ÚLTIMO VIDEO: diciendo adiós

hola cómo están bienvenidos pero creo que mis amigos [Música] [Aplausos] [Música] hola gente cómo están bienvenidos al último vídeo del año se termina el 2020 guau un año que creo que nadie se va a olvidar fue un año muy difícil para todas las cafeterías y todos los rubros en general mucha pérdida tristeza frustración quién allí se veía venir a nosotros por lo menos nos pegó bastante duro recién recién habíamos abierto nuestra segunda sucursal en buenos aires y fue difícil muy difícil al punto de pensar en cerrar además teníamos un montón de proyectos que queríamos llevar a cabo durante este año que obviamente se pospusieron así que como todos nos tocó reinventarnos cambiar buscar una nueva forma de salir adelante y la verdad no nos costó mucho descubrir qué es lo que más nos gusta de tener una cafetería que ahora no podíamos hacer físicamente y es justamente la relación con la otra persona siempre nos encantó la enseñanza sobre café de especialidad y lo hicimos desde el primer día que abrimos pero ahora ya que no podíamos explicarles por qué nuestro café es tan rico decidimos enseñarles a ustedes a prepararlos desde su casa así que en marzo abrimos este canal de youtube armamos una tienda online para que puedan recibir nuestros productos y preparar los mismos cafés que nosotros y el 29 de marzo lanzamos nuestro primer vídeo sin saber mucho lo que estábamos haciendo y en esto entran en juego ustedes casi 50.000 de ustedes en estos nueve meses a lo que jamás hubiéramos imaginado el apoyo el cariño cada mensaje que nos mandan contándonos su historia diciéndonos cómo nuestros videos los ayudaron y que sigamos adelante yo no les puedo decir lo que nos ayudaron a nosotros lo que nos alegran el alma porque si les puedo decir que esto no fue nada fácil fueron meses de muchísimo trabajo siendo la mañana un local a la tarde al otro y a la noche grabar estos vídeos hasta la madrugada que además llevan un montón de tiempo de planificación y edición y es por esto que simplemente quiero agradecer primero a gabriel ustedes ya lo han visto por ahí en nuestros vídeos mi socio y esposo cofundador de plátano bites y mi cable a tierra es una de las personas más trabajadoras que conozco mi sostén y mi compañero de vida sin él jamás hubiera podido lograr todo lo que somos hoy también al staff de plata anual que nos bancaron todo el año y sobre todo en estos momentos difíciles lo dieron todo son parte de esta familia que armamos y los apreciamos muchísimo y gracias muchísimas gracias a todos ustedes que nos acompañaron durante este primer año que están viendo este vídeo en este momento y desde todas partes del mundo algo impensado los amamos sin ustedes no estaríamos acá no se inspiran cada día a seguir adelante y no darnos por vencidos espero que hayan tenido un buen año a pesar de todo al cual le decimos adiós y les deseo un gran año por venir por nuestra parte tenemos una sorpresa que se viene con este año nuevo y todavía no podemos decirles nada pero muero por contarles así que estén se atentos y sígannos en instagram que por ahí vamos a ir subiendo algunas pistas habiendo dicho todo esto vamos a responder algunas de sus preguntas del último y warner como siempre elegimos preguntas que no hayamos respondido a nuestros vídeos así que si acá no ven la suya chequen los vídeos del canal que seguramente van a encontrar la respuesta con otras simplemente nos llegamos ya que fueron muchísimas pero gracias a todos por participar comencemos hola se puede guardar la leche ya espumada uff esta es una gran pregunta ya que lamentablemente sucede mucho en cafeterías la respuesta es no principalmente porque ya fue calentada y nunca se recomienda recalentar leche todos los lácteos son alimentos potencialmente peligrosos cuando están a temperatura ambiente o altas las bacterias se multiplican rápidamente más allá de que no es posible lograr una buena textura para late art cuando calentamos la leche las proteínas esencialmente se cocinan y ayudan a atrapar el aire para formar la micro espuma si la volvemos a calentar estas proteínas que inicialmente facilitaron la formación de espuma se rompen se desnaturalizan y esto causa una espuma seca astringente y con sabor muy desagradable por lo que es muy importante únicamente calentar lo que vayamos a utilizar y actuar rápido seguimos el licor de café me quedo alguna otra receta con este licor o algún otro uy qué rico nuestro licor de café si todavía no lo vieron vayan ya mismo a por la receta que está buenísimo y además les enseñamos a hacer algunos cócteles que son super fáciles e ideales para estas noches de verano como con fashion coffee negroni y expresó martín otra receta también puede ser el white russian que se prepara en un vaso con hielo donde añadimos 60 mililitros de vodka 30 mililitros de nuestro licor de café revolvemos diluyendo un poquito y luego colocamos 45 mililitros de crema de