Si no podes consumir mucha sal y te gustan los embutidos proba este Jamon Crudo con Poca sal.!!

[Música] 2 [Música] sí sí [Música] durante algún tiempo empecé a hacer embutidos y muchas de las personas me preguntan cómo poder hacer un embutido sin sal o con poca sal la verdad que hacerlo sin sal es difícil porque la sabe lo que hace cómo se dice e ir secando la tarde curando la carrera se rapta para que la podamos comer pero hace unos vídeos atrás hicimos un lo mismo salado pero también lo hice con esta forma de hacerlo con muy poca sal este es un jamón crudo que está dicho con otra de las partes del cerdo es una parte más crítica es la nadie y también es la parte del jamón o sea cuando comemos parte del jamón entero una de las partes en la nalga está eso la hice de una forma un poco distinta a la que hacemos habitualmente ya hay otro vídeo de jamón crudo donde no habíamos tapado con sal que ahora solamente le puse 250 gramos de sal fina la sal de mesa la sal común que usamos todos eso es solamente como para que la carne se cure no va a quedar una cartica baja que ya lo que ya lo probé estaba haciendo esto ya he probado todo he probado el jabón la verdad que quedó muy bueno es un no quiero una trate de una tablet inc curada que tiene una carne tierna y no está tan salada como la del jamón crudo habitual tal vez le sirva a muchas personas a mí incluido de cuando menos sal se come ya sabemos que es mejor para la salud que así que es una forma distinta que muchas de las personas que me han preguntado durante todo este tiempo si se puede hacer que con sin sal o con menos sal tal vez le pueda servir así el gusto de algo no tan salado como el jamón crudo tradicional y tener un jamón crudo que sea más o menos apto para todos y así vamos a ver si les gusta y así lo hice bueno ya tenemos esto es un pedazo de nalga de cerdo esto es una parte parte trasera del cerdo pesa unos 2 kilos 200 esto es una parte con la que se hace el jamón o sea de la pata entera con la que se hace el jamón una parte es esta carne en una tacita de vino voy a poner una puntita de sal de cura y más o menos son 3 gramos por kilo de carne algo así y lo revuelvo en el vino todo esto hace que la carne voy a dejar en la descripción las propiedades la sal de pura si no tenes al de cura y no quieres usar para nuestras cantidades no hace falta la verdad que es una ayuda pero no es del todo indispensable hacer entonces esto como ya decimos otras veces lo ponemos en la carne [Música] la más hacíamos bien [Música] [Música] vino blanco pero podéis poner vino tinto no hay problema entonces la masajea fíjate que la carne se va a ir es como ablandando un poquito que todo lo que tiene se va estos excesos así de grasas de sangre que es una puntita del problema pero se va a ir como limpiando mira [Música] también en este momento y aparte de esto ayuda a que ahora cuando le pongamos la sal las quede bien pegada en la carne porque el azar se para humedecer y va a quedar bien pegada sobre usar sal fina no hace falta cubrirlo este fiambre que habíamos hecho otro así el lomito o fíjate que no es una cantidad dice que la cubrimos toda de saná [Música] ahora vamos a masajear vos fijate todas las partes donde por ahí tiene alguna grieta la carne acá hay que ponerle [Música] la carne va a absorber solamente la sal que necesita no va a absorber más todo lo demás va a quedar en la superficie [Música] pero en esta parte un poquito más está la sal de mesa la sal común o fíjate bien más allá de tómate tu tiempo con esto es importante porque así está toda la superficie de la carne gonzález d el apetito todo esto [Música] los laterales por ahí en algunos lados que considere de poner un poquito más hilo [Música] el vino también lo que hace a sura como dije es ayuda que la sal quede pegada de la carta [Música] sólo voy a masajear un poquito más y después ya la vamos a preparar [Música] vas a ver que si hambre este va a ser un hombre más parecido al que ves en el supermercado o sea esta forma sí o fíjate que no es muy ancho entonces no va a tardar mucho tiempo en curarse [Música] aparte es muy rápido de hacer esto hacía hambre muy muy rápido de hacer qué hacemos ahora así