pan de vida entonces nosotros como seres humanos también necesitamos no solamente del pan la iglesia que no solamente de pan vivirá el hombre pero sus llamas que él es el pan de vida entonces también podemos podemos acudir a tomar ese pan de vida que nos va a servir más que un pan de esto que nosotros logramos acá porque el pan nosotros no lo podemos y al rato tenemos hambre y necesitamos nuevamente pero el pan de vida es el que no sacia nuestra necesidad espiritual y nos va a ayudar para siempre para nosotros poder ser mejores delante de dios a nivel de la sociedad [Música]