Jamon Crudo Para Principiantes solo en 30 días.!!

[Música] hace poco tiempo atrás subí un vídeo de una pata de jamón crudo que tardó nueve meses primero después lo dejé bastante tiempo más hasta que se termina de curar y se hicieran premium la verdad que quedó muy ricos y jamón realmente quedó rico pero a muchos le pareció mucho tiempo si se podía hacer con otros cortes de carne si es que hay mucho por los comentarios que me por los comentarios que me dejan y han han dicho emprendimiento de estos días hambre si la verdad que también es algo que quería hacer es hacer una pieza solamente de jamón crudo con una de las partes de la pata del cerdo yo usé una bola de lomo que pesaba un kilo 300 pero puedes hacer también nada cuadril cualquier parte que esté dentro de la pata del animal sirve y así bueno te voy a dejar con el vídeo tardó solamente 30 días en hacerse la verdad que es fácil de hacer pero yo la verdad es que parece algo que es muy difícil pero yo creo que cualquiera lo puedo hacer no no hace falta ser un experto en redes más para para principiantes y para los que quieran tener un emprendimiento es muy fácil de hacer este fiambre de jamón crudo que realmente sale rico pero realmente sale rico es que así bueno vamos a ver cómo lo hice hasta que bueno lo terminamos con la con una picadita que va a estar al final del vídeo y así nos vemos al final del vídeo para ver cómo quedó acá tenemos nuestra bola de logo un pedazo esto que saba un kilo y 303 que tiene un poco de grasa eso se lo vamos a notar porque lo que les va a dar muy muy buen sabor a la carne lo primero que vamos a hacer vamos a ponerle en una bandeja esto vamos a ponerle un poquito de sal fina como hacemos siempre y la vamos a masajear vamos a masajear un poquito igual estaba muy muy piernas estar acá [Música] no hace falta esta vez que le pongamos mucha sal porque esta vez lo vamos a hacer com una cama de sangre zas también el jamón crudo pero vamos a poner rezar viste bien en todos los lugares que por ahí después la otra sal no ciega entonces que ponemos así estamos aquí vamos bien hay que agregarle un poquito en algunos lados le agregamos sobre todo para cubrir todos estos estos huesitos así nos aseguramos de que va a tener sal en todos lados i i no soy a la ama se bien la volvamos a poner en el plato y ahora qué vamos a hacer un poco de sal gruesa vamos a hacer una cama esto no es fue mucho para salvar esto es por qué cuando va a caer haciendo los líquidos se van a ir absorbiendo en la sal los que le ponemos así un poquito de sal perdón primero primero hay que hacer eso sí pero a su vez le vamos a condimentar ya toda la sal vamos a poner un poco de pimentón ahumado vamos a hacer ya con todos los condimentos [Música] yo le voy a poner sal de cura pero si quieres no ponerle no le pongas mirar lo que se le pone una puntita que son dos gramos por kilo de carne muy muy poquito pero no hace falta que le pongas y no crece no no se va a ser igual y vamos a poner así molido [Música] también un poquito [Música] entonces ahora mezclamos esto y esto es el único y único condimento y le vamos a poner [Música] volvemos a poner acá la carne toda esta sal se va a quedar enganchada de la tarde [Música] o sea [Música] así esto lo que queremos lograr ahora si le agregamos lo que dijimos una cama de sal y por encima le ponemos toda esta sal y sacamos antes en verano y el a los costados vamos a poner más no hace falta cubrirla paraná porque nosotras a le pusimos y las hacíamos el lomo y la bola está el lomo y para esto sirve cualquier corte que esté en la pierna del animal cuadril nalga bola de lomo cualquier parte que esté en el jamón sirve para hacer este corte si quieres hacer un pedazo kiko de jamón crudo para no ser la patente era como hicimos la otra vez que dos bueno ya no queda más nada pero bueno ese entonces ya la carne estas condimentada por que esta medida tiene lo vamos a dejar en la heladera entonces esto se va a ir penetrando los condimentos en la heladera en la carne y se va a quedar sabrosa por eso después cuando la saquemos de aquí que va a ser en tres días lo vamos a dejar la heladera que pierda bien todo el líquido en tres días la vamos a sacar de acá esta va a saber que va a cambiar la textura y ya va a estar lista para que la envolvemos en papel microperforado y la color hemos casi bueno ahora así como está es que no le pusimos mucha sal solamente la que le volvimos y así nada más no hace falta más entonces la dejamos tres días en la heladera y después vamos a ver cómo seguimos ahora vamos a envolver y la vamos a colgar y yo creo que en 30 días estamos comiendo un jamón crudo de primera bueno acá tenemos nuestra bola de lomo de cerdo que va a ser nuestro próximo jamón crudo solo tuve tres días en la isla adicional vamos a ver si lo tenemos que lavar o no lolo pudiera sacar [Música] líquido lo que te decía si lo vamos a i y esto lo vamos a sacar todas las la sal [Música] si lo vamos a poner en la esto ahora lo vamos a hacer así lo vamos a lavar de abajo la canilla como ya lo hemos visto otras veces y lo vamos a dejar secar por una hora porque tiene que estar bien seco por eso yo a veces no lo quiero lavar pero si ves que tiene todos