o sea ponemos una voz una rejilla fíjate que entre esta carne toda dentro de él del recipiente ahora lo que hago le vuelvo a poner sal que recubra todo ya no hace falta más a tierra o fíjate que no es una cantidad excesiva de sal sal siempre de mesa no hay problema eso también tiene que estar por supuesto en todas las partes de la carne en los laterales arriba [Música] digamos que está la sal justa [Música] ah [Música] a i [Música] en los lugares poner luchar en todos los huevitos [Música] y esto ahora así y ya que tienes al de todos los costados lo vamos a dejar cuatro días en la heladera así nomás esto cuando lo encontremos nuevamente va a estar ya es seco lo supuestamente no va no va a haber nada de sal en el exterior porque porque se va a ir penetrando en la carne y eso es lo que va a hacer que se cure después a este jamón lo vamos a volver a condimentar pero solamente con especias ya para cuando lo envolvemos ya va a tomar un saborcito un poquito más pimienta lo más condimentada que así ahora lo dejamos cuatro días en la heladera dos días por cada kilo de carne así se seca bien va a perder todo el litio se va a desgrasar bien y después continuamos con nuestro jamón [Música] eso lo pongo así en la heladera de casa común al frío habitual ahí va a quedar cuatro días se puso una bandeja abajo como para que si cayó un líquido no se ensucia la heladera así simplemente es ahora a esperar ya pasaron cuatro días y acá tenemos nuestro jamón fíjense en totalmente seco limpio solo la vuelta a qatar las marcas esto ahora ya fíjense como ya va cambiando el color ya cuatro días estuvo ya vas tomando color un poquito más oscurito ya hasta tiene un cierto aroma a jamón listo ahora sólo le voy a hacer más nada solamente no lo bien ni a lavar ni a nada esta otra forense que le habíamos puesto muy poca sal fina son de mesa solamente perdió un poco de líquido ahí está ahora esto lo vamos a envolver en papel que yo lo uso porque tengo papel microperforado pero también puede ser en papel manteca lo que nos sirve es papel film porque eso no va a dejar secar la carne y así ahora voy a preparar lo voy a condimentar un poco me voy a poner un poquito como para que tenga sabor después sobre la corteza sobre todo pero lo vamos a envolver y ya lo vamos a dejar secar y aproximadamente en 30 días o antes debería estar listo tiene que perder el 30 por ciento del peso inicial de la carne quedan 2 kilos 200 vamos a envolverlos bueno acá lo tenemos este es el papel micro corporal yo les voy a poner un poquito de ají molido ahora lo vamos a un poquito de pimienta negra un poquito así estaba envuelto después bastar sobre toda la superficie esto es la realidad char jamón tiene su sabor por sí solo pero después de componer como para sobre todo cuando se corta en la parte exterior azul si no te gusta picante no le pongas porque después bastardi tan [Música] esto por supuesto y lo envolvemos [Música] es una pierna importante [Música] no voy a estar [Música] esto para que no se abra [Música] y yo te voy a poner una malla no tenes malla importa con el mismo hilo latas tipo matambre pero yo como tengo estos son fácil de comprar no es muy difícil y la verdad que es zuma esto hay varias formas de hacerlo a mí siempre me cuesta y así seguramente esta parte la voy a editar hasta que esté la marcha y vuelta vamos a hacer algo que me dije no me hagas no vamos a poner en práctica [Música] sí fue el triunfo jamás me habían sugerido que podía usar una botella de plástico pero lo que pasa es que era más grande y no entra en una botella pero cuando uno se propone las cosas todo se puede hacer y de hecho esta masa son buenas mira fíjate cómo cómo aprieta ahí esta parte ahora la cosa vamos a ver esto la mantiene es bien apreciada esto sólo había acomodar la mantiene bien apretadita y después así va a tener una buena buena forma y consistencia de jamón lo importante de esto es la poca cantidad de sal que le pusimos es muy importante eso porque hay muchas personas que me dicen que muchas veces les queda salado o que no pueden comer gonzaga esta es una forma que puede llegar a servir para algunas personas que tienen ese problema [Música] bueno acá esta