Como hacer bisquets

Hola soy Bea de la Soleta arte en cocina y el día de hoy les voy a compartir una receta de bisquets son unos bisquets deliciosos que quedan super esponjaditos muy suavecito y son ideales para el desayuno o también para la cena acompañados de poquita mantequilla y de algo de mermelada la verdad son una combinación deliciosa espero que los disfruten mucho y les recuerdo que la receta la pueden imprimir en www.lasoleta.com yo les dejo en la caja de descripción el enlace que los lleva directos a la página donde pueden imprimir su receta vamos a comenzar ya con la receta. Vamos a iniciar con nuestra mantequilla, la mantequilla que vamos a utilizar en este caso la mantequilla la vamos a rallar con un rallador de queso grueso vamos a empezar a rallar nuestra mantequilla si se fijan la mantequilla la tengo súper fría es necesario que esté muy fría para que en realidad se puede rayar súper bien. Una vez tenemos ya nuestra mantequilla rayada la vamos a llevar al congelador porque quiero que esté súper fría y súper firme, la vamos a dejar en el congelador por espacio de 5 minutos aproximadamente y luego vamos a verter en un recipiente un poquito más grande nuestra harina, vamos a verter también el polvo de hornear, azúcar y sal y vamos con un globo batidor a mezclar para que todos los ingredientes se repartan uniformemente. El otro ingrediente que también vamos a utilizar es el buttermilk, el buttermilk yo como siempre les he dicho en todas las recetas, yo utilizo, si ustedes viven en México pueden conseguir el jocoque que viene en jarrito de barro y ese es el que yo utilizo como buttermilk aquí está y si se fijan tiene una consistencia bastante como si estuviera cuajado ahora si ustedes no lo consiguen donde viven lo que pueden hacer es poner la medida que vamos a utilizar que es una taza aproximadamente, una taza un cuarto lo van a poner de leche entera y le van a agregar una cucharada grande de jugo de limón o una cucharada grande de vinagre blanco lo que tengan a la mano, lo van a poner le van a revolver y lo van a dejar reposar ahí durante 15 minutos y eso va a hacer que la leche se corte un poco y se forme algo similar a esto, entonces esa es la sustitución si no tienen buttermilk. Les voy a platicar algo importante para que nuestros bisquets queden esponjosos y queden muy suaves es necesario que la mantequilla quede en pedazos chiquitos entonces si trabajamos mucho la masa la vamos a calentar y se van a perder esos pedazos de mantequilla entonces hay que trabajar la masa lo menos posible entre menos lo trabajemos mejor sobre todo cuando la estemos uniendo. Yo por eso ya me ayude un poco rayando la mantequilla es que yo ralle la mantequilla y le enfríe van a ser como puras hebritas demasiado frías que se van a integrar pero no se van a llegar a perder del todo con el harina, entonces vamos a esperar a que pase el tiempo que la mantequilla tiene que estar en el congelador que aproximadamente son entre 5 y 10 minutos para continuar con la receta. Perfecto entonces una vez que ya tenemos nuestra mantequilla súper congelada la vamos a agregar aquí a nuestra mezcla de harina y vamos a empezar como a cubrirlas si se fijan a cubrirla un poquito sin manipular mucho y vamos a dejar dar una ligera como presionada para que se incorpore muy bien con toda la harina como que la vamos frotando y lo que necesitamos es que se hagan que cambie un poquito la textura de la harina que se haga un poquito más amarillenta también y que se vean que las dos están unificadas aquí dentro la verdad se siente frío porque está la mantequilla congelada y eso es súper importante y una vez que ya lo tenemos así integrado la mantequilla con el harina si se fijan ustedes se pueden ver como bolitas chiquitas de mantequilla en este punto vamos a agregar nuestro buttermilk y aquí vamos a amasar lo mínimo lo mínimo que podamos hacer hacerlo hasta que la masa se integre la verdad si se fijan no amasó mucho nada más como que nada más paso mis dedos entre la masa y de lo que