los líquidos de la después perdió es que está mucho más duro ya tienes más y así bueno lo vamos a grabar ni le vamos a sacar todos los excesos de nos vamos abajo la canilla y lo lavamos le vamos a sacar todo el exceso de utilizar que tiene y ya lo vamos a hemos lo vamos a dejar secar y lo vamos a envolver ya para dejarlo curar durar 30 40 días así bueno vamos a hacer ese proceso y ya te muestro cómo seguimos ustedes a casa la tenemos envuelta clave e inclusive hasta que lo va a cerrar y está así y bueno ahora vamos a proceder a ponerle como siempre fatal tengo el papel microperforado si no tiene papel microperforado con papel manteca va más que perfecto si igual un poquito de sal siempre le pongo porque la sal me saca pero es poquito es pero no no para condimentar la ni nada es porque le va a sacar el exceso de humedad que tiene unos días en nada ya estuvo mucho tiempo en sal así bueno son cosas mías no no si quieres no ponerle no bueno en socio un poquito y bueno envolver tratemos de que esté bien apretada así después va a mantener la calle [Música] pero para tener un jamón pronto para que veas que no es nada difícil la verdad ya sea ahora parece un caramelo [Música] entonces [Música] cortamos cortamos los excedentes y ahora le vamos a poner la malla eso que lo mismo si no tienes la malla lo atas un poquito como para que el que de prensado nada más esto que a mí siempre me cuesta un poquito pero lo vamos a hacer [Música] vista algunos le ponen una una botella es una buena alternativa [Música] los demás al antiguo bueno para no hacerte perder tiempo lo pongo y después seguimos [Música] [Música] parece que va a quererlo y después pero hay poder esto lo que hace la mantiene viena de talita entonces te va a salir un fiambre bien compacto veis bueno esto ahora lo vamos a colgar el lugar un lugar aireado en lo posible que no le dé el sol directo la temperatura tratar de que no supere los 18 grados si es menos hasta mejor o se quiere decir lo bueno hace mucho frío pero tampoco el frío extremo porque va a tardar más pero bueno menos de 18 grados en algún lugar aireada que no le dé el sol directo que así ahora bueno le vamos a poner un ganchito y ya la vamos a colgar y vamos a esperar que a ver qué fiambre sacamos de esta bola de lomo de sarro i ah [Música] bueno acá lo tengo es esto está dentro de una un agua de dictó nada del otro mundo hace fresco no no hace calor segundo también de 18 grados es un lugar aireado y le da el sol que así vamos a dejarla acá unos 30 días y ahí vamos a ver a ver cómo la vemos y si no la dejamos un poco más tiene que perder el 30 por ciento del peso inicial esto tenía un kilo 300 que así bueno si pierde el 30% seguro que ya está pero bueno vamos a ir viendo a medida que pasa el tiempo mínimo 30 días [Música] acordate que este jamón estuvo secándose solamente 30 días no más o sea era una pieza de bola de lomo de cerdo de aproximadamente un kilo 300 y en 30 días se secó la verdad que es algo rápido de hacer y fácil que así bueno vamos a ver cómo queda esto olorcito tiene la verdad que tiene olorcito al jamón vamos a cortarlo [Música] la van a ver ustedes primero que yo pues allí ya veo que el color piel oscurito rojito impresionante lo que siento impresionante de lo que siempre digo lo mismo pero realmente no es algo difícil de hacer es fácil lo puede hacer cualquiera realmente que solo tener un poquito de paciencia oye lo de ustedes ya los pasos como son bosc algo flojos de cuchillos como siempre voy a tener que hacer pero bueno vamos a cortar y lo vamos a trabajar [Música] i la verdad que salió salió bueno está bien se quitó fíjate la consistencia que tienes la verdad que es un buen un buen fiambre y se hace rápida realmente se hace rápido esto si se corta más finito con una máquina realmente es excepcional pero mirad mirad cómo quedó vamos a cortar algunas setas [Música] es casi como que no hay excusas para tener cada uno su propio jabón crudo [Música] de la sociedad seguramente cuando comimos la parte en algún lugar estaba este corte que es la bola de lomo puede ser cuadrada poder ser cuadro y una de las cortes que tiene la pata del sarro [Música] hay un oportuno a finito y los tonos que tienen como éstas eran realmente realmente [Música] y realmente salió un buen si hambre ahora por supuesto lo vamos a tener que probar lo voy a tener que conseguir cuchillas porque esto pero bueno no importa lo importante es cómo salió el jamón y no rompe solo realmente salió muy muy muy bueno [Música] y así bueno ahora lo vamos a probar voy a cortar unas rodajas más [Música] ah [Música] ahora si nuestro pancito nuestro jamón vamos a hacer la prueba oficial y para lana 1 se ve bien el color no la verdad 30 días no más 30 días una pieza de bola de lomo de un kilo 3 300 gramos aproximadamente sale un jamón crudo de muy muy buena calidad la verdad que cualquiera lo puede hacer y te vas a sorprender de cómo queda porque realmente no es para nada para nada difícil y así bueno como te digo siempre si te gustó el vídeo suscríbete al canal por favor a mí me ayuda mucho el tema de la suscripción y bueno vamos a seguir comiendo un poco más y nos vemos en el próximo vídeo espero que sea pronto ah [Música]