leche que se le puede dar un ligero batido con el séiquer y se coloca por arriba queda buenísimo alguna sugerencia para reciclaje con los residuos de café sí para las plantas podemos utilizarlo primero como compost que es alimento para las lombrices también como fertilizantes ya que aportan nutrientes y funciona como barrera contra plagas mantiene alejadas a las babosas caracoles y gusanos también ayuda al crecimiento y floración por otra parte el café elimina o neutraliza dolores así que puedes poner un poquito dentro de la ladera por ejemplo y otras personas también lo utilizan para limpieza o para la piel como una mascarilla exfoliante junto a otros ingredientes dependiendo de la altura del café tiene efecto en el tiempo de extracción muy buenos los vídeos y gracias bueno con la extracción lo que buscamos es lograr la mayor cantidad de sabor posible y la altura donde ese cultivo este café va a tener un efecto directo sobre el sabor que vamos a obtener pero el tiempo de extracción va a depender más del método que vayamos a utilizar y de la receta que usemos para este específico café generalmente hablando los cafés que tienen mayores alturas tiene un do esté más claro para justamente resaltar estas características y dependiendo de la dosis y la temperatura del agua generalmente necesitan un tiempo de extracción mayor que los de unto este medio o alto cuántas personas fundaron flat and white 2 gabriel y yo ya les vamos a contar toda la historia en un vídeo aparte si así lo desean como sé si el café está azul o sobre extraído en cuanto al sabor luego de tomar mucho café es fácil darse cuenta aunque si puede ser un poquito confuso del comienzo así que como todo la práctica es clave cuando el café está su extraído es que no se llegó a extraer de manera completa por lo que al probarlo lo vamos a sentir muy aguado sin cuerpo sin textura muy plano le falta sabor también podemos sentirnos un poquito agrio un cambio cuando estás sobre extraído es que el café se llegó a extraer completamente y sin embargo sigue en contacto con el agua por lo que va a resultar muy amargo muy intenso quizás con un gusto a quemado ya que se puede relacionar el sabor y astringente que preparado puedo hacer con café y coca que pregunta en particular al parecer hay un café llamado feat americano que lleva en un vaso con hielo cola y expreso aún no lo he probado pero está en la lista de pendientes porque no ojalá que un día puedas hablar sobre momentos o situaciones ideales para cada tipo de café por ejemplo en las mañanas me gusta un espresso en una cita un capuchino etcétera no lo he hablado porque creo que es algo muy subjetivo súper personal a mí particularmente me gusta empezar la mañana con un café filtrado y el método lo voy variando según lo que me tiente o el café que tenga por ejemplo últimamente estoy mucho con la hero press luego si estoy en flat and white expreso azul ya que nunca deja de sorprenderme y quizás un flat white a la tarde la verdad es que no tengo una rutina y eso es lo lindo del café hay miles de formas de prepararlo según el humor que tengas pensado crear alianzas con cafeterías de otros países sea para generar contenido en youtube o para solventar algún negocio del café sí claro desde lo que tengamos planeado um pero nos encantaría todo lo que sea difusión para el café de especialidad sobre todo en latinoamérica nos entusiasma siempre y la última y con esta cerramos por hoy hoy la martina saludos desde méjico tuve la fortuna de vivir en italia por un tiempo y allá simplemente me terminé enamorado del café conocí los verdaderos capuchinos maquillados expresos y demás podrías contar porque decidieron ir a australia a especializarse teniendo italia tal vez la más legendaria tradición de café existen diferencias entre estas dos escuelas y si es así cuáles son muchas gracias de antemano y feliz navidad feliz navidad gracias si esto es a lo que nos han consultado mucho sobre todo cuando recién abrimos la cafetería y contábamos nuestra historia y en aquel entonces por lo menos acá en argentina no se escuchaba nada sobre australia y el café así que fuimos los primeros entre ese pedacito acá argentina sin duda en italia tienen una cultura gigante sobre café ya que ahí es donde se inventó la máquina de espresso pero como contamos en el vídeo de flat white australia está casi segundo en antigüedad de historia del café ya que los inmigrantes italianos comenzaron a invertir en bares de espresso pocos años de la invención en italia y a partir de ahí crecieron y evolucionaron muchísimo pero no sólo en expreso sino en todo tipo de café hoy en dia australia es la meca del café de especialidad y en mi humilde opinión italia es un poco más tradicionalista en comparación bueno gente con esto cerramos por hoy espero que hayan tenido una linda navidad y muy feliz año nuevo les mando un abrazo enorme virtual a todos gracias infinitas y nos vemos en el 2021 2 [Música]