se trata es de unirla en este punto se ven las partes húmedas y otras partes aún se ven un poquito secas y voy a poner un poco de harina aquí en mi mesa y voy a verter aquí mi mezcla y la voy a acabar de integrar si se fijan nada más estoy manipulando por encima la masas y sin manejarla mucho y de lo que se trata es de que la unifiquemos y que todo lo que vemos seco se encuentre húmedo entonces una vez que tenemos nuestra masa ya unificada voy a poner un poco de harina y voy a extender un poquito con mi rodillo y aquí hay algo importante lo que queremos es hacer como unas capas si te voy a extender un poquito y voy a cortar mi masa en 3 a lo largo más o menos similares no tiene que estar todo parejo y las voy a las voy a empalmar las voy a voltear voy a poner un poquito más de harina voy a voltear y las voy a extender nuevamente esto que hice ahorita lo vamos a hacer tres veces sí porque lo que queremos es que se formen unas capas a la hora de hornease otra vez vamos a partir en 3 esta sería la segunda vez aquí de lo que se trata es como de ir integrando las capas que pusimos cuando amasamos entonces ya viene la última que es doblar únicamente a la mitad y ahora sí ya voy a extender mi masa al ancho o de lo alto que lo quiera yo cortar que aproximadamente son 2 dedos entonces más o menos este es el grueso que necesito de dos dedos y voy a empezar a cortar lo más pegadito que pueda y los voy a ir acomodando en una charola que ya tengo preparada con papel de horno si se fijan la preparación es muy sencilla tiene sus detalles de como palotear y cómo poner la masa pero la verdad es súper sencilla y esta masa la vamos a como a doblar también en capas y vamos a volver a extenderla para cortar más piezas igual estas ya no salen tan bonitas porque siempre las primeras son las mejores cuando la masa no ha sufrido cortes ni nada, entonces vamos a cortar las piezas y una vez que ya los tenemos listos ya también tengo mi horno precalentandose ahora por esta vez lo voy a poner a 200 grados centígrados necesito el calor muy fuerte si para en cuanto los ponga yo esponjen lo más que puedan y voy a juntalosun poquito entre sí porque eso les va a ayudar a crecer un poquito más y los voy a barnizar con una yema de huevo por la parte de arriba esta yema creo que venía demasiado amarilla si se les hace muy amarillo pueden combinarlo con tantita clara y en este punto ya están listos para llevarlos al horno los vamos a llevar por aproximadamente unos 15 minutos hasta que ya los veamos que esponjaron y que adquirieron un color doradito entonces vamos para el horno. Ya salieron nuestros bisquets del horno la verdad espojaron muchísimo si recuerdan los cortamos de dos dedos y subieron casi tres dedos de altura si ustedes los prefieren como más estándar el tamaño que no suba tanto, lpueden extender la masa a un dedo de grueso más o menos y cuando lo van a hornear va a subir aproximadamente a dos entonces ustedes elijan el tamaño que quieren cuando crecen asi altos creciendo un poquito caprichosamente hacia un lado pero la verdad es que a mí así me encantan voy a dejar que entibien un poquito porque ahorita están bien calientes que entibien un poquito para presentarlos. Y así ya quedaron listos nuestros bisquets ya están tibios ya los puse y tiene una canastita, y aqui tengo para acompañar una mermelada muy rica de arándanos esta receta le encuentran en las historias de instagram si no nos siguen en instagram búsquenos como la Soleta Arte en cocina y síganos por ahí esta receta la sub y está guardada en las historias y ésta es una mantequilla casera que es una mantequilla con un sabor muy cremoso y es muy untable entonces es ideal para comerla con los bisquets. Los bisquets lo partimos por la mitad les ponemos mantequilla mermelada y los disfrutamos deliciosos con un café, con un atole, con un té o con alguna bebida caliente la verdad es una merienda deliciosa y como siempre los invito a cocinar a disfrutar pero sobre todo a poner el corazón de lo que hacen muchas gracias!!!!