es un ganchito esto ahora como siempre yo lo voy a colgar ahora en un lavadero esto va en algún lugar tienes la santidad que no le del sol directo muy importante y que la temperatura no supere los 18 grados y aireado puede ser solo voy a colgar en un lavadero al aire libre hacia abajo en un techo no le dan sol acá en argentina estamos en invierno las temperaturas están entre 10 12 grados máxima aún durante el día y así es un clima ideal para hacer este tipo de fiable en este caso la humedad no le afecta porque como tiene el microperforado no le afecta prácticamente para nada o sea si vamos a esperar 25 30 días a que pierda el 30% del peso inicial de la carne y vamos a ver si podemos degustar este jamón con muy buen hojitas ya habíamos hecho un lomito de esta forma y la verdad que quedó muy bien está la primera vez que hago jamón jamón crudo y así vamos a ver cómo sale bueno ya está acordado y así vamos a dejar los 30 días 30 por ciento menos del peso inicial de la carne menos de 18 grados de temperatura y que no le dé el sol directo ahora espera bueno acá tenemos nuestro jamón ya pasaron exactamente 30 días perdió un poco más del 30 por ciento del peso inicial y así eso creo que podéis si lo dejamos un poquitito menos también va igual vamos a empezar cortar un poquito esto [Música] vamos a ver cómo está viven estos miren qué colorcito esto se ve [Música] esto se ve espectacular en esto cosa cortante de asisto más grande [Música] esto es con un pedazo de nalga de que también es una parte de el jamón del serbio vamos a probar [Música] esto la verdad estar bastante tierna [Música] [Música] 1 [Música] no está muy salado eso es lo que buscamos mira cómo sé a justamente eso lo que buscamos porque hay mucha gente que no puede comer con sal y yo creo que esta es una buena opción para hacer un jamón que no tenga tanta sal que esté perfectamente cuidada curado miren esta parte bueno ahora lo vamos a preparar y vamos a degustarlo pero realmente 30 días los 150 gramos de sal solamente estás de mesa tenemos este jamón listo vamos a probar [Música] [Música] para [Música] baratta [Música] acá ya tenemos todo preparado vamos a probar este jamón crudo y hecho con 250 gramos de sal solamente y curado en 30 días vamos a ver si está rico y vale la pena cerra ya estamos preparados acá hay queso pero para mí el jamón solo se come un pedacito de pan negro si quieres poner manteca poquito derretida se le puede poner la verdad que esa siesta 1 no tú ah nuestra causa lado yo no sé si los que no pueden conversar los hipertensos algo pueden comer porque me han dicho muchas veces que quieren hacer un fiambre esto la verdad lleva muy pocos alistair y muy reducida la cantidad de sal se cura de lo mismo al fiambre por supuesto nos queda como el fiambre que estamos acostumbrado el jamón crudo como ya lo hemos hecho más atrás un jamón muy salado y está muy rico la verdad muy bien que esta pierna no se come solo y la verdad que vale la pena hacerlo hay mucha gente que no puede comer mucha sal yo incluido y esto es una opción importante como para poder comer algo que es rico y todos los que no pueden conversar casi bueno esto como ya dije en otro en otro más atrás en otra parte del video solamente usamos aire mesa unos 250 gramos para irnos kilo 200 g de hambre o sea que es una cantidad muy móvil reducida pero realmente el resultado final es muy bueno y muy rico así creo que vale la pena hacerlo i infaltable un vasito de vino para bajar el fiambre siempre ayuda esto está para las arterias [Música] y así si te gustó el vídeo de vido por favor si podéis suscribirte es gratis me ayuda a seguir haciendo más vídeos creo que el resultado está a la vista ya habíamos hecho uno en uno mismo algunos vídeos para atrás hace 3 o 4 meses que también esto estaba hecho de la misma forma a través de una carga más magra pero realmente este jamón salió muy bien creo que es una alternativa que todos lo pueden hacer porque lo fácil que es increíble así vamos a sumarle un pedacito de queso en asia también está rico y vamos a terminar de degustar el ciclo de jamón [Música] [Música] a muchas gracias por estar nos vemos en el próximo vídeo [Música] ah [Música]